Dania główne

To miały być zwykłe odwiedziny u wujka na wsi — ogień w kominku, rozmowy do nocy i kawałek mięsa z rusztu. Zamiast tego dostałem talerz, na którym leżały żeberka w piwie, tak soczyste i kruche, że mięso odchodziło od kości samym spojrzeniem. Od tamtej pory ten przepis krąży w naszej rodzinie, zmieniany, udoskonalany, aż osiągnął …

W pewien chłodniejszy, jesienny wieczór, kiedy deszcz z cichym stukotem uderzał o szyby, postanowiłem przygotować coś, co połączy komfort, wartości odżywcze i klasyczny smak. Tak powstała moja wersja zapiekanki makaronowej z kurczakiem i brokułami – danie, które już po pierwszym kęsie stało się jednym z ulubionych w moim domu. To pyszna, kremowa propozycja, która idealnie …

Delikatny, soczysty filet z kurczaka w sosie koperkowym to jedno z tych dań, do których wielu z nas ma szczególny sentyment. Kojarzy się z ciepłem domowej kuchni, zapachem świeżo posiekanego koperku i niedzielnym obiadem jedzonym w rodzinnym gronie. Pamiętam, jak babcia z dumą serwowała go na specjalne okazje – nieczęsto, ale zawsze wtedy, gdy chciała …

Nie ma nic bardziej swojskiego i uniwersalnego niż dobrze przyrządzone ziemniaki – zwłaszcza ziemniaki pieczone w rękawie z dodatkiem aromatycznych ziół. Moja babcia zawsze mawiała, że ziemniak to takie warzywo, które da się przyrządzić na sto sposobów – ale najlepszy z nich to ten, który wszystkich przy stole skłoni do sięgnięcia po dokładkę. Ten przepis …

Sałatka z makaronem i kurczakiem może kojarzyć się wielu osobom z klasycznym, domowym daniem na imprezy rodzinne, ale dla mnie stała się symbolem kulinarnej przemiany — gdy pierwszy raz zapakowałem ją do lunchboxa na uczelnię, byłem zaskoczony, jak bardzo przyciągała spojrzenia i pytania kolegów. To nie pozostałości obiadu, lecz pełnowartościowy posiłek, który idealnie sprawdza się …

Soczyste udka z kurczaka w marynacie musztardowo-miodowej to jeden z tych przepisów, który wraca do kuchni rok po roku, szczególnie gdy sezon grillowy w pełni. Pamiętam jak mój dziadek, zapalony wędkarz i miłośnik pikników, zawsze woził ze sobą żeliwny grill i dwa kilogramy mięsa dokładnie zatopionego w aromatycznej marynacie. Pachniało tak intensywnie, że nawet przechodnie …

Zapiekanka wiejska z ziemniakami, kiełbasą i boczkiem to jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem i rodzinnym obiadem, najlepiej gdzieś na wsi, przy piecu. Pamiętam, jak moja babcia przygotowywała podobne danie w ciężkim, żeliwnym naczyniu – prosty skład, aromaty z kuchni roznosiły się po całym domu, a pod koniec obiadu zawsze zostawała …

Chili con carne to danie o wielu obliczach – nikt, kto raz ulegnie jego głębokiemu smakowi, nie zostaje obojętny. Po raz pierwszy spróbowałem go w małej meksykańskiej restauracji w Austin w stanie Teksas, gdzie podano mi je nie z ryżem, a z małymi kukurydzianymi tamales. To doświadczenie otworzyło mi oczy: chili con carne nie musi …

Soczyste zrazy z karkówki w sosie własnym to wyjątkowa propozycja dla tych, którzy pragną pełni smaku bez konieczności użycia wołowiny. Kiedyś w domu mojej babci zrazy były przygotowywane wyłącznie z mięsa wołowego, duszone godzinami w gęstym sosie z odrobiną śmietany i ogórkiem konserwowym w środku. Jednak pewnego dnia, kiedy zabrakło wołowiny, babcia wykorzystała karkówkę – …

Pieczony kurczak to jedno z tych dań, które potrafią przywołać wspomnienie rodzinnych obiadów, domowego ciepła i zapachu, który rozchodzi się po kuchni jeszcze przed wyjęciem potrawy z piekarnika. Pamiętam doskonale wakacje na wsi u babci, gdzie każda niedziela zaczynała się od przygotowania kurczaka według prostej, ale skutecznej marynaty. Być może nie była to najwymyślniejsza receptura, …