Pieczywo

Przygotowanie domowego chleba pełnoziarnistego było dla mnie zawsze czymś więcej niż tylko wypiekiem – to powrót do smaków dzieciństwa, kiedy kuchnia mojej babci pachniała świeżym chlebem. Babcia wyrabiała ciasto rękami, piec dokładnie obserwowała, a gotowy bochenek chlebowy chłodziła na lnianej ściereczce. Dziś, mimo że korzystamy z nowoczesnych piekarników i elektroniki, w pieczeniu chleba pełnoziarnistego wciąż …

W niewielkiej kuchni mojej babci zapach świeżego pieczywa oznaczał zawsze początek czegoś dobrego – niezależnie, czy to było śniadanie z gorącym kakao, czy wieczorna przekąska z samym masłem i odrobiną soli. Bułki babci były miękkie w środku, z perfekcyjnie chrupiącą skórką. Dziś tę jakość można sobie odtworzyć we własnym domu – i to bez specjalnych …

Mój dziadek, jak wielu górali z Podhala, nie miał zawsze drożdży w kuchni. Mówił, że szkoda dnia, żeby nie mieć chleba, i brał się do roboty z tym, co było. W takich chwilach piekło się tzw. „sodowiec” – chleb bez drożdży, który gotowy był niemal od ręki. To danie może dziś stać się zbawieniem – …

Chleb domowy to coś więcej niż tylko połączenie mąki, wody i drożdży. Dla mnie domowy bochenek to wspomnienie dzieciństwa, kiedy moja babcia wyciągała z pieca jeszcze parujący chleb, jego zapach wypełniał cały dom, a chrupiąca skórka pękała pod nożem. Ten rytuał powrotu do prostoty stał się dziś dla wielu z nas antidotum na tempo współczesności. …

Są takie chwile, gdy największą przyjemność przynosi coś prostego. Pamiętam, jak moja babcia piekła chleb w żeliwnym garnku — bez miksera, bez wyrabiania, tylko z cierpliwością, miłością do ciasta i zrozumieniem dla czasu, jaki potrzebuje. Ten zapach roznoszący się po domu był jak zapowiedź czegoś wyjątkowego. I choć wtedy jeszcze nie wiedziałem, jak to działa, …

Bułeczki czosnkowe to dla mnie wspomnienie rodzinnych niedziel, gdy po długim spacerze wracaliśmy do domu, a już od progu czuć było zapach czosnku, masła i świeżych ziół. Mama piekła te bułeczki tylko wtedy, kiedy miała więcej czasu – co nadawało im wyjątkowego charakteru. To nie był chleb powszedni. To był rytuał. Od tamtej pory piekę …