Choć sałatki kojarzą się zazwyczaj z lekką przekąską, ta sycąca sałatka z kurczakiem i makaronem ma do zaoferowania znacznie więcej. Pierwszy raz przygotowałem ją jako szybki posiłek przed całodniową wyprawą w góry, szukając dania, które będzie pożywne, łatwe do spakowania i smaczne nawet na zimno. Okazało się, że znalazłem złoty środek: prosty przepis, który stał się nieodłącznym elementem mojego kulinarnego repertuaru – zarówno na obiad, jak i do lunchboxa do pracy.
Dlaczego warto wybrać sałatkę z kurczakiem i makaronem?
Sałatka z kurczakiem i makaronem to połączenie smaków, które świetnie komponują się ze sobą zarówno pod względem kulinarnym, jak i wartości odżywczych. Z łatwością dostosujesz przepis do swoich potrzeb, co czyni go doskonałym rozwiązaniem na różne pory dnia i różne okazje – od szybkiego obiadu po solidny lunch na wynos.
W skład tej makaronowej sałatki z kurczakiem wchodzą składniki, które znajdziesz w większości domów, ale to kompozycja przypraw i struktury makaronu decyduje o wyjątkowości dania. Wybrałem makaron muszelki – nie tylko ze względu na nazwę (sałatka z makaronem muszelki cieszy się dużą popularnością w kuchniach śródziemnomorskich), ale dlatego, że świetnie zbiera sos, a jego kształt dodaje sałatce wizualnej lekkości.
Sałatka z makaronem razowym, drobiem i świeżymi warzywami to również zdrowa alternatywa dla dań typu fast food. Białko z kurczaka wspomaga regenerację mięśni, błonnik z makaronu razowego wspiera trawienie, a świeże warzywa dostarczają witamin i minerałów. To idealna sałatka na kolację z makaronem, a jednocześnie lekka, ale sycąca propozycja na lunch.
Składniki
Poniżej przedstawiam listę składników na ok. 4 solidne porcje. W razie potrzeby, łatwo zwiększysz lub zmniejszysz proporcje:
Podstawowe składniki:
– 300 g makaronu muszelki (najlepiej razowego)
– 2 piersi z kurczaka (ok. 500 g)
– 1 ogórek gruntowy lub ½ ogórka wężowego
– 1 średnia papryka czerwona
– ½ czerwonej cebuli
– 100 g pomidorków koktajlowych
– 1/2 pęczka koperku lub natki pietruszki
– 3 łyżki kukurydzy z puszki (opcjonalnie)
– 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
Przyprawy do kurczaka:
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sos jogurtowo-musztardowy:
– 3 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego
– 1 łyżka majonezu (opcjonalnie)
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– 1 ząbek czosnku (średni), przeciśnięty przez praskę
– sok z 1/2 cytryny
– sól i pieprz do smaku
Krok po kroku: Idealna sałatka z makaronem i kurczakiem
Krok 1: Ugotuj makaron
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Makaron muszelki wsyp do wrzątku i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente (zazwyczaj ok. 8–10 minut dla makaronów razowych). Po ugotowaniu odcedź go, opłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Warto sięgnąć po makaron razowy zamiast białego – dzięki większej zawartości błonnika i niższemu indeksowi glikemicznemu sprawdzi się lepiej w diecie osób dbających o zdrowie metaboliczne. To także sposób na urozmaicenie klasycznych sałatek makaronowych.
Krok 2: Przygotuj kurczaka
Piersi z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i oczyść z błon. Następnie pokrój je w kostkę lub cienkie paski. W misce połącz przyprawy: słodką i wędzoną paprykę, czosnek granulowany, sól, pieprz oraz 2 łyżki oleju. Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10–15 minut do zamarynowania, choć jeśli masz czas, warto pozostawić mięso w przyprawach na godzinę w lodówce – dzięki temu będzie bardziej aromatyczne.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż kurczaka na średnim ogniu przez ok. 5–6 minut, aż się zarumieni i będzie w pełni usmażony. Zdejmij z patelni, odsącz na ręczniku papierowym i odstaw do ostygnięcia.
