Dania główne

Ryba po japońsku to danie, które z pozoru może wydawać się egzotyczne, ale na dobre zadomowiło się w polskiej kuchni, szczególnie w okresie świątecznym i na różnego rodzaju przyjęciach. Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem jej na imieninach u cioci – nie mogłem uwierzyć, że coś tak słodko-kwaśnego i intensywnego może być tak harmonijne w smaku. …

Nie ma lepszego dania na długie jesienne i zimowe wieczory niż aromatyczne, miękkie żeberka w kapuście kiszonej. W moim domu był to klasyk każdej soboty – babcia zaczynała przygotowania wcześnie rano, najpierw podsmażając żeberka, by potem przez kilka godzin dusić je na powoli mięknącej kapuście kiszonej z dodatkiem przypraw i warzyw. Ta potrawa nie tylko …

Schab duszony w plastrach z pieczarkami i cebulą to klasyczne, domowe danie, które wielu z nas pamięta z dzieciństwa. W moim domu mama przygotowywała je zawsze w weekendy, kiedy cała rodzina zasiadała przy stole. Zapach duszonej cebuli i pieczarek unosił się w całym domu, a miękki, soczysty schab był ukoronowaniem wspólnego obiadu. To jedno z …

Choć tradycyjne zrazy wołowe kojarzą się z niedzielnym obiadem u babci, wielu z nas szuka dziś nieco tańszych, ale równie smacznych wersji tego klasycznego dania. Pamiętam, jak mój dziadek żartobliwie mówił, że „prawdziwy zraz to taki, który gubi kiełbasę na patelni” – w nawiązaniu do bogactwa farszu. Dziś przygotujemy oszukane zrazy z mięsa mielonego – …

Pierwszy raz zrobiłem frytki z cukinii z piekarnika, gdy przewodnik po diecie śródziemnomorskiej trafił na moją półkę kuchenną – wtedy przestałem patrzeć na warzywa jedynie jako dodatek. Ugotowałem frytki z cukinii fit jako eksperyment, mając na celu zastąpienie klasycznych ziemniaczanych frytek czymś lżejszym, ale równie satysfakcjonującym. Wynik? Piekarnik wypełnił się zapachem czosnku i parmezanu, a …

Kurczak pieczony w majonezie to danie, które potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wybredne podniebienia. Pamiętam, gdy moja babcia po raz pierwszy podała go podczas rodzinnego obiadu – wszyscy byli przekonani, że spędziła w kuchni pół dnia. Sekret tkwił jednak w prostocie: kilka składników, dobra marynata i odpowiedni czas pieczenia wystarczyły, by mięso wyszło niezwykle soczyste i …

Kurczak po chińsku z warzywami w 15 minut to potrawa, która powstała w wyniku mojej długiej fascynacji kuchnią azjatycką. Pamiętam, jak jako student wracałem głodny do domu po całym dniu zajęć. Budka z azjatyckimi daniami kusiła zapachem oleju sezamowego i smażonego czosnku. Smak był w porządku, ale z każdym kolejnym razem coraz bardziej chodziło mi …

Bieszczadzkie fuczki to jedno z tych dań, które zachwycają prostotą, a przy tym mają niezwykle głęboki, domowy smak. Kojarzą się z zimowym popołudniem w drewnianym schronisku w Ustrzykach, z widokiem na zaśnieżone połoniny i zapachem przypiekającego się ciasta wymieszanego z kiszoną kapustą. Babcia jednej z mieszkanek Cisnej zawsze mawiała, że „jak kapusta dobra, to i …

Kurczak z ryżem i warzywami z jednej patelni to jedno z tych dań, które mają w sobie wszystko: smak, aromat, prostotę i sentymentalną aurę domowego ciepła. Pamiętam, jak moja babcia miała w zwyczaju przygotowywać podobne danie podczas niedzielnych obiadów – ale nie był to klasyczny rosół z pieczystym. Ona wybierała jedną dużą, starą patelnię, ceramiczną, …

Schab w sosie własnym to jedno z tych dań, które budzą wspomnienia rodzinnych obiadów u babci, aromaty unoszące się po całym domu i ten pierwszy kęs, który rozpuszcza się w ustach. Wiele osób zniechęca się do schabu z powodu jego tendencji do wysychania. Twardy, włóknisty kawałek mięsa potrafi skutecznie zabić entuzjazm dla całej potrawy. Tymczasem …