Dania główne

Kurczak pieczony na warzywach to klasyka domowej kuchni, która nigdy się nie nudzi. Pamiętam, jak babcia układała udka kurczaka na ziemniakach, marchewce i cebuli, doprawiała je tylko solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Zapach, który wypełniał dom, oznaczał jedno – będzie ciepło, sycąco i zdrowo. Dziś udoskonalam ten przepis, łącząc soczystego kurczaka z różnorodnymi warzywami, tworząc …

Gdy pierwszy raz przyniosłem tę sałatkę z zupek chińskich z kurczakiem na domówkę u znajomych, nikt nie spodziewał się, że coś tak prostego może tak bardzo porwać wszystkich gości. W zaledwie kwadrans zniknęła cała miska – i to zanim jeszcze dobrze zaczęła się impreza. Kombinacja kruchego makaronu, soczystego kurczaka, chrupiących warzyw i kremowego sosu okazała …

Cukinia faszerowana kaszą to danie, które poznałam podczas podróży po południowej Francji. Gospodyni starej winnicy zaserwowała nam ją w towarzystwie aromatycznego wina i opowieści o pracy w ogrodzie. Mówiła, że to ulubiony przepis jej matki – prosty, sezonowy, ale odżywczy i wyjątkowo smaczny. To wtedy zrozumiałam, jak nieskończone możliwości daje połączenie cukinii z kaszą – …

Trudno wyobrazić sobie lepszą przekąskę na przystawkę lub dodatek do wiosennego obiadu niż szparagi zapiekane z boczkiem. Choć danie to wygląda jak z eleganckiego menu restauracyjnego, zrobisz je w domu dosłownie w pół godziny – łatwo, prosto i z niezawodnym efektem. Pamiętam, kiedy po raz pierwszy podałem je na rodzinnej kolacji – zniknęły w minutę. …

Kotlety mielone to danie, bez którego nie wyobrażam sobie niedzielnego obiadu w rodzinnym domu. Pamiętam, jak babcia przygotowywała je w małej kuchni pachnącej smażoną cebulką i majerankiem. Podawała je z młodą kapustą duszoną z koperkiem albo z puree ziemniaczanym, a sekretem ich smaku była miłość i doświadczenie. Dziś chciałbym podzielić się przepisem, który łączy tradycję …

Bigos z młodej kapusty to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia wiosennych obiadów u babci – lekkich, aromatycznych i pełnych świeżych składników. Pamiętam, jak w dzieciństwie wbiegałem do kuchni, zwabiony zapachem duszącej się kapusty z koperkiem i kiełbasą. Babcia zawsze powtarzała, że prawdziwy smak wiosennego bigosu tkwi w prostocie i czasie – wystarczy trochę …

Pewnego lata, przemierzając górzyste rejony południowej Serbii, zostałem zaproszony na kolację w małej górskiej wiosce nieopisanej w przewodnikach. Miejscowi podali mi wtedy aromatyczne danie, które wyglądało jak swojski gulasz, lecz tchnęło zupełnie inną duszą – głęboko pikantną, dymną, pełną papryki i ziół. To był właśnie schab po bałkańsku – połączenie prostych składników, których moc tkwi …

Bigos po cygańsku z klopsikami to danie, które pamiętam jeszcze z dzieciństwa – serwowane podczas rodzinnych spotkań, gdy cały dom pachniał dymnym aromatem wędzonki i pikantnej papryki. Babcia mówiła, że to „kapusta z temperamentem” – sycąca, zapadająca w pamięć, lekko pikantna, z nutą pomidorowo-ziołową. Klopsiki dodawały jej miękkości i domowego ciepła. Całość podawana była z …

Soczysta biała kiełbasa z karmelizowaną cebulką to danie proste, ale pełne smaku, które niezmiennie przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Pamiętam, jak babcia piekła białą kiełbasę w żeliwnym rondelku, a całe mieszkanie pachniało ziołami i słodką cebulą. Spośród wszystkich jej dań – a gotowała znakomicie – to właśnie pieczona kiełbasa z cebulą wraca najczęściej w domowych opowieściach. …

Jedno z moich pierwszych kulinarnych wspomnień związanych z kuchnią meksykańską to letni wieczór w Meridzie, kiedy – przemierzając lokalny targ – natknąłem się na stoisko oferujące prostą, ale niebywale intensywną w smaku kompozycję kurczaka, fasoli i kukurydzy. Podana na liściu banana, z garścią świeżej kolendry na wierzchu, ta sałatka okazała się być absolutnym objawieniem. Od …