Odpowiedni rant cukierniczy jest często niezbędny do uzyskania określonej formy i kształtu konkretnych ciast, deserów i innych wypieków. To niepozorne akcesorium jest potrzebne zarówno do pieczenia, jak i do precyzyjnego składania wielowarstwowych tortów i deserów. W tym poradniku opowiadamy o tym, jakie ranty najlepiej sprawdzają się podczas wykonywania konkretnych wypieków.
Sprawdź koniecznie mojego e-booka
Ranty cukiernicze okrągłe o dużej średnicy (20-30 cm)
Te klasyczne, duże ranty cukiernicze wykorzystasz do wykonywania tradycyjnych tortów okolicznościowych i ciast warstwowych na duże przyjęcia. Dzięki nim upieczesz równe biszkopty, które przełożysz kremem i owocami. Są odpowiednie do tworzenia standardowych tortów urodzinowych, weselnych oraz do serników.
Ranty okrągłe małe (8-14 cm)
Małe ranty o średnicach około 10 cm lub 14 cm wykorzystasz przy wykonywaniu małych torcików. Bez nich uzyskanie idealnego kształtu deseru dla jednej lub dwóch osób może nie być możliwe. Świetnie sprawdzają się także podczas przygotowywania małych, indywidualnych deserów monoporcjowych.
Ranty prostokątne do blatów i ciast krojonych
Duże ranty prostokątne, często o wymiarach 40×30 cm lub zbliżonych, służą głównie do pieczenia dużych blatów ciast – od makowców, przez serniki, aż po ciasta drożdżowe. Pozwalają uzyskać idealną wysokość ciasta na całej powierzchni. Są także pomocne podczas składania ciast przekładanych typu karpatka czy tiramisu.
Ranty o wysokości 8-10 cm do wysokich tortów
Wysokie ranty pomagają wykonywać spektakularne, wielowarstwowe torty w stylu amerykańskim. Pozwalają utrzymać pionową konstrukcję dania podczas trudnego czasem procesu składania poszczególnych warstw kremu i biszkoptu bez ryzyka rozsypania się lub rozpłynięcia całości. Są one niezbędne do tak zwanego tynkowania tortu, pozwalając mu zastygnąć w lodówce.
Ranty o niskie (2-5 cm) do spodów i tart
Niskie ranty są wykorzystywane do wypieku cienkich spodów do tart, kruchych ciast lub do formowania baz pod desery bez pieczenia, na przykład serników na zimno. Niski rant ułatwia równomierne upieczenie spodu ciasta i idealne wykończenie krawędzi deseru. Niskie formy są często używane także do przygotowania ciasteczek z kremem lub francuskich entremes.
Ranty cukiernicze perforowane do chrupiących tart
Ranty z małymi otworami (perforowane) to sekret idealnie chrupiących i równo upieczonych spodów do tart. Perforacja pozwala powietrzu cyrkulować i eliminuje problem wilgotnego i niedopieczonego spodu. Są one przeznaczone głównie do pieczenia kruchych tart owocowych lub wytrawnych quiche.
Ranty regulowane (przestawne) – uniwersalne akcesoria do wielu wypieków
Regulowany rant cukierniczy to uniwersalne narzędzie, które pozwala na zmianę średnicy lub długości formy. Jest to świetna opcja dla osób, które pieką rzadziej lub nie chcą inwestować w wiele rozmiarów form. Pozwalają one na dostosowanie rozmiaru ciasta do konkretnej liczby gości.
Ranty ozdobne (serca, kwadraty, łezki)
Oprócz standardowych okrągłych i prostokątnych często używane są także ranty w fantazyjnych kształtach, takich jak serca czy kwadraty. Służą one do tworzenia tortów na specjalne okazje, np. walentynki (serce).
Ranty ze stali nierdzewnej (alternatywa dla rantów aluminiowych)
Choć ranty aluminiowe są popularne, te wykonane ze stali nierdzewnej są często wybierane ze względu na ich wyjątkową trwałość i odporność na odkształcenia. Stal nierdzewna jest używana w profesjonalnych kuchniach i zapewnia niezmienną jakość i rozmiar wypieków.
Każdy profesjonalny cukiernik, każda miłośnika wypieków i każdy właściciel firmy kateringowej, która serwuje ciasta, słodkie wypieki i torty, używa rantów cukierniczych. Kluczem do sukcesu w wypiekaniu pysznych deserów jest wybór odpowiedniego akcesorium, które pozwoli ukształtować ciasto w odpowiedni sposób!
