W pewne leniwe, zimowe popołudnie wróciłem głodny do domu po wyczerpującym spacerze po lesie. W lodówce – niemal pusto, jak to bywa przed zakupami. Miałem za to pierś z kurczaka, kilka ząbków czosnku, serek topiony i śmietanę. W głowie błysk – kremowy sos z serków topionych z dodatkiem aromatycznych ziół. Tak zrodził się przepis na kremowego kurczaka w sosie serowo-śmietanowym. Danie, które od tego dnia stało się jednym z moich pewniaków na szybki, sycący i zaskakująco głęboki w smaku obiad.
Dlaczego warto zrobić kurczaka w sosie z serków topionych?
Kurczak w sosie śmietanowo-serowym z serków topionych to niepozorne danie, które łączy w sobie trzy najważniejsze dla domowej kuchni cechy: prostotę, bogaty smak i szybki czas przygotowania. Bazując jedynie na kilku składnikach, jesteśmy w stanie stworzyć pełnowartościowy posiłek, który zadowoli każdego domownika. To idealna kompozycja dla miłośników kremowych, aromatycznych dań, które nie wymagają ani zaawansowanego sprzętu, ani wyjątkowych umiejętności kulinarnych.
Serki topione, choć przez wielu niedoceniane, mają w kuchni niezwykle praktyczne zastosowania. Ich kremowa konsystencja, łatwa rozpuszczalność i łagodny smak doskonale sprawdzają się jako baza do gęstych sosów. To stąd wywodzi się popularny w kuchni domowej sos z serków topionych – uniwersalny, delikatny, a jednocześnie pełen głębi smaku. W połączeniu z soczystym kurczakiem i aksamitną śmietaną tworzy sos z serka topionego do kurczaka, który idealnie komponuje się zarówno z klasycznym makaronem, jak i ziemniaczanym purée.
Choć przepis ma charakter nowoczesny, sama idea łączenia drobiu z gęstymi, serowymi sosami ma długą tradycję w kuchni środkowoeuropejskiej. Nasi dziadkowie potrafili przygotować znakomite sosy z dostępnych pod ręką składników. Dziś, dzięki większemu asortymentowi w sklepach, możemy ich patenty przenieść do nowoczesnej kuchni – na przykład w formie takich dań, jak kurczak w sosie serowym serki topione, który nieodmiennie kojarzy się z domowym ciepłem i komfortowym jedzeniem.
Składniki
Poniżej znajdziesz listę składników na 4 porządne porcje kremowego kurczaka w sosie z serków topionych:
Podstawowe składniki:
– 600 g fileta z piersi kurczaka (lub udźca bez skóry – dla większej soczystości)
– 1 średnia cebula
– 2–3 ząbki czosnku
– 150 g serka topionego śmietankowego (2 trójkątne porcje lub z kubka)
– 200 ml śmietanki 30% lub 36%
– 1 łyżka masła (opcjonalnie olej)
– 1 łyżka oleju rzepakowego lub klarowanego masła do smażenia
– 100 ml bulionu drobiowego (może być rozcieńczona kostka)
Przyprawy i dodatki:
– ½ łyżeczki suszonego tymianku
– ½ łyżeczki słodkiej papryki
– sól i pieprz do smaku
– opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej
– natka pietruszki do dekoracji
– 250–300 g makaronu (np. tagliatelle, penne) – jeśli przygotowujesz makaron z kurczakiem i serkiem topionym. Można też podać z ziemniakami lub ryżem.
Przepis krok po kroku – kremowy kurczak z serkiem topionym
Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od dokładnego oczyszczenia kurczaka z błon i ewentualnych resztek tłuszczu. Pokrój filety na mniejsze, równej wielkości kawałki – mogą to być większe kostki lub podłużne paski (ok. 2 cm szerokości). Takie cięcie sprawia, że kurczak równomiernie się zarumieni, zachowując miękkość.
Posiekaj cebulę w drobną kostkę. Czosnek przepuść przez praskę lub drobno posiekaj. Cebula i czosnek będą podstawą aromatyczną całego sosu.
