Naleśniki wytrawne mają w mojej kuchni specjalne miejsce. Mam do nich olbrzymi sentyment – to jedno z pierwszych dań, jakie przygotowałam samodzielnie, gdy zaczęłam eksperymentować ze smakami jako nastolatka. Moja mama przygotowywała klasyczne naleśniki z twarogiem i cukrem waniliowym, ale to wersje wytrawne – zwłaszcza naleśniki z kremowym farszem pieczarkowym i serem – sprawiły, że pokochałam gotowanie. To danie, które idealnie sprawdza się jako bezmięsny obiad i ma szansę zadowolić nawet największych zwolenników mięsa.
Dlaczego warto sięgnąć po naleśniki z pieczarkami i serem?
Naleśniki z pieczarkami i serem to danie, które łączy w sobie prostotę składników z głębią smaku. Kremowy farsz z pieczarek z dodatkiem cebuli, czosnku i żółtego sera tworzy doskonałą kompozycję o bogatej, umami nucie. Taki posiłek nie tylko syci, ale też zaspokaja kulinarne ambicje – daje pole do modyfikacji i twórczego podejścia do kuchni.
To również fantastyczna alternatywa dla mięsnych dań, jak np. popularne naleśniki z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym. Zamiast mięsa stawiamy tu na bogaty smak grzybów i kremowy ser, co sprawia, że to propozycja idealna na bezmięsny obiad – również w wersji wegetariańskiej. Co więcej, dobrze przygotowane naleśniki z serem i pieczarkami mogą zostać podane na ciepło lub zimno, a nawet odgrzane lub zapieczone z serem w piekarniku, co czyni je bardzo uniwersalnymi.
Wariantów jest wiele – można dodać pora (naleśniki z porem i pieczarkami), urozmaicać farsz z pieczarek do naleśników ziołami, przyprawami lub nawet odrobiną śmietanki dla aksamitności. To pole do eksperymentu.
Lista składników
Ciasto naleśnikowe:
– 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (typ 450 lub 500)
– 2 jajka
– 1 i 3/4 szklanki mleka
– 1/2 szklanki wody gazowanej
– 2 łyżki oleju roślinnego
– szczypta soli
Kremowy farsz z pieczarek i sera:
– 500 g pieczarek
– 1 duża cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 150 g żółtego sera (np. gouda, emmentaler, cheddar)
– 100 g śmietany 18% (opcjonalnie: ser topiony)
– sól, pieprz do smaku
– szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
– posiekana natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Dodatkowo:
– masło lub olej do smażenia naleśników
– ser do zapieczenia w piekarniku (opcjonalnie)
– dowolny sos do podania (np. czosnkowy lub śmietanowy)
Przepis krok po kroku
1. Przygotuj idealne ciasto naleśnikowe
– W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
– Dodaj jajka i część mleka. Zacznij mieszać rózgą kuchenną, aby uniknąć grudek.
– Dolewaj stopniowo resztę mleka oraz wodę gazowaną. To właśnie gazowana woda sprawia, że ciasto będą delikatniejsze i bardziej puszyste.
– Na koniec wmieszaj olej do ciasta – dzięki temu nie trzeba już natłuszczać patelni przy każdym naleśniku.
– Odstaw ciasto na około 15–30 minut, aby mąka napęczniała. W międzyczasie możesz zająć się farszem.
2. Przygotuj kremowy farsz z pieczarek i sera
– Pieczarki oczyść dokładnie, ale ich nie mocz – wystarczy przetrzeć je wilgotnym ręcznikiem papierowym lub szczoteczką. Pokrój je w cienkie plasterki.
– Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.
– Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę. Najpierw zeszklij cebulę do miękkości – około 5–6 minut na średnim ogniu.
– Dodaj czosnek, a po chwili pieczarki. Smaż wszystko razem, aż grzyby odparują wodę i zaczną się rumienić – potrwa to około 10–15 minut. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
– Zmniejsz ogień. Dodaj starty żółty ser. Połącz go z grzybami, aż się rozpuści i wszystko stworzy dobrze związany farsz.
