Ciasto Lion bez pieczenia to prawdziwa gratka dla wielbicieli słodkości – łączy w sobie wszystko to, co najlepsze: chrupkość ryżu preparowanego, intensywną słodycz masy krówkowej i aksamitność czekolady. Inspiracją do stworzenia tego deseru była popularna batonowa przekąska, jednak w domowej wersji zyskujemy pełną kontrolę nad składnikami i możemy dostosować smak do własnych upodobań. Pamiętam, jak po raz pierwszy pokazałam to ciasto na rodzinnej imprezie – zniknęło w kwadrans i wszyscy prosili o przepis. Dziś dzielę się z Wami dopracowaną wersją tego przysmaku.
Ciasto Lion – pokusa bez pieczenia i ukłon ku klasyce słodyczy
Domowe lion ciasto z ryżem preparowanym i masą krówkową to jeden z tych deserów, który nie wymaga zaawansowanych technik cukierniczych, a jednocześnie prezentuje się efektownie i smakuje wyśmienicie. Spośród licznych wariantów wyróżniamy przede wszystkim biały lion bez pieczenia oraz klasyczne ciasto lion z ryżem preparowanym na biszkopcie. Niezależnie od wybranej opcji, jedno jest pewne – chrupiący ryż, słodki kajmak i intensywna czekolada tworzą wybuchowe połączenie smaków i tekstur.
Warto zaznaczyć, że ciasto z ryżem preparowanym i masą krówkową to także świetny wybór dla osób unikających pieczenia – proces przygotowania opiera się na warstwowym układaniu składników i chłodzeniu w lodówce. Jest to wygodne rozwiązanie, szczególnie latem, kiedy nie chcemy używać piekarnika.
Historia tego typu deserów sięga lat 90., kiedy baton Lion stał się jednym z ulubionych słodyczy dzieci oraz dorosłych – jego dominujące nuty orzechowe, krówkowe i zbożowe zainspirowały wielu domowych cukierników do stworzenia ciasta, które odda ducha batona, ale w większym, rodzinnym formacie. Dzisiejszy przepis to hołd dla tej tradycji, ale z dodatkiem kulinarnego profesjonalizmu i estetyki.
Składniki – wszystko, czego potrzebujesz do ciasta Lion bez pieczenia
Składniki na spód (opcjonalnie biszkoptowy lub herbatnikowy)
Wersja 1 – biszkoptowy:
– 1 gotowa warstwa biszkoptowa (domowa lub kupiona)
Wersja 2 – herbatnikowy:
– 200 g herbatników pełnoziarnistych lub maślanych
– 100 g roztopionego masła
Warstwa z ryżem preparowanym i kajmakiem
– 200 g ryżu preparowanego (białego, niesłodzonego)
– 400 g masy krówkowej (kajmaku) – może być z puszki lub domowa
– 100 g masła
– 100 g mlecznej czekolady
Warstwa śmietankowa z mascarpone (opcjonalnie)
– 250 g serka mascarpone
– 250 ml śmietanki 36% (lub minimum 30%)
– 2 łyżki cukru pudru
– 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie do ustabilizowania)
Polewa czekoladowa
– 100 g mlecznej czekolady
– 50 g gorzkiej czekolady (dla kontrastu)
– 2 łyżki śmietanki 30%
– 1 łyżka miękkiego masła
Dodatki do dekoracji (opcjonalne)
– Pokruszone batony Lion
– Wiórki czekoladowe lub karmelowe
– Dodatkowy ryż preparowany
– Orzeszki ziemne lekko solone
Przygotowanie krok po kroku – jak zrobić ciasto Lion bez pieczenia
Krok 1: Przygotowanie formy
Wybierz formę kwadratową lub prostokątną – idealna będzie o wymiarach 24×24 cm lub 24×30 cm. Wyłóż ją pergaminem lub folią spożywczą, aby ułatwić wyjęcie ciasta.
Krok 2: Przygotowanie spodu
Wersja z herbatnikami:
– Rozdrobnij herbatniki w malakserze na piasek.
– Połącz z roztopionym masłem, dokładnie wymieszaj.
