Blog kulinarny
Blog kulinarny
Aksamitna i intensywnie grzybowa – oto przepis na idealną zupę pieczarkową Zupa pieczarkowa była nieodłącznym elementem niedzielnych obiadów w moim rodzinnym domu. Kiedy byłam dzieckiem, zapach podsmażanych pieczarek unoszący się z kuchni był jak muzyka – zapowiedź ciepła i domowego komfortu. Moja babcia zawsze mówiła, że tajemnicą dobrej zupy nie są wyłącznie składniki, ale cierpliwość …
Zupa pieczarkowa z łazankami – smak dzieciństwa przywołany z wyjątkową siłą. Pamiętam, jak babcia gotowała pieczarkową w swoim dużym, ciemnozielonym garnku emaliowanym. Kiedy w kuchni rozchodził się aromat podsmażanych pieczarek z cebulą i masłem, wiedziałem, że będzie to jeden z tych dni, w które wszystko jest „jak dawniej”. Jej zupa była gęsta, jedwabista, pełna umami …
Ciasto francuskie fascynuje mnie od lat – nie tylko swoją strukturą i możliwościami kulinarnymi, ale też historią – wywodzące się z kuchni arabskiej, przeszło przez francuskie i wiedeńskie piekarnie, by trafić na nasze stoły. Po raz pierwszy zrobiłem sakiewki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i fetą, kiedy miałem do ugoszczenia wegetariańskich przyjaciół – szukałem czegoś …
Małe pierożki kebabowe z ciasta francuskiego pierwszy raz zrobiłem na urodziny kumpla – wpadliśmy na pomysł, żeby klasyczny kebab zamknąć w cieście i podać do piwa. Zniknęły szybciej, niż się piekły. Od tamtej pory pierożki kebabowe robią furorę na każdej domówce czy wieczorze meczowym. Pierożki kebabowe – klasyka fast foodu w nowej formie Pierożki kebabowe …
Miłość do cukierków Michałków ma w Polsce długą tradycję – ich wyjątkowy smak łączący prażone orzechy, nugat i czekoladę kojarzy się wielu z dzieciństwem i świętami u babci. Pewnego popołudnia, siedząc z rodziną przy stole i delektując się klasycznymi Michałkami, wpadłam na pomysł: a może można by odtworzyć ten smak w formie ciasta? Tak powstał …
Nie ma dla mnie bardziej wdzięcznego dania na szybki i elegancki obiad niż makaron z wędzonym łososiem i świeżym szpinakiem. Pamiętam, kiedy po raz pierwszy przygotowałem go dla przyjaciół, którzy pojawili się bez zapowiedzi – miałem w lodówce jedynie paczkę tagliatelle, otwarte opakowanie wędzonego łososia i trochę śmietanki. Dodatek koperku i świeżego szpinaku całkowicie odmienił …
Roladki z tortilli z kurczakiem i warzywami to jedno z tych dań, które urzekają swoją prostotą, ale jednocześnie efektownie prezentują się na stole. Pamiętam, gdy pierwszy raz przygotowałem zawijane tortille na parapetówkę u przyjaciela – zniknęły w mgnieniu oka. Goście pytali o przepis, podczas gdy ja ukradkiem rolowałem kolejną porcję w kuchni. To idealne danie …
W lekkim półmroku rodzinnej kuchni w Umbrii, słychać było stukanie wałka o drewniany blat. Nonna spokojnie, jak robiła to setki razy wcześniej, rozwałkowywała płachtę makaronowego ciasta. Dzieci biegały między stołkami, a w powietrzu unosił się zapach semoliny i świeżych ziół. Pewnego lata miałem szczęście spędzić tam tydzień – i to właśnie wtedy nauczyłem się prawdziwej …
Zapiekanki z budki to smak dzieciństwa wielu z nas – chrupiąca bagietka, podsmażone pieczarki i ciągnący się ser żółty, wszystko podawane na gorąco, najlepiej z dusznym sosem czosnkowym lub ketchupem. Pamiętam, jak po szkole biegało się pod pobliską budkę „U Zenka”, a zapach opiekanych pieczarek przyciągał tłumy dzieciaków. Dziś pokażę Ci, jak ten smak odtworzyć …
Zapiekanka z brokułami i makaronem w sosie serowym to danie, które od lat gości na moim stole jako sposób na pogodzenie smaków domowników – tych najmłodszych i tych najbardziej wymagających. Kiedyś, gdy moja siostrzenica kategorycznie odmawiała jedzenia warzyw, postanowiłem zaserwować jej brokuły w przyjaznej formie – otulone kremowym, serowym sosem i zapieczone razem z miękkim …