Nie ma lepszego sposobu na szybkie, efektowne i sycące danie imprezowe niż 11 ze szpinakiem i fetą w cieście francuskim. Po raz pierwszy przygotowałam je spontanicznie przed niespodziewaną wizytą znajomych – ciasto francuskie miałam zawsze w lodówce, a szpinak z fetą to klasyczne połączenie, którego nie sposób nie lubić. Kieszonki z ciasta francuskiego ze szpinakiem okazały się hitem wieczoru. Od tamtej pory są stałą pozycją mojego imprezowego repertuaru.
Dlaczego 11 ze szpinakiem i fetą to strzał w dziesiątkę?
Kieszonki ze szpinakiem z ciasta francuskiego to przykład uniwersalnego dania finger food – takiego, które można z łatwością złapać do ręki, zjeść na ciepło lub na zimno i zachwycić się smakiem już po pierwszym kęsie. W składnikach dominują świeże aromaty: czosnek, zioła, feta i szpinak – uznawany od starożytności za jedno z najzdrowszych warzyw liściastych.
Szpinak jest bogaty w żelazo, witaminę C oraz przeciwutleniacze, natomiast feta – choć słona – uzupełnia go o białko i wapń. Połączenie smakowe tej dwójki ugruntowało się w kuchni śródziemnomorskiej (szczególnie w Grecji), gdzie spanakopita, ich kuzynka w cieście filo, doczekała się licznych regionalnych wariantów.
Ciasto francuskie wygrywa tu dzięki szybkości przygotowania – wystarczy je rozmrozić i rozwinąć. W przygotowaniu „jedenastek” (określenie pochodzi od przypominającego cyfrę 11 układu dwóch równoległych rąbków ciasta nadzianego szpinakiem) kluczowa jest prostota i sprawność działań. Dlatego ten przepis jest idealny nawet dla tych, którzy nie mają doświadczenia w wypiekach, a chcą przygotować coś efektownego.
Składniki: co potrzebujesz do przyrządzenia kieszonek ze szpinakiem?
Na około 11 sztuk (z 2 arkuszy ciasta francuskiego):
– 2 płaty gotowego ciasta francuskiego (około 275 g każdy), najlepiej schłodzonego, nie mrożonego
– 300 g świeżego szpinaku (lub 200 g szpinaku mrożonego, dobrze odsączonego)
– 200 g fety dobrej jakości (może być oryginalna grecka feta lub ser typu bałkańskiego)
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki oliwy extra vergine
– 1 jajko do posmarowania ciasta (opcjonalnie: drugie do nadzienia)
– ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
– ½ łyżeczki suszonego oregano lub cząbru
– świeżo zmielony pieprz
– sól (do smaku – uwzględniając słoność fety)
Opcjonalnie:
– 1 łyżka jogurtu naturalnego lub ricotty (dla bardziej kremowego nadzienia)
– 1 łyżka parmezanu (dla głębi smaku)
– sezam, czarnuszka lub mak do posypania
Jak przygotować kieszonki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i fetą? Krok po kroku
Poniższa instrukcja prowadzi cię krok po kroku, aby osiągnąć idealne 11 ze szpinakiem – chrupiące, złociste na zewnątrz i pełne smaku w środku.
Krok 1: Przygotowanie nadzienia
1. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek również posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.
2. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu ok. 5 minut, aż zmięknie i zacznie się szklić. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze pół minuty.
3. Jeśli używasz świeżego szpinaku, stopniowo dodawaj go na patelnię – początkowo objętość będzie duża, ale liście szybko zmniejszają się pod wpływem ciepła. Delikatnie przesmaż, aż zwiędnie i puści sok. W przypadku szpinaku mrożonego – rozmroź go wcześniej, odciśnij dokładnie z wody, i wrzuć bezpośrednio na patelnię.
