Dania główne

Miękkie, złociste i delikatnie chrupiące od podsmażonej bułki tartej – kopytka z masłem i bułką tartą to klasyka polskiego obiadu, która przenosi nas wprost do kuchni babci. Dla wielu to smak beztroskich lat dzieciństwa, kiedy zapach gotujących się ziemniaków wypełniał dom, a my z niecierpliwością czekaliśmy na talerz pełen tych pysznych klusek. W moim domu …

Na Podlasiu mówi się, że „kartacz to nie kluska, to uczta”. Kiedyś moja babcia z Hajnówki mawiała, że prawdziwa gospodyni pozna się po tym, czy zrobi dobre kartacze – jędrne, mięsiste, doprawione idealnie. Te nadziewane kluchy nie są codziennym daniem, ale kiedy pojawią się na stole, przyciągają zapachem i rozmiarami. Zapraszam Cię do kuchni, w …

Tradycyjne zrazy wieprzowe zawijane z boczkiem i ogórkiem to esencja polskiej kuchni domowej. To danie, które wielu z nas kojarzy z dzieciństwem i niedzielnym obiadem u babci. Znane są w każdym regionie Polski, choć w różnych wariantach. Pewien starszy pan opowiadał kiedyś, jak jako dziecko dostawał „zrazy na dzień dobry” po powrocie z kolonii – …

Soczyste kotlety mielone z pieczarkami i serem to wariacja na temat klasycznego dania, które gościło na polskich stołach od dekad. Tradycyjne mielone robiła już moja babcia, a ich zapach znałam z daleka, zanim zdążyłam zdjąć tornister po powrocie ze szkoły. Jednak pewnego razu, chcąc „przemycić” trochę warzyw do diety mojego męża-opornego jarosza, zaczęłam eksperymentować z …

Krokiety z mięsem mielonym to danie, które wielu z nas kojarzy z domem rodzinnym i zapachem podsmażanych naleśników o złocistej skórce. W moim przypadku przygoda z krokietami zaczęła się w dzieciństwie – babcia zawsze mówiła, że idealny krokiet musi „piknąć” pod zębem, być cienki jak pergamin, elastyczny jak świeżo wygniecione ciasto i chrupiący jak dobrze …

Kurczak w sosie musztardowo-miodowym to jedno z tych dań, które na dobre zagościły w mojej domowej kuchni – nie tylko dlatego, że przygotowuje się je szybko i bez zbędnych komplikacji. Kiedyś, podczas wspólnej kolacji u przyjaciół, gospodarz zupełnie niechcący rozlał na przygotowanego wcześniej kurczaka sos typu vinaigrette z dodatkiem miodu i musztardy dijon. Efekt był …

Gdy pierwszy raz przygotowałem wegańskie leczo z ciecierzycą i cukinią, miałem w lodówce tylko kilka warzyw i puszkę cieciorki. Mimo że nie planowałem nic spektakularnego, efekt przerósł moje oczekiwania – głęboki smak, kremowa konsystencja i łagodna pikantność sprawiły, że danie zyskało status weekendowego klasyka. Od tamtego dnia modyfikuję je regularnie, w zależności od sezonu i …

Idealny, soczysty burger wołowy potrafi wywołać wspomnienia – u wielu z nas pierwsze skojarzenie z porządnym burgerem to nie sieć fast foodów, lecz lokalna burgerownia, w której mięso smażyli na świeżo, bułka była lekko chrupiąca, a dodatki ułożone z precyzją. Pamiętam moment, gdy pierwszy raz zjadłem burgera zrobionego na żeliwnej patelni w domowej kuchni – …

Fasolka po bretońsku to klasyka polskiej kuchni, którą zna prawie każdy. W dzieciństwie kojarzyła mi się nieodłącznie z zapachem wędzonki unoszącym się z kuchni mojej babci w zimowe wieczory. Dzisiaj jednak sięgamy po jej nowoczesną wersję – pełną roślinnego białka, smaku i wartości odżywczych. Wegetariańska fasolka po bretońsku to coś więcej niż bezmięsna alternatywa – …

Prawdziwa włoska lasagne bolognese z sosem beszamelowym to danie, którego zapach przenosi prosto do tętniącej życiem Bolonii. Pamiętam, jak podczas podróży po Emilii-Romanii przemierzałem wąskie uliczki wczesnym popołudniem, kiedy starsza kobieta – Nonna Carla – zaprosiła mnie na obiad. To tam, w jej kuchni, nauczyłem się, czym naprawdę jest lasagne bolognese – cierpliwością, miłością do …