Dania główne

Zielona rolada szpinakowa z wędzonym łososiem po raz pierwszy pojawiła się na moim świątecznym stole kilka lat temu jako improwizowana przystawka, gdy musiałem szybko przygotować coś efektownego z produktów, które akurat miałem w lodówce – mrożony szpinak, serek Almette i wędzony łosoś. Ku mojemu zdziwieniu, ten prosty eksperyment stał się popisowym daniem, nie tylko wizualnie …

Ryba po grecku to danie, które towarzyszy wielu polskim rodzinom od pokoleń, zwłaszcza podczas wigilijnej wieczerzy. Dla mnie to zapach smażonego dorsza i duszonych warzyw unoszący się z kuchni babci, który zapowiadał święta lepiej niż zapalona świeca czy opłatek. W dzieciństwie omijałem warzywa szerokim łukiem i wybierałem tylko „tę pyszną rybę spod pierzynki”, ale dziś …

Schab w plastrach z piekarnika pod majonezowo-serową pierzynką to pomysł idealny na niedzielny obiad ze schabu — szybki, sycący i przyciągający do stołu całą rodzinę. Pamiętam, jak pierwszy raz próbowałem tego dania na imieninach cioci Krysi — wyglądało zwyczajnie, ale smak przeszedł moje oczekiwania. Złocista, lekko chrupiąca pierzynka skrywała kruche, soczyste mięso, tak delikatne, że …

Pulpeciki drobiowe w aksamitnym sosie koperkowym to jeden z tych przepisów, które z pozoru wyglądają skromnie, a w rzeczywistości okazują się godne rodzinnego stołu – zarówno w tygodniu, jak i na niedzielny obiad. Kiedy moja córka po raz pierwszy poprosiła o “te miękkie kuleczki z zielonym sosem”, zrozumiałem, że w tym daniu kryje się coś …

Gołąbki mają w polskiej kuchni szczególne miejsce – nic dziwnego, że ich smak wywołuje nostalgię i domowe wspomnienia. Pamiętam babcię, która w kuchni spędzała pół dnia, zawijając farsz w liście kapusty z niemal chirurgiczną precyzją. Kiedy nauczyłem się gotować, z szacunkiem odtwarzałem jej przepis, ale z czasem znalazłem sposób, który pozwala cieszyć się tym samym …

Kotlety siekane z kurczaka z kukurydzą i papryką to jedno z tych dań, które zawsze budzą zainteresowanie przy stole — kolorowe, aromatyczne i niewiarygodnie soczyste. Pomysł na ten przepis narodził się, kiedy próbowałem czegoś nowego podczas rodzinnego grillowania. Zamiast klasycznych kurczaków z rusztu postanowiłem wykorzystać filety w inny sposób — posiekać je, połączyć z chrupiącymi …

Knedle ze śliwkami to jedno z tych dań, które potrafią przenieść w czasie. Pamiętam, jak jako dziecko spędzałem letnie wakacje u babci na wsi. W południe, po powrocie z ogrodu, z kuchni unosił się słodkawo-korzenny zapach duszonych śliwek, a na stole parowały puchate kule ziemniaczanego ciasta – knedle, które babcia podawała z masełkiem i cukrem. …

Gołąbki z młodej kapusty kojarzą mi się nie tylko z prostym smakiem domowego obiadu, ale przede wszystkim z zapachem późnej wiosny. Pamiętam, jak babcia w kuchni rozwijała liście świeżo sparzonej kapusty, a zapach koperku wypełniał cały dom. Była mistrzynią w gotowaniu gołąbków – a ja, jako ciekawski wnuk, pełniłem funkcję pomocnika od zawijania. To nie …

Biała kiełbasa przez lata kojarzyła mi się jedynie z gotowaną monotonnie wersją podawaną w wielkanocny poranek – parzona w wodzie, nierzadko zbyt słona, czasem rozgotowana. Aż do momentu, kiedy jeden z moich znajomych, fan niemieckiej kuchni i piwa pszenicznego, zaserwował mi białą kiełbasę pieczoną z cebulą, piwem i lekko słodką musztardą. Karmelizowana powierzchnia, soczyście zachowana …

Schab pieczony w rękawie to jedno z tych domowych dań, które łączą w sobie prostotę wykonania z eleganckim efektem. Mój pierwszy kontakt z tym daniem miał miejsce na weselu kuzynki – wśród bogactwa mięs pieczonych, zawijasów i pasztetów właśnie pieczony schab w rękawie zapadł mi najbardziej w pamięć. Soczysty plaster podany z chrzanowym sosem, pachnący …