Dania świąteczne

Kapusta z grochem bez grzybów od zawsze gościła na wigilijnym stole mojej babci. Gdy byłem dzieckiem, z ciekawością pytałem, dlaczego to właśnie ona zajmuje tak ważne miejsce wśród dwunastu potraw. Babcia opowiadała, że dzięki prostym składnikom danie ma duchowe znaczenie – łączy w sobie pokorę i wspólnotę. Gdy inne dzieci kręciły nosem na kapustę, ja …

Barszcz wigilijny to nie tylko pierwsze danie wigilijnej wieczerzy, ale także symbol gościnności, tradycji i oczyszczenia. Pewna starsza pani w małej wsi na Podlasiu zwykła mawiać, że „dobry barszcz zna duszę domu — jeśli klarowny i głęboki w smaku, to znaczy, że wszystko jest na swoim miejscu.” Właśnie taką intepretację świątecznego barszczu wspiera Magda Gessler, …

Nie ma wigilijnego stołu bez śledzi – to zdanie wypowiedział mój dziadek, stojąc nad ogromną miską pełną marynowanych filetów, które szykował na święta. W jego kuchni nie istniało coś takiego jak przypadek – odpowiednia sól, cebula krojona od serca, olej lniany z lokalnej tłoczni. To były tradycyjne śledzie z cebulką, przygotowane z namaszczeniem, wedle starej, …