Delikatna bryza wczesnego sierpniowego popołudnia, unosząca ze sobą zapach dojrzałych pomidorów, wywołuje uśmiech wspomnień – babcia obiera marchewki, a cukinia właśnie wychodzi z piekarnika. Latem nic nie smakuje tak prawdziwie i intensywnie jak warzywa prosto z grządki czy targu – dlatego dziś zapraszam na kremową zupę z pieczonej cukinii i pomidorów, która łączy aromat skąpanych w słońcu warzyw z łagodną, jedwabistą konsystencją. Dla pasjonatów gotowania – to więcej niż tylko przepis; to sposób na zatrzymanie lata w jednej misce.
Dlaczego warto przygotować zupę krem z cukinii i pomidorów?
Zupa z cukinii i pomidorów to danie nie tylko wyjątkowo smaczne, ale też niezwykle uniwersalne. Sprawdzi się zarówno jako lekki lunch, jak i pełnowartościowa kolacja. Dzięki swojej prostocie i intensywnemu smakowi może z powodzeniem zostać elementem codziennego jadłospisu – zwłaszcza w sezonie letnim, kiedy warzywa są najintensywniejsze w smaku. Pieczenie cukinii i pomidorów przed zblendowaniem nadaje zupie głębi, karmelizując ich naturalne cukry i wzmacniając aromat.
Zupa krem z cukinii i pomidorów to także świetna propozycja dla osób dbających o zdrowie. Jako dietetyczna zupa krem, jest niskokaloryczna, bogata w błonnik i mikroskładniki: witaminy C, A, E, potas, magnez. W diecie redukcyjnej może zastąpić klasyczne obiady. Odpowiednio przygotowana – bez dodatku śmietany i z ograniczoną ilością tłuszczu – to zupa krem z cukinii fit, idealna na każdą porę roku.
To także danie z historią i duszą – cukinia i pomidory od wieków królują w kuchni śródziemnomorskiej, a w połączeniu z pieczonym czosnkiem i ziołami tworzą kompozycję, która zaspokaja potrzeby nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki – co będzie potrzebne?
Porcja na 4 osoby.
- 2 średnie cukinie (ok. 500–600 g)
- 5–6 dużych, dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych, 800–900 g)
- 1 duża cebula (biała lub czerwona)
- 4 ząbki czosnku (w łupinie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej typu extra virgin)
- 500–700 ml bulionu warzywnego (domowego lub dobrej jakości gotowego)
- Opcjonalnie: 1 ziemniak (dla zwiększenia kremowości)
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- Sól – do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
- Opcjonalnie: kilka listków świeżej bazylii lub natki pietruszki do dekoracji
Przepis krok po kroku – krem z cukinii i pomidorów
Krok 1: Przygotowanie warzyw do pieczenia
Zacznij od umycia warzyw. Cukinię pokrój w grube plastry (ok. 1,5–2 cm), pomidory przekrój na ćwiartki. Jeśli chcesz, możesz wykroić gniazda nasienne, ale nie jest to konieczne – miąższ doda zupie intensywności. Cebulę obierz i pokrój na ósemki. Ząbki czosnku pozostaw w łupinach – upieczone w całości, będą miały delikatny, niemal orzechowy smak.
Ułóż wszystkie warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, delikatnie posól i oprósz świeżo zmielonym pieprzem. Na koniec posyp suszonymi ziołami – tymiankiem i oregano. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez ok. 30–35 minut, aż warzywa będą miękkie i zaczną lekko się karmelizować. Czosnek powinien być miękki w środku i złocisty z wierzchu.
Krok 2: Przygotowanie warzywnego fundamentu
W międzyczasie przygotuj bulion warzywny – domowy (idealny z marchewką, selerem, pietruszką, cebulą i liściem laurowym) będzie najlepszy, ale jeśli używasz gotowego, wybierz naturalny, bez dodatku glutaminianu sodu.
Opcjonalnie możesz ugotować jeden obrany i pokrojony ziemniak – doda on zupie dodatkowej kremowości bez użycia śmietany.
Krok 3: Blendowanie i tworzenie zupy
Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia (ok. 10 minut). Obierz czosnek z łupiny – powinien wychodzić bez oporu.
Wrzuć wszystkie pieczone warzywa do garnka, dolej bulion oraz, jeśli używasz, ugotowany ziemniak. Całość zmiksuj za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego na gładki, jednolity krem. W zależności od preferowanej konsystencji możesz regulować ilość użytego bulionu – mniej płynu sprawi, że zupa będzie gęstsza, bardziej sycąca.
Gdy zupa ma już idealną konsystencję, dopraw ją do smaku solą, pieprzem i – jeśli chcesz – odrobiną soku z cytryny dla przełamania słodyczy pieczonych pomidorów i cukinii.
Krok 4: Finalne szlify – smak, temperatura, serwowanie
Postaw garnek na małym ogniu i delikatnie podgrzej zupę, cały czas mieszając, by nie przypaliła się od spodu. Nie gotuj już intensywnie – tylko lekko zagotuj na sam koniec.
Podawaj gorącą lub letnią (świetna wersja na gorące dni) w głębokich talerzach, udekorowaną świeżymi ziołami – bazylią, natką pietruszki lub koperkiem. Jeśli nie jesteś na restrykcyjnej diecie, możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub odrobinę parmezanu dla urozmaicenia smaku, choć sama zupa krem z cukinii i pomidorów broni się doskonale bez dodatków.
Opcjonalne wariacje smakowe
- Zupa krem z pomidorów i cukinii z nutą orientu – dodaj odrobinę świeżego imbiru i kilka kropli mleka kokosowego, a uzyskasz aksamitny krem z egzotycznym posmakiem.
- Zupa krem dietetyczna z lekkim akcentem cytrusowym – do miksowania dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy.
- Zupa krem z cukinii fit z ziołami prowansalskimi – dodaj mieszankę ziół śródziemnomorskich i podawaj z grzanką razowego chleba.
Dlaczego to naprawdę zupa krem dietetyczna?
Dzięki pieczeniu, a nie smażeniu warzyw, proces przygotowania tej zupy nie wymaga dużej ilości tłuszczu. Użyta oliwa działa bardziej jako nośnik smaku niż podstawowy surowiec energetyczny. Brak śmietany, zastosowanie własnego bulionu i niski indeks glikemiczny czynią tę zupę lekkostrawną i odpowiednią nawet dla osób z nietolerancją laktozy czy diabetyków.
Zupa z cukinią i pomidorami to świetna propozycja dla osób aktywnych fizycznie i wszystkich, którzy szukają sycącego, ale lekkiego posiłku.
Podsumowanie
Krem z cukinii i pomidorów to idealna zupa krem z cukinii fit — pełna smaku, sezonowych składników, i jednocześnie przyjazna dla zdrowia. To alternatywa dla ciężkich, zimowych zup i dowód na to, że dietetyczna zupa może smakować obłędnie. Pieczenie warzyw uwydatnia ich naturalną słodycz, a zblendowanie ich z bulionem tworzy aksamitną, pełną życia kompozycję.
Nie bój się eksperymentować — możesz dodać ostrą papryczkę, zielony groszek, awokado, bazyliowe pesto albo wykorzystać pozostałości pieczonych warzyw z obiadu. Zupa krem z cukinii i pomidorów to baza, z której możesz stworzyć własną kulinarną wariację. I co najważniejsze – zjada się ją do ostatniej łyżki.
Smacznego gotowania i niech Twoja kuchnia pachnie latem jeszcze długo po sierpniu.