Kieszonki z ciasta francuskiego z kurczakiem i pieczarkami to jeden z tych przepisów, które powstały z potrzeby chwili, a z czasem stały się nieodzownym elementem mojego kuchennego repertuaru. Pamiętam jedno z jesiennych popołudni, kiedy niespodziewani goście zapowiedzieli się z wizytą – w lodówce miałem tylko pierś z kurczaka, opakowanie pieczarek, trochę sera oraz płat ciasta francuskiego. Z tych składników powstały aromatyczne, chrupiące kieszonki. Zrobiły furorę. Od tamtej pory, ciasto francuskie z kurczakiem i pieczarkami regularnie pojawia się na moim stole, czy to na szybki obiad, czy kolację.
Dlaczego warto przygotować ciasto francuskie z kurczakiem i pieczarkami?
To danie łączy w sobie kremowość nadzienia z mięsa kurczaka i smażonych pieczarek oraz chrupiącą strukturę upieczonego ciasta francuskiego. Jest to znakomity wybór na szybką kolację, szczególnie wtedy, gdy zależy nam na czymś sycącym, smacznym i jednocześnie łatwym do przygotowania.
Kurczak w cieście francuskim to także uniwersalna forma – możemy dodać do niego to, na co mamy aktualnie ochotę: szpinak, ser feta, paprykę, pomidory suszone czy cebulę. Taki filet z kurczaka w cieście francuskim świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego nadaje się również jako posiłek do pracy czy na piknik.
Poza praktyczną stroną, warto zwrócić uwagę na wartości odżywcze: mięso z piersi kurczaka to świetne źródło pełnowartościowego białka. Pieczarki dostarczają m.in. witamin z grupy B, selenu i błonnika. Ciasto francuskie to potrawa energetyczna, dlatego najlepiej serwować ją w towarzystwie zielonej sałaty lub warzyw, aby zachować równowagę w posiłku.
Wersje tego dania takie jak ciasto francuskie ze szpinakiem i kurczakiem lub rolada z ciasta francuskiego z kurczakiem i serem to także ciekawe wariacje, które można wykorzystać jako podstawę do własnych eksperymentów kulinarnych.
Składniki
Na 4 kieszonki z ciasta francuskiego:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g, na roli, świeże lub mrożone rozmrożone)
- 1 duża pierś z kurczaka (ok. 300–350 g)
- 200 g pieczarek
- 1 mała cebula (biała lub czerwona)
- 1 ząbek czosnku
- 100 g sera żółtego (np. gouda, edamski, mozzarella)
- 2 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego do smażenia
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub oregano
- 1 jajko do posmarowania ciasta
- Opcjonalnie: garść świeżego szpinaku lub rukoli do wzbogacenia nadzienia
Do podania:
- Sałata z lekkim winegretem
- Jogurtowy dip z czosnkiem i cytryną
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotuj składniki
Zacznij od dokładnego przygotowania wszystkich składników – ułatwi Ci to i przyspieszy proces gotowania. Pierś z kurczaka oczyść z błon i ewentualnych resztek tłuszczu, a następnie pokrój w drobną kostkę lub cienkie paseczki. Pieczarki umyj, osusz i pokrój w plasterki lub nieduże kawałki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Ser zetrzyj na grubych oczkach tarki.
Jeżeli decydujesz się na wzbogacenie potrawy o szpinak, opłucz go i osusz. W przypadku dodatku mrożonego – podgrzej i odciśnij nadmiar płynu.
Krok 2: Przygotuj farsz
Na patelni rozgrzej 1–2 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i pierś z kurczaka. Całość smaż około 5–6 minut, aż mięso lekko się zarumieni i nie będzie surowe.
Do podsmażonego mięsa dodaj pieczarki. Kontynuuj smażenie przez około 5–8 minut, aż pieczarki odparują wodę i zmiękną. Całość dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem, papryką i ziołami.