Alternatywnie, kurczaka możesz upiec w piekarniku (ok. 15 minut w 190°C) lub przygotować na grillu – w wersji bez tłuszczu. Jeśli zależy Ci na wariancie jeszcze lżejszym – np. do lunchboxa do pracy – polecam duszenie bez tłuszczu na patelni teflonowej.
Krok 3: Pokrój warzywa
Przejdź teraz do warzyw: ogórka pokrój w cienkie półplasterki, paprykę w drobną kostkę, cebulę w cienkie piórka, a pomidorki koktajlowe przekrój na połówki lub ćwiartki. Zioła posiekaj drobno. Jeśli używasz kukurydzy z puszki, odsącz ją na sitku.
To idealny moment, by dodać także inne warzywa sezonowe – np. rzodkiewkę, brokuły blanszowane, groszek cukrowy czy grillowane cukinie.
Krok 4: Przygotuj sos
W miseczce dokładnie wymieszaj jogurt, musztardę, majonez, przeciśnięty czosnek i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Sos powinien mieć wyrazisty, lekko kwaśny smak – znakomicie przełamuje smak makaronu i mięsa.
Dla bardziej orientalnej wersji zastąp musztardę pastą sezamową tahini lub dodaj trochę sosu sojowego i imbiru – makaronowa sałatka z kurczakiem zyska zupełnie nowy profil smakowy.
Krok 5: Złóż sałatkę
W dużej misce połącz ostudzony makaron, usmażone kawałki kurczaka i pokrojone warzywa. Wlej przygotowany sos i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Posyp świeżymi ziołami na wierzch.
Pozostaw sałatkę w lodówce na co najmniej 30 minut, aby smaki dobrze się przegryzły. Choć sałatka z kurczaka z makaronem jest smaczna tuż po przygotowaniu, po godzinie w chłodzie nabiera głębi smaku.
Pomysły na modyfikacje i przechowywanie
Sałatka makaronowa z kurczakiem to potrawa, która zachęca do eksperymentów. Możesz dostosować ją do swoich preferencji, zmieniając:
– rodzaj makaronu (np. pełnoziarnisty penne, farfalle lub nawet bezglutenowy z soczewicy)
– mięso – użyj wędzonego kurczaka, indyka, szarpanego mięsa z rosołu czy nawet tofu
– zioła – świeża bazylia, szczypiorek czy rukola ożywią smak
– dodaj ser: feta, mozzarella, parmezan – wszystko zależy od Twoich upodobań
Sałatka z makaronem razowym świetnie sprawdzi się jako danie do przechowywania – nawet 2–3 dni w lodówce bez najmniejszego uszczerbku na jakości. To czyni ją idealną jako sałatka do lunchboxa – wystarczy zapakować w szczelne pudełko i zabrać ze sobą do biura czy na uczelnię.
Podsumowanie
Sycąca, pełna tekstur i dobrze zbalansowana – sałatka z kurczakiem i makaronem to przepis, który warto mieć pod ręką. Sprawdzi się zarówno jako obiad, sałatka na kolację z makaronem, jak i lunch do pracy. Dzięki solidnej porcji białka i węglowodanów złożonych to danie, które długo syci, nie obciążając żołądka.
Nie bój się eksperymentować – salatka z makaronem to jedno z tych dań, w których możliwości konfiguracji są niemal nieograniczone. Sezonowe warzywa, różne dodatki i zamienne źródła białka pozwalają stworzyć własną, unikalną wersję. Gwarantuję, że gdy raz spróbujesz tej sałatki, stanie się stałym punktem Twojego kulinarnego repertuaru.
Smacznego i do zobaczenia przy kolejnym przepisie!
