Większość przepisów, które wspominamy z dzieciństwa, nie zawierała wymyślnych składników ani wymagań co do techniki. W moim rodzinnym domu tym, co zawsze witało nas po szkole, był szybki placek z jabłkami – pieczony bez robota kuchennego, wystarczała jedna łyżka i niezawodna ręka mamy. Dziś chcę się z Tobą podzielić przepisem, który nie tylko przywraca te wspomnienia, ale także doskonale wpisuje się w potrzeby zabieganego trybu życia. Wilgotne ciasto z jabłkami na oleju, o którym opowiem, nie wymaga miksera, specjalnych umiejętności czy egzotycznych składników. To klasyka domowego wypieku, której efekt za każdym razem zachwyca.
Dlaczego właśnie ciasto z jabłkami?
Ciasto z jabłkami to jedno z najbardziej uniwersalnych ciast domowych – i to nie bez powodu. Jabłka są dostępne przez większą część roku, co pozwala na upieczenie deseru o każdej porze. To również bardzo wdzięczny dodatek – podczas pieczenia oddają wilgoć, nadając ciastu miękkość, a jednocześnie zachowują swój smak i strukturę. Szczególnie dobrze sprawdza się tu wilgotne ciasto z jabłkami na oleju – olej roślinny, dzięki swojej neutralności smakowej i odporności na temperaturę, subtelnie podkreśla jabłkowy charakter deseru i pomaga zachować świeżość przez kilka dni.
Historia ciasta z jabłkami sięga jeszcze czasów, gdy słodkości piekło się wyłącznie z dostępnych lokalnie składników. Jabłko jako popularny owoc w kuchni europejskiej szybko stało się bohaterem wielu wypieków. Nasza dzisiejsza wersja to wariant zbliżony do współczesnego „leniwego” stylu pieczenia – bez ubijania piany z białek, bez osobnego miksowania, bez stresu. Wszystko do jednej miski, łyżka w dłoń, piekarnik – i gotowe.
Wersja, którą dziś prezentuję, to puszyste ciasto z jabłkami na oleju, które świetnie wychodzi na dużą blachę. Możesz je doprawić cynamonem, dodać odrobinę wanilii lub posypać kruszonką – ale samo w sobie, podstawowe, jest znakomite. Idealne na śniadanie, do kawy, na spotkanie z przyjaciółmi.
Składniki – proste i dostępne
Składniki na puszyste ciasto z jabłkami na dużą blachę (ok. 25 × 35 cm):
– 3 duże jajka
– 1 szklanka drobnego cukru do wypieków (może być biały lub trzcinowy)
– 1 szklanka oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
– 1 szklanka jogurtu naturalnego (lub kwaśnej śmietany, kefiru)
– 2,5 szklanki mąki pszennej typ 450–550
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie, ale zalecane)
– 3–4 duże jabłka (np. szara reneta, antonówka, ligol)
– Sok z połowy cytryny (do skropienia jabłek)
– Szczypta soli
Opcjonalnie do posypania:
– 2 łyżki cukru pudru
– Cukier wanilinowy
– Kruszonka (z 50 g masła, 100 g mąki i 50 g cukru)
Krok po kroku – jak przygotować wilgotne ciasto z jabłkami na oleju
1. Przygotowanie jabłek
Umyj i obierz jabłka. Pokrój je w średniej wielkości kostkę – nie za drobno, by nie rozpadły się całkowicie podczas pieczenia. Skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniały i odstaw na czas przygotowania ciasta. Możesz też posypać je delikatnie cynamonem, jeśli lubisz bardziej korzenny aromat.
2. Piekarnik i forma
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub delikatnie natłuść i oprósz mąką. Dobrze sprawdzi się klasyczna duża blacha z piekarnika (ok. 25 × 35 cm), dzięki czemu uzyskamy równe, średniej grubości ciasto łatwe do krojenia.
3. Łączenie składników suchych
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz ewentualnie cynamon. Warto przesiać mąkę przez sitko – ciasto będzie bardziej puszyste i lekkie.
4. Składniki mokre – bez miksera
W większej misce wymieszaj rózgą kuchenną lub dużą łyżką jajka z cukrem. Nie musisz ich ubijać, po prostu dobrze wymieszaj, aż cukier lekko się rozpuści. Dodaj olej i jogurt (lub śmietanę) oraz ekstrakt waniliowy, jeśli używasz.
5. Mieszanie – technika łyżką
Do miski z mokrymi składnikami dodaj suche (w dwóch turach), delikatnie mieszając łyżką lub silikonową szpatułką tylko do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem – im mniej wzruszasz ciasto na tym etapie, tym bardziej puszyste i delikatne będzie po upieczeniu. Na koniec dodaj pokrojone jabłka i jeszcze raz krótko wymieszaj.
6. Wylewanie do formy
Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównując powierzchnię. Jeśli planujesz użyć kruszonki – posyp ją równomiernie na wierzchu ciasta. W wersji podstawowej nie potrzebujesz żadnych dodatków – jabłka i ciasto same w sobie tworzą idealne połączenie.
7. Pieczenie
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 45–55 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy (z wyjątkiem jabłkowego soku). Poczekaj, aż ciasto lekko się zrumieni. Wierzch może popękać – to normalne, a wręcz pożądane przy tego typu wypiekach.
8. Studzenie i podanie
Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na około 15 minut, potem wyjmij na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem z cukrem wanilinowym lub polać lukrem cytrynowym, choć nie jest to konieczne.
Ciasto najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, ale równie dobrze trzyma wilgoć i świeżość nawet przez 2–3 dni. Przechowuj je pod przykryciem w temperaturze pokojowej, najlepiej zawinięte w lnianą ściereczkę lub pod szklaną kopułą.
Jak modyfikować ten przepis?
To wilgotne ciasto z jabłkami na oleju stanowi świetną bazę do eksperymentów kulinarnych. Oto kilka wariantów:
– Z orzechami: Dodaj 50 g grubo posiekanych orzechów włoskich lub laskowych do masy.
– Z rodzynkami: Namocz 50 g rodzynek w ciepłej wodzie lub rumie, odsącz i wymieszaj z jabłkami.
– Jabłka w plasterkach: zamiast kostki, poukładaj jabłka w cienkich plasterkach na wierzchu ciasta dla bardziej dekoracyjnego efektu.
– Z kakao: Zastąp 3 łyżki mąki gorzkim kakao, uzyskując ciasto czekoladowo-jabłkowe.
– Bezglutenowa wersja: Użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem gumy guar lub ksantanu (ok. 1 łyżeczka). Sprawdzi się zwłaszcza dla osób na diecie eliminacyjnej.
Słów kilka na zakończenie
Puszyste ciasto z jabłkami na oleju nie bez powodu cieszy się niesłabnącą popularnością. Jest szybkie, łatwe i uniwersalne. Świetnie wychodzi zarówno początkującym, jak i zaawansowanym domowym piekarzom. Minimalny nakład pracy – maksimum smaku. A najlepsze w nim jest to, że naprawdę nie musisz nic miksować – wystarczy dużą miskę, łyżka i dobre jabłka.
Ten przepis na wilgotne ciasto z jabłkami możesz swobodnie rozwijać i dostosowywać. Może to być codzienny szybki placek z jabłkami, ale i elegancki deser, jeśli dodasz np. karmelizowane gruszki czy czekoladową polewę. Eksperymentuj, zapisuj swoje modyfikacje i dziel się nimi z innymi. Dobre ciasto z jabłkami to skarb – nie tylko smakowy, ale i wspomnieniowy.