Słonecznikowiec to ciasto, które niegdyś robiła moja babcia na każdą okazję, kiedy trzeba było podać coś słodkiego, ale bez wielogodzinnego stania przy piekarniku. Jej wersja była pieczona w tradycyjnym stylu, ale pewnego razu – z braku piekarnika na wakacjach – powstała wersja bez pieczenia. Ku zaskoczeniu wszystkich, okazała się jeszcze lepsza: bardziej chrupiąca, intensywnie słonecznikowa, a do tego gotowa w mniej niż godzinę. Od tamtej pory słonecznikowiec bez pieczenia wszedł na stałe do rodzinnego repertuaru, jako niezawodny deser na letnie przyjęcia i spontaniczne odwiedziny gości.
Słonecznikowiec bez pieczenia – klasyka w nowoczesnym wydaniu
To nie tylko szybkie ciasto na zimno, ale przede wszystkim deser, w którym spotykają się dwa światy: domowa tradycja i nowoczesna potrzeba praktyczności. Słonecznikowiec ciasto bez pieczenia to doskonała propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie wyrazisty smak karmelizowanego słonecznika, kontrast gładkiej masy budyniowej z chrupkością ziaren i brak potrzeby uruchamiania piekarnika. W czasach, gdy szukamy zdrowych, sezonowych i wygodnych alternatyw – to ciasto bez pieczenia wypada doskonale.
Ze względu na obecność prażonego słonecznika, bogatego w zdrowe tłuszcze, białko i witaminę E, słonecznikowiec ciasto bez pieczenia wcale nie musi być postrzegany tylko jako pusta kaloria. W połączeniu z domową masą budyniową i delikatnym spodem herbatnikowym tworzy harmonijną, pełnowartościową kompozycję smakową.
Lista składników na słonecznikowiec bez pieczenia
Ilości podane są na standardową prostokątną formę 24×28 cm.
Spód:
– 250 g herbatników maślanych
– 100 g masła
– 1 łyżka kakao (opcjonalnie)
Masa budyniowa:
– 500 ml mleka
– 2 żółtka
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 100 g cukru
– 1 cukier wanilinowy (lub 1 łyżeczka pasty waniliowej)
– 200 g miękkiego masła (82%)
Warstwa słonecznikowa (karmelizowany słonecznik):
– 200 g łuskanego słonecznika
– 100 g masła
– 100 g cukru
– 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie spodu
1. Rozpuść 100 g masła w rondelku. Jeśli lubisz wersję lekko kakaową, dodaj 1 łyżkę kakao i wymieszaj do połączenia.
2. Herbatniki zmiksuj w malakserze lub bardzo drobno pokrusz ręcznie (np. wałkiem przez woreczek).
3. Wymieszaj masło z pokruszonymi herbatnikami tak, aby masa była wilgotna i jednolita.
4. Wyłóż formę papierem do pieczenia lub folią spożywczą i rozprowadź masę, dociskając ją do dna. Można użyć dna szklanki do równomiernego ugniecenia.
5. Wstaw formę do lodówki na minimum 20 minut, aby masa stężała.
Krok 2: Gotowanie masy budyniowej
1. W 1/3 szklanki mleka rozprowadź dokładnie mąkę pszenną, ziemniaczaną, żółtka i cukier wanilinowy. Upewnij się, że nie ma grudek – najlepiej użyć trzepaczki balonowej lub blendera ręcznego.
2. Pozostałe mleko zagotuj w rondlu. Zdejmij z ognia, dodaj mieszankę z mąkami i energicznie mieszaj.
3. Postaw z powrotem na małym ogniu i mieszaj do zgęstnienia (około 2–3 minut). Konsystencja powinna być jak gęsty budyń.
4. Ostudź budyń do temperatury pokojowej (nie może być gorący, bo zważysz masło).
5. Masło (200 g) utrzyj na puch mikserem i stopniowo dodawaj ostudzony budyń, miksując na gładki krem.
Krok 3: Warstwa karmelizowanego słonecznika
1. Na suchej patelni podpraż słonecznik do lekkiego zarumienienia. Mieszaj często, by nie przypalić.
2. W rondelku rozpuść masło, dodaj cukier i miód. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i masa zacznie jasno bąbelkować (około 2–3 minut).
3. Dodaj uprażony słonecznik, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze chwilę, aby wszystko się równomiernie karmelizowało.
4. Zdejmij z ognia, lekko przestudź – nie za długo, by warstwa była elastyczna przy rozsmarowywaniu.
Krok 4: Składanie ciasta
1. Na przygotowany, schłodzony spód z herbatników wyłóż równą warstwę masy budyniowej. Wygładź powierzchnię szpatułką.
2. Na masę budyniową równomiernie rozprowadź jeszcze ciepłą, ale już niezbyt płynną masę słonecznikową. Jeśli użyjesz łyżki do rozprowadzenia i będziesz działać szybko, uda ci się uzyskać równomierną warstwę z chrupiącą powierzchnią.
3. Odłóż ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy stężeją i łatwiej będzie je kroić.
Krok 5: Podanie i przechowywanie
Po schłodzeniu, słonecznikowiec bez pieczenia kroi się wyjątkowo dobrze. Najlepiej podawać go lekko schłodzonego, gdy masa budyniowa ma zwartą, ale kremową konsystencję, a karmelizowany słonecznik przyjemnie chrupie. Można udekorować ciasto dodatkową szczyptą soli morskiej lub czekoladową posypką do eleganckiego efektu. Przechowuj w lodówce do 4 dni.
Dlaczego warto zrobić słonecznikowiec ciasto bez pieczenia?
– Nie wymaga pieczenia – idealny na lato, wyjazdy, awarie piekarnika
– Zdrowe tłuszcze i witaminy ze słonecznika – chrupiąca alternatywa dla typowych, maślanych ciast
– Szerokie pole do eksperymentowania – zamień herbatniki na wafle, dodaj nutę cynamonu, orzechy laskowe lub gorzką czekoladę
– Idealny balans smaków: lekko słony karmel, słodka masa, neutralny spód
Podsumowanie
Słonecznikowiec ciasto bez pieczenia to wypiek – a raczej „niewypiek” – który łączy prostotę wykonania z efektownym wyglądem i wielowarstwową strukturą smakową. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji wejść do kuchni i sprawdzić tego przepisu w praktyce, zrób to koniecznie – nie tylko zaimponujesz domownikom, ale i odkryjesz, jak wiele radości może sprawić ciasto bez użycia piekarnika.
Zachęcam do eksperymentowania – zmieniaj krem, baw się proporcjami karmelu, testuj inne ziarna. Słonecznikowiec bez pieczenia to doskonały punkt wyjścia do własnych wariacji na temat deserów warstwowych.
