Błyskawiczne pączki z serka homogenizowanego, znane również jako oponki, to smak dzieciństwa wielu Polaków. Moja pierwsza partia takich pączuszków powstała, gdy pewnego niedzielnego poranka zabrakło pieczywa. W lodówce czekał tylko waniliowy serek i jajka. Po kwadransie na stole pojawiła się góra rumianych, pachnących mini pączków, które zniknęły szybciej, niż zdążyłam wyjąć ostatnie z oleju.
Dlaczego warto poznać ten przepis?
Pączki serowe, choć niepozorne, to niezwykle wdzięczne danie. Ich główny składnik, serek homogenizowany, sprawia, że są miękkie, wilgotne i mają delikatnie mleczny smak. Co więcej, ten przepis jest błyskawiczny – od zmieszania składników do pierwszego gryza mija zaledwie 15 minut. A co najważniejsze – pączki serowe mini są prostsze niż się wydaje i świetnie nadają się nawet dla mniej doświadczonych kucharzy.
Choć oponki kojarzą się najczęściej z tłustym czwartkiem lub karnawałem, doskonale sprawdzą się również jako szybkie słodkie śniadanie, przekąska na piknik lub niespodzianka do kawy dla gości. Ten przepis na mini pączki serowe to doskonałe rozwiązanie, kiedy nagła ochota na coś słodkiego nie daje spokoju.
Co ciekawe, pączki serowe wywodzą się z tradycyjnych przepisów kuchni wiejskiej, gdzie nadmiar domowego twarogu przeradzał się w słodkie smakołyki w formie smażonych kółek lub kuleczek. Wersja z serka homogenizowanego to unowocześniona interpretacja klasyki – szybsza i prostsza, a przy tym nie traci nic ze swojego uroku.
Lista składników – co przygotować?
Ten przepis na pączki serowe mini zawiera ogólnodostępne składniki, które znajdziesz niemal w każdej kuchni:
- 2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego (po 150 g każdy, razem 300 g)
- 2 duże jajka
- 2,5 szklanki mąki pszennej (ok. 375 g), plus do podsypania
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego lub ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie, dla wersji słodszej)
- Szczypta soli
- Olej roślinny do głębokiego smażenia (rzepakowy, słonecznikowy lub arachidowy)
- Cukier puder do oprószenia po usmażeniu
Wskazówki dotyczące składników:
– Wybierając serek homogenizowany, najlepiej postawić na wersję waniliową, ale jeśli masz naturalny, możesz dodać więcej cukru wanilinowego.
– Cukier nie jest obowiązkowy – pączuszki serowe można posypać cukrem pudrem lub podać z dżemem, więc warto dostosować ilość wedle upodobań.
– Mąkę do podsypywania wybieramy typu 450 lub 500 – niech będzie lekka, aby ciasto nie było zbyt ciężkie.
Przepis krok po kroku – jak zrobić mini pączki serowe w 15 minut?
Poniżej znajdziesz szczegółowy opis przygotowania, dzięki któremu przygotowanie domowych pączuszków będzie nie tylko proste, ale i przyjemne.
Krok 1: Przygotuj ciasto
W dużej misce połącz dwa opakowania serka homogenizowanego z jajkami. Mieszaj intensywnie rózgą kuchenną lub mikserem ręcznym, aż powstanie jednolita masa. Do masy dodaj cukier wanilinowy (lub ekstrakt), ewentualnie dodatkowy cukier i szczyptę soli. Wymieszaj.
W osobnym naczyniu przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia – napowietrzenie składników zapewni większą puszystość mini pączków.
Powoli dodawaj składniki suche do mokrych i mieszaj najlepiej szpatułką lub dłonią – tylko do połączenia. Ciasto powinno być miękkie, lepkie, ale już na tyle spójne, by dało się z niego formować kulki.
Krok 2: Formowanie kuleczek
Oprósz blat mąką i lekko posyp dłonie. Nabieraj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i tocz kulki. Pamiętaj, że ciasto nie może być zbyt zwarte – dzięki temu po usmażeniu te mini paczki będą lekkie i wilgotne w środku.
Dla ułatwienia możesz użyć małej łyżeczki do lodów lub łyżki kuchennej do formowania równych porcji.
Opcjonalnie: możesz w środku każdej kulki umieścić odrobinę marmolady, czekolady lub kawałeczek owocu – zyskasz wówczas nadziewane pączki serowe mini.
Krok 3: Smażenie
W wysokim garnku lub szerokim rondlu rozgrzej olej do temperatury ok. 175°C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, wrzuć kawałek ciasta – jeśli po 2–3 sekundach wypływa i wokół pojawiają się bąbelki, temperatura jest odpowiednia.
Ostrożnie wkładaj porcjami po kilka kulek – nie za dużo, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Pączuszki powinny swobodnie pływać. Smaż przez około 2–2,5 minuty z każdej strony, aż nabiorą intensywnie złotego koloru.
Po usmażeniu wyjmuj łyżką cedzakową i osusz na papierowym ręczniku.
Krok 4: Wykończenie
Gdy mini pączki lekko ostygną, oprósz je dokładnie cukrem pudrem. Możesz też zamoczyć je lekko w lukrze zrobionym z cukru pudru i odrobiny mleka, albo posmarować cienko miodem.
Pączki serowe najlepiej smakują na ciepło, ale zachowują świeżość nawet do kolejnego dnia – wystarczy przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Podsumowanie – pyszny efekt w kwadrans
Ten błyskawiczny przepis na mini pączki serowe to idealne rozwiązanie dla każdego, kto pragnie przygotować coś domowego i niebanalnego w zaledwie 15 minut. Dzięki użyciu serka homogenizowanego pączuszki są delikatne, puszyste i aromatyczne.
Zarówno pączki serowe w formie kulek, jak i charakterystyczne oponki (z dziurką w środku) mogą stanowić bazę do wielu wariantów smakowych – dodaj cynamon, skórkę cytrynową, nasiona wanilii lub zamień ser waniliowy na naturalny i podaj z konfiturą.
Nie musisz czekać na tłusty czwartek. Sięgnij po ten przepis na pączki serowe mini, gdy tylko najdzie cię ochota na coś słodkiego, miękkiego i ciepłego. Gotowe pączuszki serowe mogą z powodzeniem konkurować z najlepszymi wypiekami cukierni – a czas przygotowania i koszt produkcji są nieporównywalnie niższe.
Eksperymentuj, baw się kształtem, nadzieniem, dodatkami i odkrywaj własne ulubione wersje tego prostego, ale wdzięcznego deseru. Twój przepis na mini pączki serowe już czeka, by zachwycić domowników i gości. Smacznego!
