Dania główne

Kluski śląskie z dziurką mają wyjątkową historię i miejsce na polskich stołach – nie tylko na Śląsku. Moja babcia opowiadała, że w czasach powojennych to było danie, które jednoczyło rodzinę: tanie, sycące, a przy tym niezwykle eleganckie, gdy podawano je z mięsnym sosem. Kluski zawsze formowali wszyscy wspólnie, a młodsi domownicy mieli przywilej robienia dziurek …

Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż przeniesienie klasyki do nowego wymiaru smakowego. Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem zapiekanki gyros na domówce u znajomych – klasyczna wersja z ryżem, papryką i ogórkiem kiszonym rozbudziła apetyt całej ekipy. Tym razem poszedłem krok dalej, umawiając się z rodziną na wspólne gotowanie i podając nową odsłonę: zapiekanka gyros z …

Wegetariańskie roladki z grillowanej cukinii z ricottą i ziołami to przystawka, która u nas w domu pojawiła się po raz pierwszy w letnie popołudnie, kiedy ogród dosłownie pękał w szwach od świeżych warzyw i ziół. W ruch poszła cukinia, ricotta z pobliskiej mleczarni i garście pachnących świeżych liści bazylii. Zaskoczenie było ogromne – nawet zadeklarowani …

Jajka faszerowane zyskały nowe życie po jednym niezapomnianym wieczorze, podczas którego zaprosiłem przyjaciół na kolację. Miało być skromnie, ale w dobrym smaku. Po kilku godzinach żartów i kieliszkach białego wina, to właśnie jajka faszerowane wędzonym łososiem i koperkiem zebrały najwięcej zachwytów. Od tamtej pory pojawiają się na każdej mojej imprezie – eleganckie w formie, wyraziste …

Gulasz wieprzowy to jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej – rozgrzewający, sycący, głęboki w smaku i aromatyczny. Magda Gessler, znana z zamiłowania do tradycji i perfekcji w kuchni, stworzyła wersję, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i delikatnością mięsa. Ten przepis ma swoje źródła we wspomnieniach z dzieciństwa, gdy w domach pachniało gotującym się mięsnym …

Soczyste roladki schabowe z pieczarkami i serem to klasyka w nowoczesnej odsłonie. Przygotowywałem je po raz pierwszy podczas rodzinnego obiadu, kiedy lodówka nie oferowała zbyt wiele, ale szukałem pomysłu na coś ciepłego, aromatycznego i niewymagającego stałego pilnowania. To właśnie wtedy odkryłem, że schab – często niedoceniany przez swoją tendencję do przesuszenia – może być miękki, …

Efektowna rolada szpinakowa z serkiem i szynką to danie, które powstało u mnie z potrzeby chwili – gdy niespodziewani goście dzwonią, że będą za godzinę, a w lodówce tylko kilka podstawowych składników. Tak powstała pierwsza wersja tej rolady. Efekt przeszedł oczekiwania – lekka, kolorowa, świetnie się prezentująca przekąska, która z miejsca podbiła serca wszystkich. Od …

Roladki z wędzonego łososia z serkiem chrzanowym po raz pierwszy pojawiły się na moim stole jako przystawka podczas kameralnej kolacji sylwestrowej. Pamiętam, że ceniłem w nich przede wszystkim nie tylko efekt wizualny – smukłe, różowe zawiniątka z kremowym środkiem – ale też to, jak błyskawicznie znikały ze stołu. Z pozoru wymagające, a w rzeczywistości niezwykle …

Schab faszerowany żurawiną to klasyka w eleganckim wydaniu – połączenie delikatnego mięsa i intensywnie owocowego akcentu, który zachwyca zarówno podniebienie, jak i oko. Po raz pierwszy podałam go na kolacji świątecznej, kiedy zapragnęłam przywrócić na stół rodzinny mięso w nowoczesnej, ale jednocześnie tradycyjnej odsłonie. Moja babcia zawsze piekła schab z suszonymi śliwkami, ja zaś postanowiłam …

Gdy byłem dzieckiem, każdej jesieni babcia gotowała coś, co określała jako „garnek od robotników”. Wtedy nie znałem się na kulinariach, ale pamiętam ten zapach – mieszankę cebuli, papryki i mięsa długo duszonego w jednej wielkiej emaliowanej brytfannie. Dziś wiem, że była to rodzima wersja chłopskiego garnka – dania, które łączy prostotę z pełnią smaku. Dziś …