Placuszki z truskawkami to jedno z tych dań, które smakują jak wspomnienie dzieciństwa – puszyste, ciepłe, pachnące latem. Moja babcia przygotowywała je o poranku, gdy tylko na straganie pojawiły się pierwsze słodkie, czerwone owoce. Podawała je z jogurtem waniliowym albo lekkim cukrem pudrem, mówiąc, że nie ma lepszego początku dnia niż ciepłe placki z truskawkami i filiżanka herbaty z mięty z ogrodu. Ten przepis to ukłon w stronę tamtych chwil, wzbogacony dzisiejszą wiedzą o składnikach i zdrowym podejściem do gotowania.
Dlaczego warto sięgnąć po placuszki z truskawkami?
Sezon na truskawki w Polsce to czas wyczekiwany przez wielu – owoce te nie tylko zachwycają smakiem, ale są też źródłem witaminy C, błonnika i antyoksydantów. Wykorzystanie ich w śniadaniowych daniach to doskonały sposób, by rozpocząć dzień od dawki energii, ale też by uczynić poranny posiłek przyjemnością.
Placuszki z truskawkami można przygotować w wielu wersjach – od klasycznych, przez fit placuszki na jogurcie naturalnym, aż po placuszki jogurtowe dla dzieci, które będą równie smakowite jak ich bardziej słodkie odpowiedniki. To także świetna inspiracja na lekki podwieczorek czy letnią kolację z truskawkami. Dzięki jogurtowi naturalnemu danie pozostaje lekkostrawne i bogatsze w białko, co tylko wzmacnia jego wartość odżywczą.
Co wyróżnia ten przepis na placuszki jogurtowe?
Wielu poszukuje przepisu na placuszki jogurtowe, które będą zarówno lekkie, jak i puszyste. Klucz tkwi w odpowiednich proporcjach składników: jogurt naturalny dostarcza delikatnej kwasowości, która uaktywnia proszek do pieczenia, a jajka nadają plackom odpowiedniej struktury i sprężystości. W tym przepisie zamiast cukru używamy niewielkiej ilości miodu lub syropu klonowego, ale też z powodzeniem można go całkiem pominąć – dojrzałe truskawki zapewnią naturalną słodycz.
Lista składników
Ten przepis jest przewidziany na ok. 12–14 średnich placuszków – idealna porcja na śniadanie dla 3–4 osób. Jeśli chcesz przygotować placuszki jogurtowe z truskawkami tylko dla siebie, spokojnie zmniejsz proporcje o połowę.
Składniki:
– 250 g jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego typu greckiego)
– 2 jajka
– 120 ml mleka (krowiego lub roślinnego, np. owsianego)
– 200 g mąki pszennej (lub pół na pół z mąką orkiszową)
– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli
– 2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 150–180 g świeżych truskawek
– masło klarowane lub olej roślinny do smażenia
Jak przygotować puszyste placuszki truskawkowe – sposób krok po kroku
Wbrew pozorom, dobrze zrobione placki truskawkowe wymagają kilku drobnych trików, by nie były zbyt zbite ani nadmiernie tłuste.
Krok 1: Przygotuj truskawki
– Truskawki umyj delikatnie w lodowatej wodzie i odcedź na papierowym ręczniku.
– Pozbądź się szypułek i pokrój owoce na cienkie plasterki lub drobną kostkę.
– Jeśli truskawki są bardzo soczyste, możesz je lekko osuszyć ręcznikiem papierowym – dzięki temu nie puszczą za dużo soku do ciasta i placuszki pozostaną zwarte.
Krok 2: Zrób ciasto
– Do dużej miski przełóż 250 g jogurtu naturalnego i dodaj dwa jajka. Miksuj chwilę, aż masa się połączy.
– Wlej mleko i ekstrakt waniliowy oraz miód lub inny słodzik (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj całość rózgą kuchenną lub mikserem na wolnych obrotach.
– W osobnej misce połącz suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
– Dodaj suche składniki do mokrych w dwóch partiach, delikatnie mieszając łyżką lub rózgą. Nie mieszaj długo – tylko do momentu połączenia składników. Zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że placki będą gumowate.
