Ciasta i desery

Zapach świeżo pieczonego ciasta drożdżowego zawsze przywołuje wspomnienia dzieciństwa. Dla mnie to babcia Stefania, w kuchni pachnącej cynamonem i słodkimi jabłkami, przygotowująca miękkie, jeszcze parujące ślimaczki w ciasno skręconych śrubkach. Ich pojawienie się na stole oznaczało tylko jedno: weekend, ciepło domowego ogniska i rodzinny czas. W tym przepisie opowiem Ci, jak własnoręcznie przygotować puszyste drożdżowe …

Ciasto 3 bit to od kilku dekad jeden z ulubionych bezpieczeniowych deserów Polaków. Znane z prostoty — herbatniki, masa budyniowa, toffi i śmietana — zyskało renomę ciasta, które zawsze się udaje. Ale co, jeśli wersję tę można jeszcze mocniej dopieścić? Moja przygoda z ulepszonym 3 bitem zaczęła się przez przypadek. Brak śmietanki kremówki i nietypowa …

Jesień zawsze kojarzyła mi się z zapachem korzennych przypraw i ciepłem piekarnika, który tworzył wokół kuchni pachnącą otulinę cynamonu, goździków oraz duszonej dyni… Pamiętam, jak babcia piekła swoje kruche ciasto z dynią, starannie ważąc każdy składnik, pilnując czasu chłodzenia i z dumą karmiąc całą rodzinę kawałkami, które dosłownie znikały w ustach. Przepis udało mi się …

Porzeczki czarne to smak mojego dzieciństwa – krzewy dorodne, liście lekko cierpkie w zapachu, a pomiędzy nimi ciemne, niemalże granatowe kulki, które wybuchały kwaśnym sokiem między zębami. Babcia miała zwyczaj piec wyjątkowe ciasto z czarnymi porzeczkami zawsze wtedy, gdy lato wkraczało w pełnię. Dni były długie, a porzeczki dojrzewały szybciej, niż dało się je zbierać. …

Kto pierwszy nazwał gofra deserem? Moja babcia podawała je z kwaśną śmietaną i koperkiem. To był pełnowartościowy obiad – i taki też cel przyświeca temu przepisowi. Zrozumienie struktury gofra pozwala potraktować go nie tylko jako bazę pod bitą śmietanę, ale również jako danie główne. Zwłaszcza jeśli zależy nam na idealnej chrupkości i zerwaniu z przeszłością …