Blog kulinarny
Ryba zanurzona w idealnie chrupiącym cieście to jedno z tych dań, które przywodzą na myśl wakacje nad morzem. Każdy, kto kiedykolwiek stał w kolejce do smażalni z widokiem na Bałtyk, zna ten charakterystyczny zapach gorącego oleju i panierki, która chrupie przy każdym kęsie. Dobrze przyrządzona ryba w cieście to nie tylko smak dzieciństwa, ale i …
Karkówka duszona w sosie pieczarkowym to jedno z tych dań, które od razu przywołują wspomnienia rodzinnych obiadów – aromaty unoszące się z kuchni, gwar przy stole i ten błogi stan sytości po spróbowaniu pierwszego kęsa. To potrawa, którą pierwszy raz przygotowałem wspólnie z babcią – z kuchni pachniało mięsem, smażonymi pieczarkami i ziołami. Wiedziałem już …
Delikatny, ziołowy aromat schabu gotowanego przypomina mi wakacje spędzone u babci na wsi, gdzie mięso było przygotowywane z największą troską. Uchylano pokrywkę garnka, a intensywny zapach majeranku i czosnku unosił się po całym domu, zwiastując wyjątkowy posiłek. Gotowany schab to klasyk domowej kuchni, ale dopiero odpowiednia technika sprawia, że staje się miękki, soczysty i idealny …
Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż upiec rogaliki, które są kruche, maślane i gotowe dosłownie w pół godziny. Przepis ten pochodzi z notatek mojej babci, która używała go wtedy, gdy do kawy wpadały niezapowiedziane koleżanki. Z trzech prostych składników: sera twarogowego, mąki i masła potrafiła wyczarować maleńkie cuda o złocistej, kruchej skórce i subtelnym smaku. …
Moja babcia, rodowita Kaszubka, zawsze powtarzała, że dobrze zrobiony śledź potrafi otworzyć apetyt lepiej niż jakiekolwiek nowoczesne przystawki. To od niej nauczyłem się, że sekret świątecznych śledzi tkwi nie tylko w odpowiednio dobranych składnikach, ale i w cierpliwości – marynowaniu, chłodzeniu, harmonijnym łączeniu smaków. Dziś dzielę się przepisem na delikatne śledzie w kremowym sosie z …
Choć kuchnia to moja codzienność, są dni, kiedy trzeba działać szybko. Pamiętam sytuację, gdy goście zadzwonili, zapowiadając się z wizytą za godzinę, a w lodówce pustki. W szafce – puszka czerwonej fasoli, kukurydzy i ostatnia papryka. W kilka minut powstała błyskawiczna sałatka z 3 składników, która zaskoczyła wszystkich smakiem i prostotą. To kulinarne minimum okazało …
Zapiekanki mają w sobie coś nostalgicznego. Kojarzą się z dzieciństwem, obiadem u babci, albo z pośpiesznym przygotowaniem sycącego dania po pracy. Ale zapiekanka nie musi być tłusta i ciężka. Dietetyczna wersja, np. zapiekanka z kurczakiem i brokułami, może być pełnym wartości odżywczych posiłkiem, który jednocześnie nie obciąża żołądka. Inspiracją do stworzenia tej potrawy był pewien …
Pierwszy raz jadłem curry z wieprzowiny na nocnym targu w Chiang Mai. Hałas, zapach duriana i świeżo zmielonych przypraw mieszały się z parą buchającą z drobnych woków, ustawionych na przenośnych palnikach. Malutka, uśmiechnięta kobieta rzuciła do mnie po angielsku: “Spicy pork curry? Homemade paste!” – kiwnąłem głową. Pierwsza łyżka przeszyła mnie falą ciepła i głębi …
Ciasto 3 bit to od kilku dekad jeden z ulubionych bezpieczeniowych deserów Polaków. Znane z prostoty — herbatniki, masa budyniowa, toffi i śmietana — zyskało renomę ciasta, które zawsze się udaje. Ale co, jeśli wersję tę można jeszcze mocniej dopieścić? Moja przygoda z ulepszonym 3 bitem zaczęła się przez przypadek. Brak śmietanki kremówki i nietypowa …
Jesienią, kiedy dni stają się krótsze, a powietrze pachnie liśćmi i świeżym chłodem, w mojej kuchni zawsze pojawia się dynia – królowa sezonu. Pamiętam, jak babcia kroiła wielką, pomarańczową kulę na kawałki i powoli piekła ją w piecu, by potem wykorzystać w cieście. Jeden z jej przepisów, który z biegiem lat dopracowałem do perfekcji, to …