– Masę przełóż do formy, równomiernie dociśnij łyżką lub szklanką.
– Schłódź spód w lodówce przez 15–20 minut.
Wersja z biszkoptem:
– Umieść gotową warstwę biszkoptu na dnie formy.
– Jeśli biszkopt suchy, delikatnie nasącz go mlekiem z odrobiną wanilii.
Krok 3: Warstwa kajmakowo-ryżowa
– W rondelku rozpuść na małym ogniu masło z 100 g mlecznej czekolady, mieszając, aż powstanie jednolita masa.
– Dodaj masę krówkową (kajmak) i mieszaj energicznie do połączenia składników. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia.
– Zdejmij z ognia i dodaj ryż preparowany.
– Wymieszaj dokładnie – najlepiej silikonową łopatką.
– Przełóż całość na przygotowany spód i wyrównaj.
– Mocno dociśnij warstwę ryżową z pomocą łyżki lub dłoni – chodzi o to, by warstwa była zbita i jednolita.
– Odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Krok 4: Warstwa śmietankowa (opcjonalna)
– Ubij dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno.
– Dodaj serek mascarpone i delikatnie wymieszaj mikserem na małych obrotach.
– Jeśli chcesz uzyskać większą trwałość, rozpuść żelatynę (1 łyżeczkę w 2 łyżkach gorącej wody) i ostudzoną wlej do masy, miksując delikatnie.
– Wyłóż warstwę śmietankową na stężałą warstwę kajmakowo-ryżową i wyrównaj szpatułką.
– Umieść całość w lodówce na kolejną godzinę.
Krok 5: Przygotowanie polewy
– W kąpieli wodnej lub w rondelku na bardzo małym ogniu rozpuść czekolady (mleczną i gorzką) ze śmietanką i masłem.
– Gdy uzyskasz gładką polewę, odstaw na 5–10 minut, by delikatnie przestygła.
– Wylej polewę na ciasto, rozprowadź równomiernie.
Krok 6: Dekoracja i chłodzenie
– Na jeszcze płynną polewę możesz rozsypać pokruszone kawałki batona Lion, posiekane orzeszki ziemne lub ryż preparowany dla dodatkowej chrupkości.
– Przykryj ciasto folią (nie dotykając wierzchu) i schowaj do lodówki na co najmniej 4–5 godzin, najlepiej na całą noc.
Warianty podania – ciasto Lion nie tylko w jednej odsłonie
Wariacje tego deseru pozwalają bawić się smakami i teksturami:
– Jeśli chcesz przygotować wersję „biały lion bez pieczenia”, sięgnij po białą czekoladę zamiast mlecznej i gorzkiej. Warstwa kajmakowa zostaje, ale dekorację zrób z białego ryżu preparowanego i jasnych dodatków (np. płatki migdałowe).
– Ciasto biały lion bez pieczenia doskonale wygląda podane w małych kwadratowych foremkach jako minideser.
– Wersję „ciasto lion na biszkopcie” możesz wzbogacić o cienką warstwę dżemu wiśniowego między biszkoptem a kajmakiem – przełamie słodycz i doda owocowej nuty.
– Ciasto lion z ryżem preparowanym możesz podawać na zimno również w szklankach – w formie deseru warstwowego à la tiramisu.
Podsumowanie – ciasto Lion krok po kroku
Jeśli masz ochotę na ciasto z ryżem preparowanym i masą krówkową bez pieczenia – ten przepis to jeden z najlepszych wyborów. Połączenie masy kajmakowej, ryżu i czekolady zapewnia dokładnie to, czego oczekujesz od domowego wariantu popularnego batona. Niezależnie, czy zdecydujesz się na klasyczne ciasto lion z ryżem preparowanym na biszkopcie, czy zdekonstruowany biały lion, efekt zawsze będzie zachwycający.
Zachęcam do eksperymentów: zmieniaj rodzaje orzechów, użyj ciemniejszego lub jaśniejszego kajmaku, dodaj masło orzechowe lub nutkę soli do warstwy ryżowej. Kuchnia to nie tylko przepis, ale pole do twórczości – a ten deser doskonale się do tego nadaje. Smacznego!
