Blog kulinarny
Pulpeciki drobiowe w aksamitnym sosie koperkowym to jeden z tych przepisów, które z pozoru wyglądają skromnie, a w rzeczywistości okazują się godne rodzinnego stołu – zarówno w tygodniu, jak i na niedzielny obiad. Kiedy moja córka po raz pierwszy poprosiła o “te miękkie kuleczki z zielonym sosem”, zrozumiałem, że w tym daniu kryje się coś …
Klopsiki w sosie a’la carbonara pojawiły się na naszym stole przypadkowo. Mój syn pewnego dnia zażyczył sobie „makaron carbonara, ale z mięsem i bez makaronu”. Rozbawiło mnie to, ale pomyślałam: czemu nie? Zamiast tradycyjnego spaghetti – delikatne klopsiki, a kremowy sos na bazie żółtek, śmietany i parmezanu nadaje całości cudownej, otulającej tekstury. Dzieci pokochały danie …
Gołąbki mają w polskiej kuchni szczególne miejsce – nic dziwnego, że ich smak wywołuje nostalgię i domowe wspomnienia. Pamiętam babcię, która w kuchni spędzała pół dnia, zawijając farsz w liście kapusty z niemal chirurgiczną precyzją. Kiedy nauczyłem się gotować, z szacunkiem odtwarzałem jej przepis, ale z czasem znalazłem sposób, który pozwala cieszyć się tym samym …
Knedle ze śliwkami to jedno z tych dań, które potrafią przenieść w czasie. Pamiętam, jak jako dziecko spędzałem letnie wakacje u babci na wsi. W południe, po powrocie z ogrodu, z kuchni unosił się słodkawo-korzenny zapach duszonych śliwek, a na stole parowały puchate kule ziemniaczanego ciasta – knedle, które babcia podawała z masełkiem i cukrem. …
Kotlety siekane z kurczaka z kukurydzą i papryką to jedno z tych dań, które zawsze budzą zainteresowanie przy stole — kolorowe, aromatyczne i niewiarygodnie soczyste. Pomysł na ten przepis narodził się, kiedy próbowałem czegoś nowego podczas rodzinnego grillowania. Zamiast klasycznych kurczaków z rusztu postanowiłem wykorzystać filety w inny sposób — posiekać je, połączyć z chrupiącymi …
Gołąbki z młodej kapusty kojarzą mi się nie tylko z prostym smakiem domowego obiadu, ale przede wszystkim z zapachem późnej wiosny. Pamiętam, jak babcia w kuchni rozwijała liście świeżo sparzonej kapusty, a zapach koperku wypełniał cały dom. Była mistrzynią w gotowaniu gołąbków – a ja, jako ciekawski wnuk, pełniłem funkcję pomocnika od zawijania. To nie …
Tortilla z kurczakiem to klasyka ulicznego jedzenia, którą odnajdziemy praktycznie na całym świecie – od uliczek Los Angeles, przez urokliwe place Barcelony, aż po bazary Ameryki Południowej. Pamiętam, jak po raz pierwszy spróbowałem tortilli z food trucka podczas wakacji w San Diego – grillowany kurczak, świeże warzywa, pikantny sos i chrupiące placki. Smak niezapomniany, ale …
Biała kiełbasa przez lata kojarzyła mi się jedynie z gotowaną monotonnie wersją podawaną w wielkanocny poranek – parzona w wodzie, nierzadko zbyt słona, czasem rozgotowana. Aż do momentu, kiedy jeden z moich znajomych, fan niemieckiej kuchni i piwa pszenicznego, zaserwował mi białą kiełbasę pieczoną z cebulą, piwem i lekko słodką musztardą. Karmelizowana powierzchnia, soczyście zachowana …
Schab pieczony w rękawie to jedno z tych domowych dań, które łączą w sobie prostotę wykonania z eleganckim efektem. Mój pierwszy kontakt z tym daniem miał miejsce na weselu kuzynki – wśród bogactwa mięs pieczonych, zawijasów i pasztetów właśnie pieczony schab w rękawie zapadł mi najbardziej w pamięć. Soczysty plaster podany z chrzanowym sosem, pachnący …
Domowe pulpety z indyka w sosie pomidorowym mają dla mnie wyjątkowe znaczenie. Kiedy moja babcia po raz pierwszy zastosowała mielone mięso z indyka zamiast tradycyjnej wieprzowiny, cała rodzina była zaskoczona ich delikatnością i aromatem. Ten przepis powstał z potrzeby zdrowszego gotowania, ale bez kompromisów w smaku. Dziś ten lekki, aromatyczny obiad regularnie wraca na nasze …