– Na końcu bardzo delikatnie wmieszaj pokrojone truskawki. Najlepiej, jeśli będą równomiernie rozprowadzone w cieście, ale nie zgniecione.
Krok 3: Smażenie
– Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką (najlepiej żeliwną lub ceramiczną) na średnim ogniu.
– Dodaj niewielką ilość masła klarowanego lub neutralnego oleju roślinnego (jak rzepakowy czy kokosowy rafinowany).
– Nakładaj ciasto łyżką na rozgrzaną patelnię. Staraj się formować placuszki o podobnej wielkości – ok. 2–3 łyżki ciasta na jeden placek.
– Smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty z pierwszej strony – aż na powierzchni zaczną się pojawiać bąbelki, a brzegi lekko się zetną.
– Delikatnie przewróć placuszki szpatułką na drugą stronę i smaż jeszcze przez 1,5–2 minuty, aż będą rumiane.
– Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
Krok 4: Podawanie
Placuszki najlepiej smakują tuż po usmażeniu – ciepłe, sprężyste, lekko chrupiące z zewnątrz. Można je podawać na wiele sposobów:
– z kleksem jogurtu naturalnego i świeżymi truskawkami,
– polane miodem lub syropem klonowym,
– oprószone cukrem pudrem,
– z dodatkiem ricotty lub mascarpone i listkami mięty.
Sprawdzą się również jako deser „na zimno”, w wersji lunchboxowej – odpowiednio przechowywane w lodówce (np. w szczelnym pojemniku), pozostają smaczne przez 2 dni.
Podpowiedzi i warianty
Ten bazowy przepis na placuszki jogurtowe z truskawkami można dowolnie modyfikować:
– Dla wersji pełnoziarnistej zamień ¼ mąki pszennej na mąkę owsianą.
– Dla dzieci – wybierz jogurt naturalny bez dodatku cukru, a słodycz wprowadź poprzez dojrzałe banany dodane do ciasta (ok. ½ sztuki rozgniecionego banana wystarczy).
– Dla opcji bezmlecznej – zamień jogurt i mleko na produkty roślinne (kokosowy, sojowy, migdałowy – ważne, by były bez dodatku cukru).
Dlaczego te placuszki jogurtowe są idealne także dla dzieci?
Placuszki jogurtowe dla dzieci powinny być miękkie, neutralne w smaku i łatwe do trzymania w ręku. Ten przepis spełnia wszystkie te warunki: użycie jogurtu wpływa na sprężystość ciasta, a naturalna słodycz truskawek sprawia, że nie trzeba dodawać dużych ilości cukru. Dla bardzo małych dzieci warto całkowicie pominąć słodzenie ciasta i unikać dosładzania podania – zamiast tego wykorzystać dojrzałe owoce i np. lekki twarożek.
Idealne na śniadanie, drugie śniadanie lub nawet kolację z truskawkami – placuszki można podać z kaszką, jogurtem i owocami sezonowymi w formie przyjaznej dla maluchów.
Podsumowanie
Placki jogurtowe z truskawkami to doskonały sposób na połączenie przyjemności z jedzenia ze zdrowym podejściem do gotowania. Łączą w sobie smak lata, prostotę wykonania i wartości odżywcze dzięki wykorzystaniu jogurtu naturalnego i świeżych owoców. Najważniejsze w tym przepisie to:
– nie przesadzaj z mieszaniem ciasta – zachowaj lekkość,
– używaj dojrzałych, ale nie przemoczonych truskawek,
– smaż na niezbyt dużym ogniu, by dobrze dopiec wnętrze placuszków.
Zachęcam do eksperymentowania – zamiany owoców, użycia różnych rodzajów mąki czy nawet dorzucenia przypraw (np. kardamonu albo cynamonu) dla nadania głębi smaku. Placuszki truskawkowe potrafią zaskoczyć swoją uniwersalnością i mogą stać się stałym elementem Twojej sezonowej kuchni. Smacznego!