Jest coś niezwykle satysfakcjonującego w patrzeniu, jak miska dobrze przyrządzonej sałatki znika szybciej niż inne potrawy na stole. Kiedy pierwszy raz zaproponowałem tę sałatkę z tortellini z szynką na rodzinnej kolacji, zniknęła tak szybko, że musiałem przygotować drugą porcję – jeszcze zanim podano deser. To danie, które łączy w sobie wyrafinowanie włoskich pierożków z codzienną prostotą składników, które każdy zna i lubi. Praktyczne na przyjęcia, efektowne wizualnie i niewymagające długiego gotowania – to połączenie idealne, zwłaszcza jeśli sałatka z tortellini na imprezę ma być punktem kulminacyjnym stołu.
Czym jest sałatka z tortellini z szynką – połączenie smaków i struktur
Tortellini to klasyka kuchni włoskiej – maleńkie pierożki w kształcie pierścienia nadziewane mięsem, serem lub warzywami. Ich struktura i wyrazisty smak stanowią idealną bazę do różnorodnych zimnych sałatek. W naszym przepisie tortellini łączymy ze szlachetną wędzoną szynką, chrupkimi warzywami oraz kremowym sosem na bazie majonezu i jogurtu. Kluczem do doskonałej sałatki z tortellini z szynką jest balans między strukturą a smakiem – oto, dlaczego ta kompozycja sprawdza się tak dobrze.
Historia takich sałatek ma źródło w imprezowych klasykach lat 90., kiedy to na stołach królowali śledzie, sałatki warstwowe i dania z makaronem w roli głównej. Dziś wracamy do tych trendów, ale z większą świadomością składników i smaku. Sałatka z tortellini szynka to coś więcej niż tylko uzupełnienie do dań z grilla – to samodzielna, pełna smaku propozycja, którą można serwować na zimno i która zawsze zaskakuje gości.
Lista składników
Poniżej składniki na 6-8 porcji sałatki – idealna ilość na imprezę.
Składniki główne:
– 1 opakowanie tortellini z serem (około 250-300 g, świeże lub z lodówki, nie mrożone)
– 200 g dobrej jakości szynki wędzonej lub gotowanej (szynka konserwowa odpada – zbyt wodnista)
– 1 czerwona papryka
– 1 zielony ogórek (świeży, bez goryczy)
– 1 mała czerwona cebula
– 1 garść pomidorków koktajlowych (ok. 150 g)
– 100 g żółtego sera (np. gouda lub cheddar)
– 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
– Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sos:
– 3 łyżki majonezu
– 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego (lub kwaśnej śmietany 18%)
– 1 łyżeczka musztardy francuskiej
– 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
– 1/2 łyżeczki miodu (dla zbalansowania smaku)
– Sól, pieprz, opcjonalnie czosnek granulowany
Przepis – sałatka z tortellini i szynką krok po kroku
Krok 1: Ugotuj tortellini
Przygotowanie zaczynamy od ugotowania tortellini.
– Zagotuj duży garnek osolonej wody.
– Włóż tortellini (zwykle świeże wystarczy gotować ok. 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię).
– Uważaj, by ich nie przegotować – rozpadną się i staną się kleiste.
– Odcedź, opłucz zimną wodą dla zatrzymania gotowania.
– Odsącz dobrze na sitku i odstaw do wystudzenia.
Unikaj wkładania do sałatki ciepłych tortellini – rozrzedzą sos i rozgniecioną pozostałe składniki.
Krok 2: Przygotuj warzywa i dodatki
Czas na przygotowanie dodatków:
– Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne, pokrój w drobną kostkę.
– Ogórka przekrój wzdłuż na pół, usuń nadmiar pestek łyżeczką, pokrój w półplasterki.
– Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka lub drobną kostkę (jeśli jest zbyt ostra, możesz wcześniej zalać wrzątkiem na 10 sekund i odsączyć).
– Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki lub ćwiartki.
– Żółty ser zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w cienkie słupki.
– Szynkę pokrój w cienkie paseczki lub drobną kostkę.
Jeśli planujesz wariant: sałatka z tortellini i tuńczykiem, zamiast szynki możesz dodać puszkę tuńczyka (odcedzoną) oraz kilka zielonych oliwek dla kontrastu – świetna opcja „sałatka z tortellini bez szynki”.
Krok 3: Przygotuj sos
W osobnej miseczce wymieszaj:
– Majonez
– Jogurt
– Musztardę
– Sok z cytryny lub ocet
– Miód
– Sól, pieprz, ewentualnie szczyptę czosnku granulowanego
Sos ma być kremowy, ale nie zbyt gęsty. Dopraw go koniecznie do smaku, bo to on zwiąże wszystkie składniki w jedną harmonijną całość. W razie potrzeby dodaj odrobinę mleka lub wody, by rozrzedzić.
Krok 4: Wymieszaj wszystko
Do dużej miski przełóż:
– Wystudzone tortellini
– Pokrojoną szynkę
– Warzywa
– Ser
– Posiekaną zieleninę (szczypior lub natkę)
Dodaj sos i delikatnie wymieszaj dużą łyżką. Pamiętaj, aby nie mieszać zbyt energicznie – tortellini są delikatne, łatwo je rozgnieść.
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę przed podaniem – smaki muszą się „przegryźć”.
Krok 5: Podanie i przechowywanie
Sałatkę podawaj schłodzoną, najlepiej w misce ozdobionej świeżymi ziołami lub kilkoma pomidorkami na wierzchu. Można ją też przechowywać maksymalnie do 48 godzin w lodówce w szczelnym pojemniku.
To idealna sałatka z tortellini na imprezę – nie wymaga podgrzewania, nie traci smaku z czasem i zachowuje strukturę.
Opcjonalnie możesz dodać kilka kaparów lub pokrojonego ogórka kiszonego – dla osób szukających bardziej zdecydowanego, wytrwanego smaku.
Warianty i modyfikacje – dla bardziej kreatywnych
– Dla wersji lżejszej – użyj tylko jogurtu greckiego, bez majonezu.
– Dla wersji pikantnej – dodaj odrobinę chili lub pokrojone papryczki jalapeño.
– W wersji wegetariańskiej – pomiń szynkę i dodaj ugotowaną kukurydzę, ciecierzycę lub groszek konserwowy. To świetna opcja na sałatkę z tortellini bez szynki.
– Zamiast tortellini z serem można spróbować wariantu z mięsem lub grzybami – wtedy dobrze zgra się z wędzoną szynką.
Eksperymentuj także z dodatkami – rukola, świeży szpinak, marynowana dynia czy prażone nasiona słonecznika – każda z tych rzeczy nada nowy wymiar klasycznej kompozycji.
Podsumowanie
Sałatka tortellini z szynką to doskonały wybór na wszelkiego rodzaju spotkania – od domówek po grille i rodzinne uroczystości. Jej największą zaletą jest elastyczność oraz fakt, że pozostaje smaczna nawet po kilku godzinach w lodówce. Dzięki odpowiedniemu doborowi składników i dobrze zrównoważonemu sosowi zyska uznanie wśród gości i bardzo często zniknie ze stołu w pierwszej kolejności.
Nie bój się modyfikować przepisu – czy to będzie sałatka z tortellini i tuńczykiem, czy wegetariańska wersja bez szynki – wszystkie wariacje stworzą coś więcej niż tylko dodatek do dania głównego. Twórz swoje własne połączenia – kuchnia to przestrzeń dla wyobraźni i smaku.
Zachowaj przepis jako bazę i dodawaj ulubione warzywa, zioła czy sosy – bo sałatka z tortellini szynka może mieć co najmniej kilka twarzy.
