Blog kulinarny
Choć sałatki kojarzą się zazwyczaj z lekką przekąską, ta sycąca sałatka z kurczakiem i makaronem ma do zaoferowania znacznie więcej. Pierwszy raz przygotowałem ją jako szybki posiłek przed całodniową wyprawą w góry, szukając dania, które będzie pożywne, łatwe do spakowania i smaczne nawet na zimno. Okazało się, że znalazłem złoty środek: prosty przepis, który stał …
W moim domu pierniczki zawsze były oznaką zbliżających się świąt. Pamiętam, jak jako dziecko układałem już zimą foremki na stole, sięgając po sprawdzony przepis mojej babci, który gwarantował miękkie, aromatyczne ciastka już chwilę po upieczeniu. To właśnie brak konieczności leżakowania czynił je wyjątkowymi – mogły od razu znaleźć się i na choince, i w rękach …
Sernik królewski to klasyka polskiej kuchni, która budzi wspomnienia dzieciństwa, rodzinnych uroczystości i zapachu piekącego się ciasta w domowej kuchni. Kiedy byłem dzieckiem, moja babcia piekła tylko dwa rodzaje serników – puszysty sernik wiedeński oraz sernik królewski w wersji „na bogato” – z dużą ilością kremowego twarogu, kruchym kakaowym ciastem i domową wanilią. Samodzielne odtworzenie …
Chrupiące pieczarki w złocistej panierce to jedno z tych dań, które błyskawicznie zyskują status „domowego klasyka”. Pamiętam, jak pierwszy raz próbowałem ich na wakacyjnym jarmarku — sprzedawane prosto z wózka, podawane z pikantnym sosem czosnkowym. Ich ciepła, kremowa struktura wnętrza i obłędnie chrupiąca skorupka natychmiast wygrały z frytkami. Od tamtej pory wracam do tego przepisu, …
Zapach świeżo pieczonego ciasta drożdżowego zawsze przywołuje wspomnienia dzieciństwa. Dla mnie to babcia Stefania, w kuchni pachnącej cynamonem i słodkimi jabłkami, przygotowująca miękkie, jeszcze parujące ślimaczki w ciasno skręconych śrubkach. Ich pojawienie się na stole oznaczało tylko jedno: weekend, ciepło domowego ogniska i rodzinny czas. W tym przepisie opowiem Ci, jak własnoręcznie przygotować puszyste drożdżowe …
Każdy z nas ma w pamięci smak domowych naleśników z serem – delikatnych, przyrumienionych na brzegach, wypełnionych słodkim farszem z twarogu, który wzbudzał zachwyt od pierwszego kęsa. Dla mnie były to soboty u babci, kiedy niemal rytualnie nadziewałyśmy razem jeszcze ciepłe naleśniki puszystym, waniliowym twarogiem, a potem zjadałam je prosto z patelni, często z dodatkiem …
Placki ziemniaczane – proste danie, które od dziesięcioleci gości na polskich stołach. Serwowane z cukrem, śmietaną, z sosem grzybowym albo z gulaszem – każda wersja ma swoich zwolenników. Kuchnia Magdy Gessler, znanej z restauracyjnej rewolucji i wyczucia smaku, stawia w tym przypadku na smak, teksturę i zdrowe podejście do smażenia – bez zbędnego tłuszczu. Jedna …
Zanim odkryłem cudownie puszyste naleśniki biszkoptowe, myślałem, że nic nie dorówna klasycznym francuskim crêpes. Ale to się zmieniło pewnego letniego poranka w Kioto, gdzie starsza Japonka, widząc moje zaciekawienie, podała mi na porcelanowym talerzyku małe, złociście rumiane chmurki. „Fuwa-fuwa pancakes” – uśmiechnęła się. I wtedy zrozumiałem: prostota to jedno, ale lekkość i perfekcyjna struktura to …
Filet z kurczaka z suszonymi pomidorami faszerowany mozzarellą to jedno z tych dań, które zdumiewają prostotą wykonania i bogactwem smaku. Sięgając do moich kulinarnych wspomnień, przypominam sobie letnie wieczory w Toskanii, gdzie gospodyni serwowała kurczaka nadziewanego lokalną mozzarellą i domowymi suszonymi pomidorami. To danie nie miało wielu składników, ale każdy był najwyższej jakości i harmonijnie …
Nie ma wigilijnego stołu bez śledzi – to zdanie wypowiedział mój dziadek, stojąc nad ogromną miską pełną marynowanych filetów, które szykował na święta. W jego kuchni nie istniało coś takiego jak przypadek – odpowiednia sól, cebula krojona od serca, olej lniany z lokalnej tłoczni. To były tradycyjne śledzie z cebulką, przygotowane z namaszczeniem, wedle starej, …