4. Gotuj, aż cały nadmiar płynu odparuje – to bardzo ważne, by nie namiękł ciasto. Gdy masa jest sucha, dopraw ją gałką muszkatołową, oregano, ewentualnie solą i pieprzem. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
5. Pokrusz fetę i dodaj ją do masy szpinakowej. Możesz też wzbogacić nadzienie o łyżkę jogurtu lub ricotty, by uzyskać kremową konsystencję. Nadzienie powinno być zwarte i nie zbyt mokre.
6. Na koniec można dodać jedno surowe jajko (opcjonalnie) – nada większej spoistości, ale nie jest to konieczne.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
1. Rozwiń schłodzone ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni lub od razu na papierze do pieczenia (zwykle dołączony jest do gotowego ciasta).
2. Podziel każdy arkusz na prostokąty – powinno wyjść około 5–6 „kieszonek” z jednego płata, czyli łącznie około 11–12 sztuk. Wymiary każdego kawałka to mniej więcej 10 x 12 cm, ale mogą się różnić w zależności od proporcji ciasta.
Krok 3: Nadziewanie i formowanie
1. Po jednej stronie każdego prostokąta połóż 1–2 łyżki nadzienia (nie za dużo – nadmiar może wyciekać podczas pieczenia). Zostaw około 1 cm wolnego brzegu.
2. Drugą stronę prostokąta (czyli tę część, która nie ma farszu) delikatnie natnij wzdłuż 2–3 razy nożem – stworzy to charakterystyczny efekt „11”, a do tego umożliwi parze wodnej wydostanie się na zewnątrz i zapobiegnie rozklejeniu kieszonki.
3. Złóż każdą kieszonkę na pół tak, aby przykryć nadzienie. Dociśnij brzegi widelcem lub palcami, aby zapewnić szczelne zamknięcie. Upewnij się, że są dobrze zlepione – można lekko posmarować krawędzie wodą lub jajkiem dla lepszej przyczepności.
Krok 4: Smarowanie i pieczenie
1. Ułóż powstałe kieszonki ze szpinakiem z ciasta francuskiego na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości około 2 cm od siebie.
2. Rozkłóć 1 jajko i posmaruj wierzch kieszonek pędzelkiem. Dzięki temu po upieczeniu będą lśniące i bardziej złociste.
3. Posyp opcjonalnie sezamem, czarnuszką lub makiem.
4. Wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C – góra/dół lub 180°C termoobieg) i piecz przez 18–22 minuty, aż ciasto się zrumieni i będzie wyraźnie wypieczone.
Krok 5: Przestudzenie i podanie
1. Po upieczeniu odstaw kieszonki na kratkę lub talerz, aby lekko przestygły. Najlepsze są lekko ciepłe – z wyczuwalnym aromatem ziół i głębokim smakiem sera.
2. Można je podawać z lekkim sosem jogurtowym, tzatziki albo po prostu solo jako przekąskę na imprezę.
Podsumowanie – szybkie kieszonki, wielki efekt
Kieszonki z ciasta francuskiego ze szpinakiem i fetą, znane jako 11 ze szpinakiem, to jedno z tych dań, które za niewielki wkład wysiłku dają wyjątkowy efekt. Chrupiąca struktura ciasta i kremowe, aromatyczne wnętrze sprawiają, że trudno poprzestać na jednej sztuce. A ponieważ przygotowuje się je szybko – zwłaszcza korzystając z gotowego ciasta – idealnie sprawdzają się na wszelkiego rodzaju spotkaniach, przyjęciach czy jako szybka kolacja.
Nie bój się eksperymentować: do farszu możesz dodać podsmażone pieczarki, suszone pomidory, oliwki, orzechy lub zmodyfikować rodzaj sera. W wersji wegańskiej świetnie sprawdzą się sery roślinne (np. tofu z odrobiną musztardy i płatkami drożdżowymi). Kluczem jest dobra kontrola wilgotności farszu i odpowiednie zlepenie brzegów kieszonek.
Dzięki temu przepisowi 11 ze szpinakiem staną się twoim kulinarnym asem w rękawie – gwarantującym nie tylko smak, ale i wrażenie profesjonalnej kuchni.
