Małe pierożki kebabowe z ciasta francuskiego pierwszy raz zrobiłem na urodziny kumpla – wpadliśmy na pomysł, żeby klasyczny kebab zamknąć w cieście i podać do piwa. Zniknęły szybciej, niż się piekły. Od tamtej pory pierożki kebabowe robią furorę na każdej domówce czy wieczorze meczowym.
Pierożki kebabowe – klasyka fast foodu w nowej formie
Pierożki kebabowe z ciasta francuskiego to danie szybkie, proste i efektowne. To doskonały przykład, jak połączenie kuchni bliskowschodniej i europejskiej może zaowocować nowoczesnym comfort foodem. Inspirowane są klasycznym kebabem z kurczakiem i popularnym daniem kuchni imprezowej, jakim są pierogi gyros. Smak przyprawionego mięsa, ciągnącego się sera i chrupiącego ciasta tworzy kompozycję, której trudno się oprzeć.
Wśród dziesiątek wariantów takich wypieków, pierożki kebabowe zyskały uznanie nie tylko wśród blogerów kulinarnych (np. „pierożki kebabowe ania gotuje” czy „pierożki kebabowe kwestia smaku”), ale też w domowych kuchniach, gdzie królują szybkie przepisy. Największą zaletą tego przepisu jest jego dowolność – nadzienie możesz modyfikować, dodając warzywa, inne mięsa lub nawet używając ciasta drożdżowego zamiast francuskiego. W internecie znajdziesz też wiele przepisów na pierogi drożdżowe z kurczakiem, ale dziś skupimy się na wersji ekspresowej – z ciastem francuskim.
Lista składników
Ciasto i potrzebne akcesoria:
– 2 arkusze ciasta francuskiego (najlepiej chłodzonego, nie mrożonego)
– 1 jajko (do posmarowania pierogów)
– papier do pieczenia
Farsz kebabowy:
– 300 g filetów z kurczaka (może być pierś z kurczaka lub udka bez kości)
– 1–2 łyżki oleju (np. rzepakowego)
– 1 łyżeczka przyprawy kebab-gyros
– 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
– szczypta ostrej papryki chili (opcjonalnie)
– sól i pieprz do smaku
Dodatki do farszu:
– 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
– kilka plasterków czerwonej cebuli, pokrojonych w cienkie pióra
– 100 g sera mozzarella, startego
– 50 g sera feta (opcjonalnie, dla przełamania smaku)
– 2 łyżki kukurydzy z puszki
– 2 łyżki sosu czosnkowego lub jogurtowego (domowego lub kupnego)
Opcjonalny sos do podania:
– jogurt naturalny + przeciśnięty ząbek czosnku + odrobina koperku
– sambal lub inny ostry sos, jeśli lubisz wyraźne smaki
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie mięsa kebabowego
Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie paseczki. W misce wymieszaj kurczaka z olejem, przyprawą kebab-gyros, czosnkiem granulowanym, wędzoną papryką, solą i pieprzem. Jeśli lubisz ostrzejszą kuchnię, dodaj szczyptę chili.
Rozgrzej patelnię (najlepiej z powłoką nieprzywierającą), smaż mięso na średnim ogniu przez około 6–8 minut, aż będzie dobrze zarumienione i soczyste. Po usmażeniu odstaw do lekkiego ostudzenia.
Krok 2: Dodanie warzyw i sosu
Gdy mięso przestygnie, połącz je z pokrojoną papryką, czerwoną cebulą, kukurydzą oraz serem mozzarella i ewentualnie pokruszoną fetą. Dodaj 2 łyżki sosu czosnkowego, który nada farszowi lekkości i wilgoci. Całość dokładnie wymieszaj.
Krok 3: Przygotowanie ciasta francuskiego
Rozwiń arkusze ciasta francuskiego na lekko oprószonej mąką powierzchni. Jeśli używasz zamrożonego ciasta, rozmróź je wcześniej zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokrój każdy arkusz na prostokąty (ok. 5 cm x 10 cm). Z jednej porcji otrzymasz około 10–12 pierożków.
Na połowie każdego prostokąta ułóż porcję farszu (nie za dużo, żeby można było zamknąć pierożka), zostawiając obrzeża wolne. Przykryj drugą połową ciasta i dociśnij brzegi widelcem, by dobrze się skleiły (można też delikatnie posmarować brzegi wodą lub roztrzepanym jajkiem).
Krok 4: Pieczenie pierożków kebabowych
Pierożki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch każdej sztuki posmaruj roztrzepanym jajkiem – dzięki temu uzyskasz złocisty kolor i apetyczny wygląd. Możesz też posypać je sezamem lub czarnuszką dla dodatkowego efektu.
Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół) lub 180°C w termoobiegu. Piecz przez 18–22 minuty, aż pierogi kebabowe będą złociste i lekko napuchnięte.
Po upieczeniu odstaw do lekkiego przestudzenia – farsz będzie bardzo gorący zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Krok 5: Serwowanie i dodatki
Podawaj pierożki kebabowe na ciepło, z ulubionym sosem – np. jogurtowym z czosnkiem, koprem i ogórkiem lub ostrym sosem paprykowym. Świetnie komponują się także z domowym ketchupem lub sosem tzatziki.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrafinowane danie, podaj pierogi na półmisku z sałatką z rukoli, pomidora i czerwonej cebuli lub zrobionym domowym plackiem z kebabem jako daniem „fusion”.
Modyfikacje i porady
– Jeśli wolisz ciasta bardziej miękkie i domowe, pierożki kebabowe możesz zrobić w wersji drożdżowej — wystarczy skorzystać z przepisu na pierogi z ciasta drożdżowego i wykorzystać ten sam farsz. Znane są też warianty typu pierogi drożdżowe z kurczakiem lub pierogi gyros.
– Chcesz wersję wege? Zastąp mięso kurczaka ugotowaną ciecierzycą lub grillowanym halloumi. Przyprawy kebabowe i warzywa świetnie komponują się także z tofu lub pieczonym kalafiorem.
– Szukasz bardziej „mlecznego” smaku? Połącz mozzarella z ricottą lub mascarpone. Te sery rozpływają się i łączą smak mięsa, warzyw i ciasta w przyjemną całość.
– Pierogi dobrze znoszą mrożenie – przed upieczeniem możesz je zamrozić na blasze, a potem przełożyć do woreczków. Piecz bezpośrednio z zamrażarki 5–7 minut dłużej.
Podsumowanie
Pierożki kebabowe z ciasta francuskiego to prosty, a zarazem niezwykle efektowny przepis na każdą okazję. Gotowe w niespełna 40 minut, stanowią alternatywę dla klasycznych pierogów, kebaba w bułce czy przekąsek typu placek z kebabem. Dzięki jasno zarysowanemu pomysłowi i uniwersalności możesz dowolnie bawić się składnikami: zmieniać mięso, dodawać warzywa, eksperymentować z serem czy sosami.
Zamiast zamawiać fast food, spróbuj przygotować własne pierogi kebabowe – będą zdrowsze, tańsze i dokładnie takie, jak lubisz. Czy to „pierożki kebabowe ania gotuje” czy „pierożki kebabowe kwestia smaku” – każdy wariant bazuje na tym samym – dobre ciasto, wyrazisty farsz i chrupiący efekt końcowy.
Ten przepis na pierogi kebabowe możesz potraktować jak bazę. Zmieniaj składniki, kombinuj z formą, używaj ciasta drożdżowego, podawaj z rukolą – bo domowa kuchnia to przestrzeń do twórczego eksperymentu. Smacznego!
