Blog kulinarny
Trudno wyobrazić sobie lepszą przekąskę na przystawkę lub dodatek do wiosennego obiadu niż szparagi zapiekane z boczkiem. Choć danie to wygląda jak z eleganckiego menu restauracyjnego, zrobisz je w domu dosłownie w pół godziny – łatwo, prosto i z niezawodnym efektem. Pamiętam, kiedy po raz pierwszy podałem je na rodzinnej kolacji – zniknęły w minutę. …
Szakszuka to jedno z tych dań, które zasmakowały mi od pierwszej łyżki podczas letniego wyjazdu do Tel Awiwu. Siedząc o poranku na targu Carmel, skąpanym w zapachu świeżych ziół i przypraw, zamówiłem śniadanie „jak u mamy” – czyli szakszukę. Kiedy dotarła do stolika – gorąca patelnia z bulgoczącym sosem pomidorowym i jajkami – wiedziałem już, …
Kotlety mielone to danie, bez którego nie wyobrażam sobie niedzielnego obiadu w rodzinnym domu. Pamiętam, jak babcia przygotowywała je w małej kuchni pachnącej smażoną cebulką i majerankiem. Podawała je z młodą kapustą duszoną z koperkiem albo z puree ziemniaczanym, a sekretem ich smaku była miłość i doświadczenie. Dziś chciałbym podzielić się przepisem, który łączy tradycję …
Jest coś wyjątkowo satysfakcjonującego w daniach, które powstają w kilka minut, a smakują tak, jakby przygotowywano je przez godzinę. Pamiętam moment, kiedy pierwszy raz jadłem sałatkę z kaszą kuskus — była to niedziela, letni dzień na francuskim targu w Nicei. Sprzedawczyni na stoisku z przyprawami podała mi porcję świeżo przygotowanej “salade de couscous” na bambusowym …
Placuszki na maślance to jedno z tych dań, które przywołują domowe wspomnienia – aromat smażenia, który wypełnia kuchnię od rana, i pierwsze chrupnięcia delikatnych brzegów, zanim puszyste wnętrze rozpływa się w ustach. Moja babcia mówiła, że dobre placki na maślance to dowód cierpliwości i miłości do gotowania – lepsze nawet niż klasyczne racuchy drożdżowe, bo …
Kapusta towarzyszyła mi w kuchni jeszcze zanim świadomie zainteresowałem się gotowaniem. Pamiętam, jak babcia kroiła młodą kapustę na drewnianej desce, a potem zanurzała jej liście w misce z octem i cukrem. Wydawało mi się to wtedy dziwne, ale efekt — chrupiąca, świeża surówka z młodej kapusty — był nie do podrobienia. Dziś, udoskonalając ten domowy …
Puszyste, wilgotne ciasto jogurtowe z rabarbarem to smak, który nieodzownie kojarzy mi się z dzieciństwem i pierwszymi ciepłymi dniami wiosny. Moja babcia, mistrzyni wypieków, piekła tego rodzaju ciasta na dużych blachach w piecu kaflowym. W domu pachniało wtedy kwaśnawym rabarbarem, wanilią i delikatną nutą masła. Wystarczyło ukroić ciepły kawałek, posypać cukrem pudrem i zjeść go …
Wczesną wiosną, kiedy dzień się wydłuża, a pierwsze promienie słońca zaczynają naprawdę grzać, na targach pojawia się ona – młoda kapusta. Delikatna, jasna, wciąż pachnąca polem i rosą. Pamiętam, jak babcia wczesnym majem przynosiła ją z ogródka, obierała z kilku wierzchnich liści i mówiła: „To na zasmażaną z boczkiem, twoją ulubioną”. I rzeczywiście, to jedno …
Kiedy kremówka papieska pojawia się na stole, uścisk wspomnień z dzieciństwa łączy się z intensywnym aromatem wanilii i kruchym ciastem. W latach 90., opowieść o ulubionym cieście św. Jana Pawła II zadowalała nie tylko serca pielgrzymów w Wadowicach, lecz także inspirowała domowe cukiernie w całej Polsce. „Ciasto Rurociąg” to autorska wariacja na temat kremówki — …
Klasyczny blok czekoladowy to deser, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Powstawał niemal z niczego, z produktów powszechnie dostępnych w czasach PRL-u, ale efekt przerastał wszelkie oczekiwania — słodki, intensywnie czekoladowy, o kruchym wnętrzu z chrupiącymi herbatnikami. W domu mojej mamy stał się legendą. Kiedy przychodziliśmy ze szkoły zmarznięci i głodni, wiedzieliśmy, że w …