Krok 2: Przyrumienianie mięsa
Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej olej razem z łyżką masła – to połączenie daje lepszą kontrolę temperatury i aromat. Wrzuć kawałki kurczaka i smaż przez około 4–5 minut z każdej strony, aż mięso lekko się zarumieni. Nie przesmażaj – niech pozostanie soczyste w środku.
Przełóż przesmażone kawałki na talerz, zostawiając tłuszcz i soki z mięsa na patelni – w nich kryje się smak.
Krok 3: Budowanie aromatycznego sosu
Do tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i podsmaż przez kolejną minutę. Nie przypalaj czosnku – gdy stanie się złocisty, może nadać goryczkę.
Dodaj przyprawy: tymianek, paprykę, ewentualnie odrobinę gałki muszkatołowej i delikatnie wymieszaj z cebulą i czosnkiem.
Krok 4: Tworzenie kremowego sosu serowego
Wlej bulion na patelnię – powinien zebrać smaki z dna i połączyć się z aromatami z cebuli. Dodaj serek topiony, pokrojony na mniejsze kawałki, by szybciej się rozpuścił. Mieszaj łopatką aż do chwili, gdy całkowicie się rozpuści i stworzy gładki, jedwabisty płyn.
Teraz dodaj śmietankę i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do delikatnego zagotowania, ale nie dopuść do gwałtownego wrzenia – śmietanka mogłaby się zwarzyć przy zbyt wysokiej temperaturze. Zmniejsz ogień do minimum.
Krok 5: Powrót kurczaka i duszenie
Włóż z powrotem kawałki kurczaka do patelni. Przykryj całość i duś przez 5–7 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a sos nabierze odpowiedniej konsystencji.
Na tym etapie możesz doprawić sos do smaku – dodaj sól (w rozsądnej ilości, pamiętając, że serki topione są już słone), świeżo mielony pieprz, ewentualnie odrobinę soku z cytryny, by dodać balansu smakowi.
Krok 6: Podanie
Jeśli serwujesz makaron z kurczakiem i serkiem topionym – ugotuj go według instrukcji na opakowaniu. Do serwowania polecam makaron wstążki (tagliatelle) lub penne – dobrze zbierają sos śmietanowy z serkiem topionym.
Wyłóż makaron na talerz, dodaj porcję kurczaka z sosem i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Alternatywnie danie świetnie komponuje się z ryżem jaśminowym lub kremowym purée ziemniaczanym.
Jak urozmaicić przepis?
Dania bazujące na sosie z serków topionych mają dużą elastyczność. Oto kilka prostych modyfikacji:
1. Warzywa dodające tekstury:
– Wrzuć na patelnię przed cebulą 200 g pieczarek w plasterkach – nadadzą daniu ziemistej głębi.
– Dodaj szpinak baby lub mrożony – włóż go razem z kurczakiem na etapie duszenia.
– Kawałki brokuła ugotowanego al dente sprawdzą się jako świeży kontrast do kremowego sosu.
2. Zastąpienie składników:
– Zamiast śmietany użyj mleka zagęszczonego lub mascarpone dla jeszcze bardziej kremowej bazy.
– Można użyć chudszego mięsa, np. indyka – ale pamiętaj, że może być mniej soczyste.
3. Dodatki smakowe:
– Sos serowy z serków topionych wzbogacisz o odrobinę musztardy Dijon lub łyżkę białego wina.
– Dodatek suszonych pomidorów lub oliwek przenosi danie w śródziemnomorski klimat.
Podsumowanie
Kurczak w sosie śmietanowo-serowym z serków topionych to danie, które w swojej prostocie przekracza oczekiwania – aksamitny sos, soczyste mięso i głęboki smak sprawiają, że ten posiłek zostaje z nami na stałe w kulinarnym repertuarze. Wariant makaronu z serkiem topionym i kurczakiem to propozycja nie tylko na szybki obiad, ale także na wrażenie przy kolacji ze znajomymi.
Podstawowy przepis łatwo rozbudować – warzywami, przyprawami, różnymi formami dodatków. Gotuj ten sos z serka topionego do kurczaka raz, a potem za każdym razem modyfikuj według własnych upodobań kulinarnych. Bo w dobrej kuchni najważniejsze są nie tylko proporcje, ale i serce włożone w pracę – oraz gotowość do eksperymentowania.
