Przetwory

Nie ma lata bez truskawek, a nie ma lepszego sposobu na zachowanie ich smaku na długie miesiące niż przygotowanie domowego dżemu truskawkowego. Pamiętam, jak będąc dzieckiem pomagałem babci ucierać owoce drewnianą pałką i nalewać gorący dżem do sterylizowanych słoików. Te wspomnienia mają nie tylko smak, ale i temperaturę gorącej kuchni. Dzisiejszy przepis to hołd dla …

Dynia to jeden z tych darów jesieni, który daje niemal nieskończone możliwości kulinarnych eksperymentów. Pamiętam, jak moja babcia co roku wyciągała spiżarnię pełną słoików pełnych aromatycznej dyni w occie, słodkiej konfitury i korzennych past – każde otwarcie takiego słoiczka zimą przypominało ciepłe, słoneczne popołudnia października. Dynia w słoikach na zimę na słodko i słono to …

Nie zapomnę swojego pierwszego podejścia do soku z aronii. Dziedziniec pełen ciemnofioletowych owoców z krzewów, które moja babcia zasadziła dekady temu. Pełen zapału wycisnąłem sok z pierwszej partii – i zszokowany zmarszczyłem nos. Cierpkość była tak intensywna, że nikt w domu nie chciał po niego sięgnąć drugi raz. Babcia spokojnie się uśmiechnęła i powiedziała: „Z …

Babcia zawsze mówiła, że w spiżarni nie może zabraknąć trzech rzeczy: kiszonej kapusty, ogórków i tarte buraczki na zimę. Pamiętam smak tych buraczków — lekko słodkawy, z wyważoną kwasowością, głęboko buraczany, a przy tym niezwykle esencjonalny. Robiła je każdego roku jesienią, kiedy korzenie buraków osiągały pełnię smaku i było wiadomo, że pora na intensywne wekowanie. …