Dania główne

Ten kremowy makaron z kurczakiem i cukinią w sosie śmietanowym powstał u mnie przypadkiem — jak większość dań, które potem zostają stałym punktem rodzinnego menu. Pewnego popołudnia zostało mi trochę wczorajszej piersi z kurczaka i połówka cukinii w lodówce. Miałam mniej niż 30 minut przed przyjazdem rodziny i potrzebowałam czegoś szybkiego, sycącego i — najważniejsze …

Rozgrzewające wegańskie curry z dynią i czerwoną soczewicą przywodzi na myśl złotą jesień. Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem podobnego dania podczas podróży po południowych Indiach. Prostota składników połączona z aromatami przypraw całkowicie odmieniła mój sposób patrzenia na kuchnię wegańską. Od tego momentu to danie stało się jedną z moich ulubionych propozycji na chłodne dni – …

Aromat lasu, kremowa konsystencja i głębia smaku – aksamitny sos kurkowy z kurczakiem to danie, które przeniesie Cię do serca pachnącego gęstwiną boru, nawet jeśli gotujesz w środku miasta. Kiedy byłem dzieckiem, rodzice zabierali mnie co roku na grzybobranie. Kurki, dzięki swojemu złotemu kolorowi, były nie tylko łatwe do znalezienia, ale i wyjątkowo smaczne. Dziś …

Podczas jednej z moich kulinarnych podróży po Europie Środkowej zatrzymałem się w małym węgierskim miasteczku położonym nad Dunajem. Gospodarze, starsze małżeństwo z sercem na dłoni, przygotowali na kolację coś, co miało rozgrzać nie tylko ciało, ale i duszę. W żeliwnym kociołku nad paleniskiem powoli gotowała się gęsta, pachnąca wędzoną papryką i cebulą zupa gulaszowa. Ten …

Schab w sosie to klasyka polskiej kuchni, która nie traci na popularności mimo zmieniających się trendów. W moim domu jedno z pierwszych wspomnień kulinarnych to zapach duszącego się mięsa i bulgoczącego sosu, który obowiązkowo był “do ziemniaków”. Babcia zawsze mawiała, że dobry schab musi pachnieć cierpliwością i domem – i miała rację. Dzisiejszy przepis to …

Byłem kiedyś we Florencji, gdzie w maleńkiej restauracji rodzinnej podano mi talerz prostego, eleganckiego makaronu z krewetkami, pachnącego czosnkiem i masłem. Mimo że kucharz użył tylko kilku składników i przygotował wszystko dosłownie na moich oczach, danie smakowało jak z najwykwintniejszego lokalu. Od tamtej pory wiem, że siła tkwi w prostocie – wystarczy jakość, technika i …

Choć spaghetti bolognese wielu kojarzy się z typowym daniem makaronowym z sosem pomidorowym z mięsem mielonym, to we Włoszech klasyczny sos ragù alla bolognese jest czymś znacznie bardziej złożonym – to rezultat cierpliwego gotowania, dbałości o składniki i respektowania tradycji. Pamiętam, jak podczas wakacji w Bolonii moja włoska gospodyni kazała nam zjeść sos jedynie z …

Makaron primavera to danie, które przywołuje wspomnienia letnich podróży po włoskiej prowincji – mijania pól pełnych dojrzewających pomidorów i cukinii, pachnących ziół i świeżych warzyw targowych. Poznałem go po raz pierwszy nie w Rzymie czy Florencji, lecz w małej trattorii w Umbrii, gdzie kucharz – starszy pan o imieniu Giovanni – nalał mi porcję tego …

Makaron w stylu gyros to jedno z tych dań, które powstają spontanicznie w kuchni po całym dniu bieganiny – szybkie, sycące i pełne charakteru. Pamiętam, jak po powrocie z wakacji w Grecji próbowałem odtworzyć smak ulicznego gyrosa w domowych warunkach. Nie miałem pity, więc użyłem makaronu, który akurat był w szafce. Dodałem kurczaka, przyprawy, warzywa …

Dobrze znam ten dźwięk – sapanie starej tarki i stukot łyżki uderzającej o patelnię – bo placki z cukinii i ziemniaków regularnie gościły w moim rodzinnym domu. Babcia z uporem ścierała warzywa na ręcznej tarce, nie pozwalając używać miksera – „bo tylko ręką wyczujesz, jak grubo ma być.” I rzeczywiście, grubo tarte placki ziemniaczane z …