– Jeśli lubisz bardziej kremowe nadzienie, dodaj łyżkę lub dwie śmietany i wymieszaj.
– Ostudź lekko farsz przed nakładaniem – zgęstnieje i będzie łatwiejszy w użyciu.
3. Usmaż naleśniki
– Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką (najlepiej naleśnikową). Jeśli ciasto zawiera tłuszcz, nie musisz używać dodatkowego. Jednak na pierwszego naleśnika warto posmarować patelnię odrobiną masła lub oleju.
– Wlej porcję ciasta na rozgrzaną patelnię. Obracając nią, rozlej równomiernie cienką warstwę.
– Smaż na średnim ogniu przez około 1–1,5 minuty, aż naleśnik zacznie odchodzić od brzegów.
– Odwróć i smaż 30–40 sekund z drugiej strony.
– Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto. Naleśniki układaj na talerzu jeden na drugim, przykrywając ręcznikiem papierowym, by nie wyschły.
4. Złóż i podaj naleśniki
– Na każdy naleśnik nałóż 2–3 łyżki farszu. Rozsmaruj równo, a następnie zwiń w rulon lub złóż w kopertę.
– Na tym etapie naleśniki z pieczarkami i serem są gotowe do podania. Można je jednak również zapiec.
5. Naleśniki z pieczarkami i serem zapiekane
– Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym. Posyp startym serem, polej kilkoma łyżkami śmietany lub beszamelu, jeśli chcesz danie bardziej treściwe.
– Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj przez 15–20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
– Posyp świeżą natką i podawaj z lekką sałatką z rukoli lub ogórków kiszonych.
Warianty przepisu
Naleśniki z porem i pieczarkami
Dodaj jasną część pora pokrojoną w półkrążki – przesmaż ją z cebulą na początku przygotowywania farszu. Dzięki temu farsz uzyska lekko cebulową słodycz i ciekawy aromat. To świetna wersja dla fanów warzywnych połączeń i idealny pomysł na bezmięsny obiad.
Farsz do naleśników z pieczarkami w wersji wegańskiej
Zamiast sera użyj wegańskiego odpowiednika lub zblenduj podsmażone grzyby z tofu naturalnym i płatkami drożdżowymi. Taki farsz będzie odpowiednio gęsty i aromatyczny nawet bez udziału nabiału.
Naleśniki z kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym (wariant dla mięsożerców)
Jeśli chcesz przygotować wersję mięsną, dodaj do pieczarek podsmażonego kurczaka (pokrojonego w paski lub kostkę), a następnie wzmocnij całość śmietaną i kawałkami sera typu mozzarella. Taki sos będzie gęsty i kremowy – doskonały do zapiekania.
Podsumowanie
Naleśniki z pieczarkami i serem to danie uniwersalne, sycące i pełne smaku. Można je serwować jako samodzielny obiad, kolację lub danie na przyjęcie – zarówno w wersji klasycznej, jak i zapiekanej. Warto poświęcić chwilę na przygotowanie idealnego ciasta naleśnikowego i aromatycznego farszu z pieczarek do naleśników, by na talerzu stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.
Zdecydowanie warto eksperymentować – dodać pora, użyć różnych serów, wypróbować wersję vege lub z mięsem. Naleśniki z porem, naleśniki z serem i pieczarkami czy naleśniki z pieczarkami i serem zapiekane – wszystkie te warianty można dopasować do własnych smaków i potrzeb.
Nie musisz być szefem kuchni, by stworzyć coś pysznego. Te naleśniki wytrawne w stylu „ania gotuje” prowadzą cię krok po kroku do sukcesu kulinarnego. Przekonaj się, jak niewiele trzeba, by stworzyć bezmięsny obiad, który zachwyci domowników i gości.