Śniadania

Racuchy na maślance z jabłkami to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia dzieciństwa, kuchni babci i leniwych popołudni spędzonych przy wspólnym stole. Zapach smażonych jabłek wymieszany z maślanym aromatem placka to sygnał, że coś wyjątkowego dzieje się w kuchni. Pamiętam, jak jako dziecko zrywałem jabłka w sadzie i przynosiłem je do babci – tam …

Smak klasyki w nowej odsłonie? Gdy pewnego zimowego popołudnia zostały mi resztki farszu z pierogów ruskich, postanowiłem zawinąć je w naleśniki. Eksperyment zmienił się w rytuał rodzinnej soboty, bo naleśniki ruskie weszły na stałe do naszego domowego menu. Dziś dzielę się przepisem, który nie tylko łączy klasykę kuchni polskiej ze współczesnym tempem życia, ale także …

Naleśniki wytrawne mają w mojej kuchni specjalne miejsce. Mam do nich olbrzymi sentyment – to jedno z pierwszych dań, jakie przygotowałam samodzielnie, gdy zaczęłam eksperymentować ze smakami jako nastolatka. Moja mama przygotowywała klasyczne naleśniki z twarogiem i cukrem waniliowym, ale to wersje wytrawne – zwłaszcza naleśniki z kremowym farszem pieczarkowym i serem – sprawiły, że …

Jeśli lubisz śniadania pełne warzyw lub lekkie kolacje bez mięsa, z pewnością pokochasz szakszukę w nietypowej, zielonej odsłonie. Pamiętam pierwszy raz, gdy spróbowałem zielonej szakszuki – była przygotowana przez przyjaciela z Tel Awiwu. Pachniała świeżym koperkiem i czosnkiem, z odrobiną limonki. Byłem zaskoczony, że tradycyjne jajka w pomidorach można zmienić niemal nie do poznania. Od …

Zapach świeżo upieczonych, rozpływających się w ustach rogalików budzi we mnie jedno wspomnienie: sobotnie poranki u babci. W jej małej kuchni zawsze pachniało drożdżami, wanilią i ciepłym mlekiem. Rogaliki z serem pojawiały się o szóstej rano, jeszcze ciepłe, owinięte w lnianą ściereczkę. To one uczyły mnie cierpliwości – trzeba było poczekać, aż ostygną, chociaż nikt …

Szakszuka to jedno z tych dań, które zasmakowały mi od pierwszej łyżki podczas letniego wyjazdu do Tel Awiwu. Siedząc o poranku na targu Carmel, skąpanym w zapachu świeżych ziół i przypraw, zamówiłem śniadanie „jak u mamy” – czyli szakszukę. Kiedy dotarła do stolika – gorąca patelnia z bulgoczącym sosem pomidorowym i jajkami – wiedziałem już, …

Placuszki na maślance to jedno z tych dań, które przywołują domowe wspomnienia – aromat smażenia, który wypełnia kuchnię od rana, i pierwsze chrupnięcia delikatnych brzegów, zanim puszyste wnętrze rozpływa się w ustach. Moja babcia mówiła, że dobre placki na maślance to dowód cierpliwości i miłości do gotowania – lepsze nawet niż klasyczne racuchy drożdżowe, bo …

Krokiety z mięsem kojarzą się wielu osobom z domową kuchnią babci, sobotnim rosołem i niedzielną odsmażaną ucztą. Dziś odkrywamy to klasyczne danie na nowo, nadając mu świeży, ale nadal głęboko tradycyjny charakter. Pamiętam, jak w dzieciństwie babcia mieszała wołowe resztki z obiadu z cebulą i pieczarkami – ten zapach do dziś przywodzi mi na myśl …

Wytrawne naleśniki z łososiem i szpinakiem to danie, które po raz pierwszy przygotowałem latem, podczas rodzinnego wyjazdu nad morze. Poranny spacer po targu rybnym zakończył się zakupem świeżo wędzonego łososia od lokalnego gospodarza. Ktoś zaproponował, żebym „zawinął go w coś lekkiego” – i tak powstały pierwsze roladki z naleśników z łososiem, które szybko stały się …

Szakszuka to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę, głębię smaku i kulinarną historię rozciągającą się od Bliskiego Wschodu po kuchnie całego świata. Pamiętam swoją pierwszą próbę przyrządzenia szakszuki – była to chłodna, jesienna niedziela, a w lodówce miałem jedynie kilka jajek, pomidory i resztki papryki. Nie spodziewałem się cudów, a efekt przerósł …