Ciasta i desery

Babcia mawiała, że najlepsze ciasta powstają wtedy, gdy piekarniki nie mają zegarków, a gospodynie — pośpiechu w głowie. Tak przygotowywało się słodkości w klasztornych kuchniach, gdzie siostra Anastazja – mistrzyni domowego wypieku — przez dekady dopracowywała swoje przepisy rodzinne. Dziś podzielę się z Tobą jednym z tych sekretów – recepturą na wyborne ciasto, które łączy …

Słodkie placuszki twarogowe, znane w tradycji wschodniosłowiańskiej jako syrniki, to wyjątkowo klasyczne danie śniadaniowe lub deserowe, które budzi wspomnienia dzieciństwa w niejednym domu. Moja babcia, pochodząca z Podola, mawiała, że idealne placuszki serniczki muszą być rumiane z zewnątrz i miękko-wilgotne w środku – takie, które łatwo przekroić łyżką, a smakują jak delikatna chmurka. W niedzielny …

Puszyste ciasto na śmietanie to klasyk, który przywodzi na myśl domowe wypieki naszych babć. Moja pierwsza próba upieczenia go sięga wczesnych lat szkolnych – oczywiście skończyło się zbyt przypieczoną skórką i zakalcem. Ale to właśnie wtedy zauważyłem, że prostota składników i właściwe proporcje mogą zdziałać cuda. To ciasto stało się potem bazą do licznych deserów: …

W dzieciństwie każda okazja była dobra, by sięgnąć po kolorowe ciasto Kubuś – delikatne, słodkie, z nutą soku marchwiowo-owocowego i aksamitnym kremem budyniowym, układane warstwami herbatników. W moim domu zawsze pojawiało się na imieninach babci, a my, dzieci, czekaliśmy tylko, aż mama odkroi pierwszy kawałek. Z czasem, jak to bywa z nostalgią, ciasto z kubusiem …

Ciasto Lion bez pieczenia to prawdziwa gratka dla wielbicieli słodkości – łączy w sobie wszystko to, co najlepsze: chrupkość ryżu preparowanego, intensywną słodycz masy krówkowej i aksamitność czekolady. Inspiracją do stworzenia tego deseru była popularna batonowa przekąska, jednak w domowej wersji zyskujemy pełną kontrolę nad składnikami i możemy dostosować smak do własnych upodobań. Pamiętam, jak …

Biały blok czekoladowy, znany też jako blok z mleka w proszku w białej wersji, to deser silnie zakorzeniony w kulinarnych wspomnieniach wielu osób wychowanych w czasach PRL-u. Pamiętam, jak moja babcia chowała resztki bloku w kredensie, a ja wiedziałem doskonale, gdzie szukać – mimo że był schowany głęboko za słoikami z kompotem. Ten smak: mleczny, …

Chrupiące z zewnątrz, delikatne i aromatyczne w środku – takie są trójkąty z ciasta filo ze szpinakiem i fetą, znane w Grecji jako spanakopita. Pamiętam, gdy po raz pierwszy spróbowałem ich w małej tawernie w wąskiej uliczce Aten – świeżo upieczone, pachnące koperkiem i czosnkiem, serwowane z chłodnym jogurtem. Od tamtego dnia stały się dla …

Ciasto Trzy Kolory, znane również jako pleśniak, to klasyk polskich wypieków, który od lat króluje na rodzinnych stołach przy uroczystościach, świętach czy po prostu do popołudniowej kawy. Nazwa może nie brzmieć apetycznie, ale każdemu, komu je podano na ciepło – z chrupiącą kruszonką, owocowym nadzieniem i trzema warstwami różniącego się kolorem ciasta – zapada na …

Jest coś niezwykle satysfakcjonującego w patrzeniu, jak miska dobrze przyrządzonej sałatki znika szybciej niż inne potrawy na stole. Kiedy pierwszy raz zaproponowałem tę sałatkę z tortellini z szynką na rodzinnej kolacji, zniknęła tak szybko, że musiałem przygotować drugą porcję – jeszcze zanim podano deser. To danie, które łączy w sobie wyrafinowanie włoskich pierożków z codzienną …

Cytrynowa babka to jedno z tych ciast, które kojarzą się z domem, spokojem i zapachem świeżo tartej skórki cytrynowej unoszącym się w kuchni. U mnie w domu była to specjalność cioci Heleny, znanej z tego, że jej wypieki albo pięły się na kulinarne szczyty, albo kończyły przypalone i suche jak kora drzewa. Do dziś pamiętam …