Inne

Paszteciki z mięsem to od lat klasyka polskich imprez i rodzinnych spotkań – idealne na święta, sylwestra lub jako dodatek do czerwonego barszczu. Pamiętam, jak babcia robiła ich dziesiątki przed Wigilią – kuchnia pachniała mięsem z rosołu, podsmażaną cebulką i drożdżowym ciastem. Stałam przy niej i podpatrywałam, jak precyzyjnie zawija farsz. Dziś sama piekę paszteciki …

Każdy, kto chociaż raz próbował zimą otworzyć słoik dobrze doprawionych ogórków, wie, jak działa smak na wyobraźnię – pikantność w jednej chwili przenosi nas myślami do ciepłej kuchni pełnej zapachów lata. Moje ogórki z chili i czosnkiem to klasyka mojej babci, która za nic nie chciała robić ogórków „bladych jak śnieg.” Jej wersja była ognista, …

W ogrodzie mojej babci stały trzy wiekowe beczki. Jedna z kiszoną kapustą, druga z zakwasem buraczanym, a trzecia – jak twierdziła babcia – była domem dla „krokodylków”. Oczywiście chodziło jej o ogórki – chrupkie, nieco dzikie w smaku, z przyprawą curry, czosnkiem i ostrą papryczką, pocięte w charakterystyczne ząbki jak paszcza drapieżnika. Każde lato kończyło …

Ogórki kanapkowe zawsze budzą we mnie wspomnienie wakacyjnych wizyt u babci na wsi. Pamiętam, jak siedzieliśmy przy dużym kuchennym stole, a cała rodzina obierała i kroiła ogórki. Na kuchence pyrkała zalewa z octem, pachniało zielem angielskim i koperkiem, a na podłodze stały gotowe do napełniania słoje. Te chrupiące, lekko słodko-kwaśne plasterki były później obowiązkową częścią …

Na wigilijnym stole mojej babci paszteciki z kapustą i grzybami zawsze stały obok czerwonego barszczu – złociste, pachnące, z lekko chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, które skrywały nadzienie z kiszonej kapusty i leśnych grzybów. Gdy miałem osiem lat, potajemnie zjadłem pięć jeszcze przed rozpoczęciem kolacji. Babcia tylko spojrzała, uśmiechnęła się i powiedziała: „Nie szkodzi, to …

Jeśli masz ochotę na domowe krokiety, ale nie chcesz spędzać godzin przy smażeniu naleśników – ten przepis to odpowiedź na Twoje potrzeby. Pomysł zrodził się zupełnie przypadkiem, kiedy w sobotni poranek zabrakło mi mąki. W szafce jedynie kilka arkuszy suchych wafli – reszta to już kwestia kulinarnej odwagi. Wystarczyło dobrze doprawione farsz, trochę cierpliwości przy …

Ogórki małosolne to dla wielu smak nieodłącznie kojarzący się z latem, dzieciństwem i prostotą kuchni domowej. Pamiętam, jak babcia na targu wybierała godzinami „te dobre, wiotkie” ogórki gruntowe, po czym z zaskakującą precyzją upychała je w kamionce, dokładała czosnek, koper i chrzan. Dziś proponuję wersję minimalistyczną — błyskawiczne ogórki małosolne na sucho. Bez anachronicznych naczyń, …

Pierwszy raz natrafiłem na ogórki w curry podczas wakacyjnego wyjazdu na Mazury, gdzie starsza pani, u której wynajmowaliśmy pokój, poczęstowała nas do obiadu czymś, co wyglądało jak zwyczajne kiszone ogórki, ale smakowało tak intensywnie i zaskakująco, że natychmiast poprosiłem o przepis. Tamtego dnia zrozumiałem, że domowe przetwory wcale nie muszą być nudne, a ogórki z …

Faszerowane jajka z awokado to przekąska, która zyskała moje uznanie w zupełnie nieoczekiwanym momencie. W czasie jednego z rodzinnych spotkań, przy gorącej dyskusji na temat zdrowszych alternatyw tradycyjnych zakąsek, moja siostra przyniosła półmisek z zielonym wnętrzem jajek. Zapach limonki, świeżość kolendry i kremowość awokado od razu przyciągnęły moją uwagę. Zmodyfikowałem przepis, eksperymentując z proporcjami i …

Paszteciki z kapustą i pieczarkami kojarzą mi się z dzieciństwem – aromaty unoszący się z kuchni w czasie świąt, parująca zupa grzybowa i blacha jeszcze gorących, złocistych pasztecików na stole. Babcia zawsze kazała poczekać, „bo za gorące”, ale nikt nigdy nie potrafił się oprzeć. Chrupiący wierzch, miękkie, puszyste ciasto i wyrazisty farsz – do dziś …