Inne

Paszteciki z kapustą i pieczarkami kojarzą mi się z dzieciństwem – aromaty unoszący się z kuchni w czasie świąt, parująca zupa grzybowa i blacha jeszcze gorących, złocistych pasztecików na stole. Babcia zawsze kazała poczekać, „bo za gorące”, ale nikt nigdy nie potrafił się oprzeć. Chrupiący wierzch, miękkie, puszyste ciasto i wyrazisty farsz – do dziś …

Pikantna cukinia w zalewie octowej to smak, który nieodzownie kojarzy mi się z dzieciństwem. Moja babcia, mistrzyni domowych przetworów, każdą jesień kończyła zapachem octu, curry i słodkiej papryki unoszącym się w maleńkiej kuchni. Te słoiki, starannie podpisane i równo ustawione na półkach spiżarki, zapełniały się powoli intensywnie pachnącymi warzywami. Na tę konkretną cukinię — pikantną, …

Sałatka szwedzka znana wielu pokoleniom Polaków doczekała się licznych wariantów – od klasycznej w occie po nowoczesne wersje z dodatkiem curry. Jedną z bardziej zaskakujących, a zarazem zaskakująco pysznych, jest wersja ogórków w zalewie ketchupowej. Ten pomysł na przetwory z ogórków narodził się w domowych spiżarniach, prawdopodobnie w latach 90., gdy ketchup uznawany był za …

Domowy ketchup to dla mnie smak dzieciństwa – pamiętam, jak moja babcia na koniec sierpnia zbierała dojrzałe pomidory z ogrodu i przez cały dzień mieszała duszoną masę w wielkim garnku, aż osiągała idealną konsystencję. Nie była to zwykła pasta pomidorowa, ale wzbogacona smakiem czosnku, cebuli i przypraw mikstura, która lądowała w słoikach na zimę. Mimo …

Nie ma nic bardziej kojącego niż powrót do smaków dzieciństwa – moją letnią słabością od zawsze były truskawki serwowane przez babcię w szklanym słoiczku. To tam latem przeobrażały się w pachnące wspomnienie z dodatkiem śmietany, wiejskiego cukru i kawałków biszkoptu. Dzisiaj pokażę Ci kulinarną wariację tego klasyka – błyskawiczny deser truskawkowy w słoiczku, który nie …

Chrupiące z zewnątrz i miękko-serowe w środku – tak w skrócie opisałby je mój dziadek, kucharz ze starej szkoły, który mawiał, że ziemniaki i ser to para idealna, która potrafi uratować każdy dzień. Pierwszy raz zrobił mi te kulki ziemniaczane z serem w wieku dziesięciu lat – pamiętam, jak razem lepiliśmy kulki, a mozzarella ciągnęła …

Jesienią, kiedy chłodne poranki i mgła otulają ulice, kubek rozgrzewającej kawy korzennej może działać jak aromatyczny koc — przytulny, pachnący i kojący. Pumpkin spice latte, czyli kawa dyniowo-korzenna, to nie tylko napój — to rytuał początku sezonu jesienno-zimowego, celebracja przypraw i dbałości o zmysły. Przez lata próbowałem różnych wersji tego napoju w kawiarniach od Seattle …

Domowa kandyzowana skórka pomarańczowa była jedną z pierwszych rzeczy, które próbowałam przygotować samodzielnie jako nastolatka – zupełnie nieświadoma, że owo „cukiernicze złoto” można zrobić w domu bez nawet grama konserwantów czy sztucznych aromatów. Zamiast sklepowej wersji o chemicznym posmaku, mama nauczyła mnie przygotowywać skórkę kandyzowaną w tradycyjny sposób – z cierpliwością, szacunkiem do owocu i …

Moja babcia, rodowita Kaszubka, zawsze powtarzała, że dobrze zrobiony śledź potrafi otworzyć apetyt lepiej niż jakiekolwiek nowoczesne przystawki. To od niej nauczyłem się, że sekret świątecznych śledzi tkwi nie tylko w odpowiednio dobranych składnikach, ale i w cierpliwości – marynowaniu, chłodzeniu, harmonijnym łączeniu smaków. Dziś dzielę się przepisem na delikatne śledzie w kremowym sosie z …

Jesienią, kiedy dni stają się krótsze, a powietrze pachnie liśćmi i świeżym chłodem, w mojej kuchni zawsze pojawia się dynia – królowa sezonu. Pamiętam, jak babcia kroiła wielką, pomarańczową kulę na kawałki i powoli piekła ją w piecu, by potem wykorzystać w cieście. Jeden z jej przepisów, który z biegiem lat dopracowałem do perfekcji, to …