Roladki z szynki z serem i szparagami to jedna z tych przekąsek, które powstają w mgnieniu oka, wyglądają elegancko i smakują wybornie. To właśnie taki przepis uratował mnie kiedyś przed kulinarną katastrofą – niespodziewana wizyta znajomych, prawie pusty lodówka, a efekt końcowy? Goście prosili o dokładkę i przepis. W takich chwilach uświadamiasz sobie, że prostota i dobór składników to połowa sukcesu. Dziś dzielę się z Wami sprawdzonym przepisem, który łączy chrupkość świeżych szparagów, słoność szynki i kremowy ser – idealne trio dla każdego smakosza.
Roladki z szynki – tradycja i nowoczesność w jednym kęsie
Roladki w różnej formie pojawiają się w kulinariach całego świata. To danie, które pozwala na dużą dowolność w doborze składników, a przy tym zapewnia efektowną prezentację i wygodę spożywania – zwłaszcza na zimno. Wersja oparta na szynce wieprzowej, kremowym serze i zielonych szparagach stanowi doskonały kompromis między zdrowiem a smakiem.
Warto zauważyć, że roladki z szynki wieprzowej z serem występują w kuchniach Europy Środkowej od pokoleń. Niegdyś popularne były wersje z pieczarkami – klasyczne roladki z szynki wieprzowej z pieczarkami i serem często gościły na stołach w czasach PRL-u jako przekąska „na zimno” lub dodatek do kolacji. Dziś coraz częściej sięgamy po nowocześniejsze warianty, dodając do nich świeże warzywa – jak tu szparagi lub papryki.
Zielone szparagi poza intensywnym smakiem, bogate są w witaminy C i K oraz błonnik pokarmowy. Ich struktura i długość sprawiają, że idealnie komponują się w formie roladek, dodając estetycznego efektu i chrupkości. Ser pełnotłusty, np. typu śmietankowego lub serek śmietankowy z dodatkiem ziół, dodaje kremowości, a szynka – najlepiej długo dojrzewająca lub gotowana wysokiej jakości szynka wieprzowa – pełni rolę smakowego rusztowania.
Składniki
Poniższe proporcje wystarczą na przygotowanie 12 niewielkich roladek – idealnych na imprezę, przystawkę lub lekki lunch.
Podstawowe składniki:
– 12 plasterków cienko krojonej szynki wieprzowej (dojrzewającej lub gotowanej)
– 12 zielonych szparagów (świeżych)
– 150 g kremowego serka śmietankowego (np. typu Philadelphia) lub twarożku z dodatkiem ziół
– 1–2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie, dla bardziej kremowej konsystencji farszu)
– 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
– 1 ząbek czosnku (opcjonalnie, drobno starty)
– świeżo mielony pieprz
– sól do obgotowania szparagów
Opcjonalne składniki do wariantów smakowych:
– czerwona papryka pokrojona w cienkie paseczki (do urozmaicenia klasyki na styl roladek z papryką)
– ser feta rozdrobniony (połączenie w stylu papryka z serem feta)
– pieczarki podsmażone na maśle z cebulką (dla fanów wersji retro: roladki z szynki wieprzowej z pieczarkami i serem)
– starty twardy ser (np. gouda, mozzarella, dla dodatkowej intensywności smaku)
– suszone pomidory drobno posiekane
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie szparagów
1. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów — wystarczy lekko je zgiąć, a same pękną w odpowiednim miejscu.
2. Zagotuj w szerokim rondlu wodę z odrobiną soli. Wrzuć szparagi na wrzątek i gotuj przez ok. 2 minuty — powinny zmięknąć, pozostając al dente.
3. Przełóż szparagi do miski z lodowatą wodą — zatrzymasz gotowanie i zachowasz intensywny, zielony kolor.
4. Po ostudzeniu osusz je dokładnie na papierowym ręczniku.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia serowego
1. Do średniej miski włóż serek śmietankowy.
2. Dodaj jogurt, jeśli chcesz uzyskać lżejszą konsystencję – przyda się też jako bufor smakowy, jeśli ser jest bardzo słony.
3. Dopraw delikatnie świeżo mielonym pieprzem. Jeśli lubisz, dodaj odrobinę soli, ale zależnie od rodzaju szynki i sera może nie być to konieczne.
4. Wmieszaj bardzo drobno posiekany czosnek i natkę pietruszki.
5. Opcjonalnie: na tym etapie możesz dodać pokruszoną fetę lub posiekane pieczarki, aby nadać nadzieniu inny charakter – to klasyczne połączenia znane z roladek schabowych z serem i papryką, czy zawijańców z serem.
Krok 3: Montaż roladek
1. Na każdego plasterka szynki nałóż po łyżeczce farszu serowego, rozsmaruj cienką warstwą na jednym końcu plastra (około 1/3 długości).
2. Ułóż obgotowanego szparaga na krawędzi pokrytej serem, tak aby jego główka nieco wystawała z roladki – doda to walorów wizualnych.
3. Zawiń plaster szynki ciasno, zaczynając od końca ze szparagiem. Roladki powinny się dobrze trzymać dzięki klejącej teksturze serka, ale w razie potrzeby można zabezpieczyć je wykałaczką.
4. Ułóż gotowe roladki na talerzu lub półmisku, ewentualnie przekrój pod kątem w połowie, by lepiej prezentowały się na zimno.
5. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut – smaki się przegryzą, a struktura będzie bardziej zwarta.
Krok 4: Serwowanie
Gotowe roladki z szynki wieprzowej z serem i szparagami najlepiej podać na zimno. Można je ułożyć na półmisku dekoracyjnym, dodatkowo posypać ziołami lub podać z niewielkimi dodatkami: rukolą, pestkami granatu, wydrążoną papryką z nadzieniem lub domowym sosem jogurtowym. W przypadku imprez plenerowych, świetnie sprawdza się zestawienie z roladkami z kurczaka z serem i papryką z piekarnika jako cieplejsza, kontrastująca opcja.
Podsumowanie
Roladki z szynki z serem i szparagami to błyskawiczna, efektowna i smaczna przekąska, którą łatwo dostosować do upodobań i dostępnych składników. Możesz sięgnąć po dobrze znane warianty – roladki z szynki wieprzowej z pieczarkami i serem – lub eksperymentować z nadzieniami w stylu papryka z serem feta czy zawijańce z serem i suszonymi pomidorami. Bez względu na wybór, ta forma podania zawsze się sprawdzi – zarówno na rodzinnym spotkaniu, jak i na bardziej formalnym przyjęciu. Zachęcam do kreatywności – nie bój się dodawać własnych składników i modyfikować nadzienia zgodnie z sezonem lub smakiem. Najważniejsze, by cieszyć się gotowaniem i dzielić efektem z innymi.
