Jeśli lubisz śniadania pełne warzyw lub lekkie kolacje bez mięsa, z pewnością pokochasz szakszukę w nietypowej, zielonej odsłonie. Pamiętam pierwszy raz, gdy spróbowałem zielonej szakszuki – była przygotowana przez przyjaciela z Tel Awiwu. Pachniała świeżym koperkiem i czosnkiem, z odrobiną limonki. Byłem zaskoczony, że tradycyjne jajka w pomidorach można zmienić niemal nie do poznania. Od tego dnia ta wersja zagościła na stałe w moim kulinarnym repertuarze.
Co to jest zielona szakszuka i skąd pochodzi?
Szakszuka, wywodząca się z kuchni Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, tradycyjnie opiera się na jajkach gotowanych w pikantnym sosie z pomidorów, cebuli i papryki. Klasyczna szakszuka z pomidorami to danie rustykalne, pełne smaku i niedrogie w przygotowaniu. Jednak wariantów tej potrawy istnieje wiele. Współczesna kuchnia, poszukując alternatyw dla tradycyjnych wersji, stworzyła zieloną wersję – szakszukę szpinakową z dodatkiem aromatycznych ziół i sera feta, zachowującą zdrowy balans pomiędzy białkiem, błonnikiem i tłuszczami.
Zielona szakszuka ze szpinakiem i fetą to doskonała opcja na sycące śniadanie, lekki obiad lub kolację ze szpinakiem. Danie jest szybkie do wykonania, a jego składniki łatwo dostępne. To potrawa idealna dla wegetarian, ale również dla osób, które po prostu pragną zjeść coś lżejszego.
Dlaczego warto jeść szakszukę ze szpinakiem?
Szpinak jest źródłem żelaza, witamin z grupy B, kwasu foliowego i dużo antyoksydantów. Feta natomiast dostarcza białka, wapnia i zdrowych tłuszczów, a jajka – komplet aminokwasów i witaminy D. Dzięki nim to danie ma świetny balans odżywczy. Co ważne, przygotowując szakszukę z jajkiem, nie potrzebujesz dużych ilości tłuszczu, co czyni ją lekkostrawną i niskokaloryczną.
Dodatkowo, takie danie można łatwo modyfikować – możesz dodać awokado, cukinię, suszone pomidory, a nawet groszek cukrowy czy jarmuż. Jeśli do tej pory zastanawiałeś się, jak się robi szakszukę – zarówno klasyczną, jak i zieloną – poniższy przepis poprowadzi cię krok po kroku.
Składniki na zieloną szakszukę ze szpinakiem i fetą (2 porcje)
- 4 jaja (najlepiej ekologiczne lub wiejskie)
- 200 g świeżego szpinaku baby (może być też mrożony, dobrze odsączony)
- 100 g sera feta (tradycyjnego lub light)
- 1 średnia cebula szalotka lub dymka (dla subtelniejszego smaku)
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała zielona papryka (opcjonalnie – dla chrupkości)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Szczypta płatków chili lub pieprzu cayenne (dla ostrości – według uznania)
- Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego (opcjonalnie)
- Garść świeżej natki pietruszki lub koperku
- 1 łyżeczka soku z cytryny (dla świeżości)
- Opcjonalnie: pół szklanki groszku zielonego (przedłuży strukturę)
Jak się robi szakszukę krok po kroku – instrukcja przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od przygotowania wszystkich niezbędnych elementów. Warzywa umyj i osusz. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w cienkie talarki lub kostkę. Jeśli używasz szpinaku mrożonego, pamiętaj, by go dobrze odsączyć z wody po rozmrożeniu.
Krok 2: Smażenie aromatów
Na dużej patelni (najlepiej żeliwnej lub nieprzywierającej) rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż się zeszkli, ale nie zrumieni. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund – tylko do momentu, gdy zacznie wydzielać aromat. Jeśli używasz papryki czy innych warzyw (jak cukinia), dodaj je teraz i podsmaż przez 2–3 minuty.
Krok 3: Dodanie szpinaku
Wrzuć cały szpinak na patelnię. Jeśli jest świeży – może wymagać kilku minut, aby się zredukował. Mieszaj często, aż liście zwiędną i odparują nadmiar płynu. Dopraw szpinak solą, pieprzem, kminem i płatkami chili. Na końcu skrop sokiem z cytryny, który przełamie intensywność zieleni i podbije smak.
Krok 4: Tworzenie „gniazdek” i dodawanie jajek
Za pomocą łyżki lub packi zrób kilka wgłębień w szpinaku – „gniazdka” na jajka. Zmniejsz ogień do minimum. Do każdej kieszonki wbij ostrożnie jajko, tak aby żółtko pozostało w całości. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 5–8 minut, aż białka się zetną, a żółtko zostanie jeszcze lekko płynne. Jeśli wolisz jajka ścięte, możesz zwiększyć czas o 1–2 minuty.
Krok 5: Dodanie fety i ziół
Pokrusz delikatnie fetę i posyp nią całą powierzchnię dania – możesz to zrobić pod koniec duszenia jajek lub już po zdjęciu z ognia. Posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Jeżeli dodajesz groszek zielony, możesz go dorzucić tuż przed wbijaniem jajek, aby razem się dogotował.
Krok 6: Finalizacja i serwowanie
Podawaj od razu, najlepiej prosto z patelni. Zielona szakszuka świetnie pasuje do pełnoziarnistego chleba pita, grzanki orkiszowej czy bagietki. Jeśli chcesz dodać posiłkowi trochę świeżości, podaj go z jogurtem greckim z odrobiną mięty.
Praktyczne porady kulinarne
- Nie sol jajek bezpośrednio przed smażeniem – wtedy szybciej się osuszają i białko twardnieje.
- Jeśli lubisz bardziej klasyczne danie – nic nie stoi na przeszkodzie, by dodać kilka łyżek passaty pomidorowej. Wtedy powstanie szakszuka ze szpinakiem i pomidorami – również bardzo smaczna.
- Do dania możesz dodać także suszone oregano lub za’atar, jeśli chcesz uzyskać bliskowschodnią nutę.
- Jeśli nie masz pokrywki odpowiedniej do patelni, wstaw ją na 3–4 minuty pod grill w piekarniku (góra–dół) – ale tylko, jeśli uchwyty są ognioodporne.
Podsumowanie
Szakszuka szpinakowa to nowoczesna wariacja klasycznego przepisu z Bliskiego Wschodu. Połączenie szpinaku z czosnkiem i jajkiem oraz słonej fety daje sycące, odżywcze i lekkie danie. Dzięki uniwersalnym składnikom – idealne na zdrowe śniadanie, błyskawiczną kolację ze szpinakiem czy wegetariański lunch.
Teraz już wiesz, jak się robi szakszukę w wersji zielonej – wystarczy dobrej jakości patelnia, kilka jajek i garść szpinaku. Nie bój się eksperymentować z dodatkami. Możesz zamienić fetę na ser kozi, dodać pomidory z puszki lub świeże – i zrobić szakszukę z pomidorami i szpinakiem, czyli klasykę i nowoczesność w jednym. To także doskonała okazja, żeby zjeść zdrowo bez zbędnych kalorii, jednocześnie nie rezygnując ze smaku. Smacznego!