Blog kulinarny
Niektóre przepisy powstają z potrzeby chwili — po prostu otwierasz kuchenną szafkę, spoglądasz na koszyk z owocami i wiesz, że właśnie dzisiaj musisz coś z nimi zrobić. Tak właśnie powstał mój pierwszy kremowy biszkopt z bananami i mascarpone. Dojrzałe banany, ledwie zdolne do samodzielnego spożycia, trafiły do miski, a potem przerodziły się w jedno z …
Niektórzy żartują, że śledź to ryba narodowa Polaków – pojawia się niemal w każdym domu na święta, imieniny i inne uroczyste okazje. Mój dziadek zwykł mawiać: „Dobre śledzie – to jak dyplomatyczna wizyta w kuchni!”. Ale nawet on był zaskoczony, gdy po raz pierwszy spróbował śledzi po sułtańsku – połączenia słodkich rodzynek, orientalnego curry i …
Gdy po długim spacerze w ciepłe, wiosenne popołudnie wróciłem do domu, jedyne na co miałem ochotę, to coś lekkiego i jednocześnie sycącego. Deski serów czy gorące dania odpadają – chciałem czegoś świeżego, aromatycznego i najlepiej z wędzonym akcentem. Wspomniałem wtedy sałatkę, którą kilka lat temu przygotowała moja znajoma z południowej Polski – była to sałatka …
Tradycyjny miodownik z kaszą manną to nie tylko gratka dla podniebienia, ale i powrót do kuchennych wspomnień z dzieciństwa. Pamiętam, jak moja babcia szykowała to ciasto z okazji świąt – cała kuchnia pachniała miodem, masłem i przyprawami korzennymi. Jej miodownik był zawsze perfekcyjnie przełożony kremem z kaszy manny, wilgotny, aromatyczny i rozpływający się w ustach. …
Śledź to ryba głęboko zakorzeniona w polskiej tradycji kulinarnej. Zazwyczaj kojarzy się z kwaśnymi zalewami, cebulą, śmietaną czy musztardą. Ale czego można się spodziewać, kiedy spotkają się dwa temperamenty – polski śledź i meksykański smak? W mojej rodzinie historia narodziła się przypadkiem. Próbując zużyć nadmiar przygotowanej wcześniej pomidorowej salsy domowej roboty, połączyłem ją z klasycznym …
Wytrawne naleśniki z łososiem i szpinakiem to danie, które po raz pierwszy przygotowałem latem, podczas rodzinnego wyjazdu nad morze. Poranny spacer po targu rybnym zakończył się zakupem świeżo wędzonego łososia od lokalnego gospodarza. Ktoś zaproponował, żebym „zawinął go w coś lekkiego” – i tak powstały pierwsze roladki z naleśników z łososiem, które szybko stały się …
Śledzie to produkt, który od lat króluje na polskich stołach – zwłaszcza w okresie świątecznym czy podczas przyjęć. W moim rodzinnym domu pojawiały się na każdej ważniejszej uroczystości, ale nigdy nie zapomnę momentu, gdy babcia po raz pierwszy zrobiła śledzie z ananasem i rodzynkami. Ojciec sceptycznie patrzył na połączenie ryby z owocami, jednak po pierwszym …
To danie ma w sobie coś magicznego — aromat mocno nasyconego octem powietrza, skwierczenie smażonych filetów i smak, który przenosi prosto do kuchni babci. Pamiętam, jak jako dziecko zaglądałem do wysokiego słoja z mlecznobiałą marynatą stojącego na kuchennym kredensie. Wiedziałem, że w środku czekają śledzie opiekane w zalewie octowej — kruche z wierzchu, pełne smaku …
Nieoczekiwani goście na święta? Wpadka z niedopilnowanym ciastem? A może po prostu przypomniałeś sobie o pierniku na kilka dni przed Wigilią? Zdarzyło mi się kiedyś upiec klasyczny piernik długo dojrzewający zaledwie na tydzień przed świętami – niestety, nie zdążył wtedy rozwinąć swojego głębokiego, korzennego aromatu. Dlatego właśnie powstał mój błyskawiczny piernik last minute – wilgotny, …
W moim rodzinnym domu przygotowania do Wielkanocy zawsze miały pewien niezmienny rytuał. Babcia, z zawiązanym fartuchem i energią nieadekwatną do swojego wieku, mieszała składniki goszczące od lat na świątecznym stole. Wśród nich, niepodzielnie królowała sałatka chrzanowa z jajkiem – ostra, wyrazista, przełamana delikatnością szynki i kremowością jajek. Gdy jako dorosły próbowałem zrównoważyć tradycję z własnym …