Babka marmurkowa to jedno z tych ciast, które wielu z nas przywołuje na myśl dzieciństwo — aromat piekącego się ciasta unoszący się w kuchni, miękka struktura zanurzona w szklance mleka i spory kawałek ukrojony podkradkiem jeszcze przed wystudzeniem. Sama pamiętam, jak babcia mówiła „nie otwieraj piekarnika, bo opadnie”, po czym sama po cichu zaglądała do środka. Klasyczna babka marmurkowa, która zawsze się udaje, to nie tylko smak, ale też rytuał. Dziś podzielę się z Tobą niezawodnym przepisem, w którym puszystość i wilgotność idą w parze, a marmurkowy wzór budzi dziecięcą radość u dorosłych.
Czym właściwie jest babka marmurkowa i dlaczego warto ją znać?
Babka marmurkowa to klasyczne, ucierane ciasto, które wyróżnia się charakterystycznym wzorem przypominającym marmur — stąd jej nazwa. Powstaje przez połączenie jasnej i ciemnej (kakaowej) części ciasta w jednej formie, bez dokładnego mieszania. Efekt? Każdy plaster ma unikalny rysunek i harmonijne połączenie dwóch smaków: waniliowego i czekoladowego.
Jeśli szukasz ciasta, które zawsze się sprawdza — na święta, rodzinne spotkania, do kawy czy nawet jako śniadanie w biegu — babka marmurkowa, która zawsze się udaje jest właściwym wyborem. Dodatkowo, to ciasto, które nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych ani wyjątkowych składników.
W tej wersji wykorzystujemy olej roślinny zamiast masła, dzięki czemu babka marmurkowa na oleju jest bardziej wilgotna, mniej podatna na wysuszenie i zachowuje dobrą konsystencję przez kilka dni. To też wersja zdrowsza, bo olej — w porównaniu do tłuszczów nasyconych — zawiera korzystniejsze dla serca kwasy tłuszczowe.
Co więcej, ten przepis na babkę marmurkową jest podany na szklanki, więc nie musisz używać wagi kuchennej. Wygodnie, praktycznie i bez kompromisu w smaku.
Składniki – babka marmurkowa na oleju, przepis na szklanki
Ten przepis zakłada użycie standardowej szklanki o pojemności 250 ml.
- 4 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 1 i 1/4 szklanki cukru
- 1 szklanka oleju roślinnego (najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 1 szklanka mleka (może być owsiane lub migdałowe, jeśli unikasz laktozy)
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej typu 450 lub 500
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 3 łyżki kakao (najlepiej ciemnego, gorzkiego)
- 1 łyżka mleka dodatkowo (do rozrzedzenia części kakaowej)
- Szczypta soli
Dodatkowo do formy:
- masło lub olej do natłuszczenia
- bułka tarta lub mąka pszenna do oprószenia
Przepis na babkę marmurkową krok po kroku
Babka marmurkowa, która zawsze się udaje, to kwestia kilku ważnych zasad, zachowanych proporcji oraz odpowiedniej kolejności mieszania.
Krok 1: Przygotowanie formy i piekarnika
1. Nagrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
2. Formę do babki (najlepiej z kominem, ale może to być też klasyczna keksówka) wysmaruj dokładnie tłuszczem i oprósz bułką tartą lub mąką.
Krok 2: Ubicie jajek z cukrem
1. W dużej misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli przez około 6–8 minut.
2. Masa powinna zrobić się jasna, puszysta i kilkukrotnie zwiększyć objętość (jeśli masz mikser planetarny, użyj go na średnich obrotach).
Krok 3: Dodanie oleju i mleka
1. Do ubitych jajek dodawaj cienką strużką olej — nie przerywając miksowania.
2. Następnie dolej mleko oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj delikatnie szpatułką.
Krok 4: Suche składniki
1. W osobnej misce przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.
2. Dodaj suche składniki do mokrej masy w dwóch turach, mieszając już tylko widełkami lub łopatką, aby nie zniszczyć napowietrzenia.
3. Połącz wszystko do uzyskania gładkiej, lejącej ale gęstej masy.
Krok 5: Podział masy i przygotowanie części kakaowej
1. Przelej około 1/3 masy do drugiej miski.
2. Dodaj do niej kakao i 1 dodatkową łyżkę mleka. Dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się gładka i czekoladowa.
Krok 6: Składanie babki marmurkowej
To moment, który decyduje o efekcie marmuru.
1. Wylej do foremki połowę jasnej masy.
2. Następnie połowę masy kakaowej – rozlej ją nieregularnie.
3. Powtórz z pozostałą częścią jasnej i ciemnej masy.
4. Na koniec, użyj wykałaczki, noża lub końcówki łyżeczki i delikatnie przemieszaj warstwy robiąc zygzaki lub spirale (nie przesadzaj, żeby nie zatracić wzoru).
Krok 7: Pieczenie
1. Wstaw babkę do nagrzanego piekarnika.
2. Piecz przez 50–60 minut — do tzw. suchego patyczka.
3. Jeśli w trakcie pieczenia wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj formę folią aluminiową.
Krok 8: Studzenie i przechowywanie
1. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 15 minut.
2. Następnie delikatnie wyjmij babkę z formy i ostudź całkowicie na kratce.
3. Przechowuj w szczelnym pojemniku lub zawiniętą w bawełnianą ściereczkę – babka marmurkowa na oleju zachowa świeżość przez dobrych kilka dni.
Wariacje i sprawdzone triki
Możesz śmiało eksperymentować:
- Zamień część mleka na jogurt grecki — babka będzie jeszcze bardziej wilgotna.
- Dodaj kilka kropel olejku pomarańczowego lub skórkę ze sparzonej cytryny do jasnej masy.
- W masie kakaowej sprawdzi się także starta gorzka czekolada – podkreśli intensywność smaku.
- Zamiast bułki tartej do foremki użyj zmielonych orzechów – ciekawy aromat i inna tekstura.
Podsumowanie
Puszysta i wilgotna babka marmurkowa to ciasto, którego smak nigdy się nie starzeje. Dzięki użyciu oleju, długo pozostaje świeża, a prosty przepis na szklanki sprawia, że każdy — niezależnie od doświadczenia — może poczuć się jak domowy cukiernik. To przepis idealny nie tylko dla tradycjonalistów, lecz także dla tych, którzy lubią kreatywne podejście do klasyki.
Babka marmurkowa, która zawsze się udaje, daje też duże pole do eksperymentów — zmień dodatki smakowe, spróbuj wersji z pełnoziarnistą mąką albo bezglutenowej. Wszystko zależy od Twojej fantazji i zawartości kuchennych szafek.
Nie pozostaje nic innego, jak chwycić za miskę i mikser – i pozwolić, by w Twoim domu znów unosił się zapach cudownie aromatycznego klasyka w zupełnie nowym wydaniu.
