Dania główne

Lato na moim talerzu zawsze miało smak dojrzałych pomidorów i świeżej fasolki z ogrodu babci. Pamiętam, jak jako dziecko przemykałem między grządkami w poszukiwaniu kolorowych strąków i pachnących ziół. Babcia nie używała wielu przypraw – wystarczała sól, pieprz i kilka liści świeżego majeranku, by stworzyć danie, które do dziś przypominam sobie, gdy chcę poczuć smak …

Schab w sosie musztardowym to klasyka domowej kuchni w odświętnym wydaniu. Choć z pozoru brzmi jak coś zwykłego, wystarczy kilka przemyślanych dodatków, by zamienić ten popularny kawałek mięsa w królewski obiad. Moja babcia zawsze twierdziła, że nie trzeba być szefem kuchni, by gotować z sercem. To właśnie od niej nauczyłem się, że duszony schab potrafi …

Cukinia faszerowana mięsem mielonym to jedno z tych dań, do których wracam z sentymentem. Po raz pierwszy przygotowałam je w upalne lato na działce moich dziadków, gdzie cukinia dojrzewała niemal na naszych oczach. Pomysł był prosty — wykorzystać obfite plony ogrodu i stworzyć coś, co nasyci rodzinę po całym dniu pracy przy zbiorach. Od tamtego …

Calzone, zwane również „zamkniętą pizzą”, to włoski klasyk, który zyskał popularność na całym świecie dzięki swojemu praktycznemu kształtowi i bogactwu smaków zamkniętych w chrupiącym cieście. Pamiętam jeden z moich pierwszych wyjazdów do południowych Włoch, gdzie w małej uliczce Neapolu natrafiłem na niewielki piec opalany drewnem. Z gospodynie, która z niebywałą precyzją składała ciasto niczym kopertę, …

Gulasz to jedno z tych dań, które potrafi skraść serce od pierwszego kęsa. Pamiętam, jak babcia wstawiała wielki garnek z gulaszem na kuchenkę tuż przed południem, a jego aromat rozchodził się po całym domu. Mówiła zawsze: „niech się gotuje samo – ważne, żebyś tylko nie przeszkadzał.” W kuchni chodzi często o cierpliwość – i właśnie …

Zdarzyło mi się kiedyś, podczas kolacji u znajomych w Szwecji — kraju, który słynie z prostych, ale efektownych dań — odkryć coś, co z pozoru wyglądało jak zwykły pieczony ziemniak. Jakież było moje zdziwienie, gdy po pierwszym kęsie zachwycił mnie chrupiący boczek, kremowy ser i aromatyczne przyprawy zatopione pomiędzy cienkimi, wachlarzowato rozchylonymi plasterkami. To był …

Danie jednogarnkowe, które łączy delikatnego kurczaka z aromatycznym kalafiorem w kremowym sosie curry, ma w moim domu swoje stałe miejsce. To potrawa, którą odkryłem podczas podróży po Azji Południowo-Wschodniej, gdzie miejscowi kucharze z prostych składników potrafią wydobyć niezwykłe głębie smaku. W jednej z domowych restauracji na południu Tajlandii, gospodyni zaserwowała mi coś, co przypominało lokalne …

Roladki z szynki z serem i szparagami to jedna z tych przekąsek, które powstają w mgnieniu oka, wyglądają elegancko i smakują wybornie. To właśnie taki przepis uratował mnie kiedyś przed kulinarną katastrofą – niespodziewana wizyta znajomych, prawie pusty lodówka, a efekt końcowy? Goście prosili o dokładkę i przepis. W takich chwilach uświadamiasz sobie, że prostota …

Roladki schabowe ze szpinakiem i suszonymi pomidorami to danie, które łączy domowy smak z elegancją restauracyjnej prezentacji. Pierwszy raz przygotowałem je na kolację dla rodziców mojej partnerki – zależało mi, by wywrzeć dobre wrażenie. Wystarczyło kilka składników: soczysty schab, aromatyczne suszone pomidory i świeży szpinak. Efekt? Cisza, potem uśmiechy i… kompletne opróżnione talerze. Od tego …

Dla wielu z nas kotlet schabowy to smak dzieciństwa – niedzielny obiad pachnący czosnkiem, złocistą panierką i miłością domowego ogniska. W moim rodzinnym domu mama zawsze powtarzała: „Prawdziwy schabowy zaczyna się dzień wcześniej.” Dziś wiem, że miała rację. To właśnie moczenie mięsa w mleku z cebulą dawało efekt, który trudno uzyskać, bazując wyłącznie na szybkiej …