Jeśli używasz szpinaku, dodaj go w ostatniej minucie podsmażania, tylko do zwiędnięcia. Farsz powinien być soczysty, ale nie mokry – zbyt dużo płynu może spowodować, że ciasto rozmięknie i nie upiecze się do końca.
Zdejmij patelnię z ognia i ostudź masę przez około 10 minut.
Krok 3: Przygotuj ciasto francuskie
Rozwiń płat ciasta francuskiego na papierze do pieczenia. Dla wygody możesz lekko podsypać go mąką. Podziel go na 4 równe prostokąty lub kwadraty – w zależności od tego, jakiej formy chcesz użyć (trójkąty, kwadraty czy koperty).
Na środek każdego kawałka ciasta nałóż porcję przestudzonego farszu, posyp startym serem. Uważaj, by nie dawać nadmiaru farszu – zbyt wypchane kieszonki mogą pęknąć podczas pieczenia.
Złóż ciasto tak, by szczelnie zamknąć farsz: możesz złożyć je w kopertę, trójkąt lub prosty pakiecik. Dobrze dociśnij krawędzie – możesz użyć widelca do ich uszczelnienia, co dodatkowo nada dekoracyjny efekt.
Krok 4: Przygotuj do pieczenia
Ułóż kieszonki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W miseczce roztrzep jajko i za pomocą pędzelka posmaruj wierzch każdej kieszonki – to zagwarantuje piękny złocisty kolor po upieczeniu.
Opcjonalnie możesz posypać wierzch każdej porcji czarnuszką, sezamem lub ziarnami słonecznika.
Krok 5: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu). Wstaw blachę na środkowy poziom i piecz przez 18–22 minuty, aż kieszonki będą złociste i chrupiące.
Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – ciasto francuskie wymaga stałej temperatury, aby dobrze się rozwarstwić i nie opaść.
Po upieczeniu odczekaj 5 minut – nadzienie będzie bardzo gorące.
Krok 6: Serwowanie
Kieszonki z kurczakiem możesz podać na ciepło z dodatkiem chrupiącej sałaty z winegretem albo jogurtowego sosu czosnkowego. Świetnie komponują się również z lekką zupą krem, np. z dyni czy brokułów.
Kieszonki możesz jeść także na zimno – idealne do lunchboxa.
Warianty i porady
- Zamiast pieczarek możesz użyć innych grzybów, np. boczniaków lub leśnych podgrzybków (po wcześniejszym ugotowaniu lub podsmażeniu).
- Kurczaka możesz zastąpić indykiem lub wędzoną piersią z kurczaka – zyskasz inny aromat.
- Jeśli masz ochotę na wersję bardziej warzywną, dodaj do środka pokrojoną paprykę, pomidory suszone lub startą cukinię.
- Ciasto francuskie z kurczakiem i serem feta oraz dodatkiem szpinaku to wersja bardziej śródziemnomorska – świetna alternatywa dla klasycznej wersji.
- Roladki z kurczaka ze szpinakiem i fetą z piekarnika przygotujesz, owijając gotowe filety szpinakiem i serem, a następnie zawijając w płat ciasta francuskiego.
Podsumowanie
Kieszonki z ciasta francuskiego z kurczakiem i pieczarkami to połączenie prostoty, smaku i uniwersalności. Idealne na szybką kolację, do lunchboxa, a nawet na przyjęcie – chrupiące, złociste, pełne aromatycznego nadzienia. Bazując na tej recepturze, możesz tworzyć także inne pyszne wariacje, jak ciasto francuskie z kurczakiem i serem, pierś z kurczaka ze szpinakiem i fetą z piekarnika czy rolada z ciasta francuskiego z kurczakiem i warzywami.
Zachęcam do eksperymentowania – zmieniaj przyprawy, dodatki, rodzaje sera czy ziół. To danie pozwala na ogromną swobodę i kreatywność. Smacznego!
