Tortilla – cienki placek z mąki pszennej lub kukurydzianej – to produkt, który zdobył uznanie na całym świecie dzięki swojej uniwersalności. Sama tortilla wywodzi się z Meksyku i przez wieki stanowiła podstawę lokalnej diety. Dziś gości nie tylko w ekskluzywnych restauracjach, ale i na stołach zabieganych rodzin. Gdy po raz pierwszy miałem okazję jeść świeżo wypiekaną tortillę na ulicznym stoisku w Oaxaca, zrozumiałem, że z czegoś tak prostego można stworzyć kulinarną ucztę. Na szczęście jej magiczny potencjał można również łatwo wykorzystać w domu – zarówno na śniadanie, obiad, jak i kolację.
Dlaczego warto mieć tortille w kuchni?
Tortille są lekkie, elastyczne, łatwe w przechowywaniu i bardzo wszechstronne. Występują w różnych wersjach: pszenne, kukurydziane, pełnoziarniste, a nierzadko z dodatkiem ziół lub warzyw jak szpinak czy burak. Umożliwiają komponowanie zdrowych, pełnowartościowych posiłków na każdą porę dnia.
Z punktu widzenia wartości odżywczych, tortilla może być źródłem błonnika, węglowodanów złożonych i białka – w zależności od dodatków. Dobrze zbilansowany posiłek z tortilli może dostarczyć organizmowi niezbędnych mikro- i makroskładników, wspierając zdrową dietę. W połączeniu z warzywami, chudym mięsem, jajkami czy nabiałem – zamienia się w pełnowartościowe danie.
Tworzenie dań z tortilli to także okazja do kreatywności. Można je smażyć, zapiekać, grillować, rolować, kroić na nachosy czy robić z nich „miski”. Pasują do smaków azjatyckich, śródziemnomorskich czy bałkańskich. Są wygodne nie tylko na domowy posiłek, ale i jako jedzenie do pracy czy na podróż.
Jak można przyrządzać tortille?
Tortille smażone
Najprostszą techniką jest podsmażanie tortilli na suchej patelni lub z dodatkiem odrobiny tłuszczu. Dzięki temu stają się chrupiące – idealne do quesadilli, tostady czy chipsów.
Tortille pieczone
W piekarniku można przygotowywać z tortilli zapiekanki, „miseczki” al’a taco, a nawet spód do pizzy. Pieczenie pozwala ograniczyć ilość tłuszczu i nadaje tortilli stałą formę.
Grillowanie
Na grillu tortilla świetnie się sprawdza jako baza do grillowanych wrapów. Należy ją posmarować oliwą, ułożyć nadzienie i zawinąć – efekt to leciutko przypieczona na zewnątrz i soczysta w środku rolada.
Mrożenie
Tortille można bez problemu zamrozić. Najlepiej układać je oddzielone papierem pergaminowym, by się nie sklejały. Rozmrażanie w lodówce trwa około 2 godzin. Można też użyć mikrofalówki.
Przechowywanie
Kupne tortille można przechowywać przez kilka tygodni w lodówce, po otwarciu w szczelnym opakowaniu. Domowe – do 3 dni. Przed użyciem warto je lekko podgrzać, bo wtedy stają się elastyczne.
10 genialnych inspiracji z tortillą na każdą porę dnia
1. Śniadaniowa tortilla z jajkiem i warzywami
Składniki:
– 1 tortilla pełnoziarnista
– 2 jajka
– 2 łyżki mleka
– ½ papryki
– kilka plasterków ogórka lub pomidora
– odrobina masła klarowanego
– sól, pieprz, szczypiorek
Przygotowanie:
1. Roztrzep jajka z mlekiem, solą i pieprzem.
2. Podsmaż na maśle na patelni, mieszając jak jajecznicę.
3. Tortillę lekko podgrzej na suchej patelni.
4. Na środek ułóż warstwę jajek, warzyw i posiekany szczypiorek.
5. Zwiń w rulon lub złóż jak kieszonkę i podawaj natychmiast.
2. Quesadilla z kurczakiem i serem
Składniki:
– 2 tortille pszenne
– 150 g ugotowanego lub grillowanego kurczaka, pokrojonego
– 100 g startego sera (cheddar, mozzarella)
– 1 łyżka kukurydzy
– 1 łyżka papryki
– 1 łyżka cebuli
– olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię.
2. Na jednej tortilli rozłóż składniki (mięso, warzywa, ser), przykryj drugą.
3. Smaż na lekko natłuszczonej patelni po 2-3 minuty z każdej strony, aż ser się roztopi, a tortilla lekko się zrumieni.
4. Pokrój na trójkąty i podawaj z sosem (np. guacamole lub jogurt z limonką).
3. Wrap z hummusem i pieczonymi warzywami (wege)
Składniki:
– 1 tortilla razowa
– 2 łyżki hummusu
– kilka plasterków pieczonego bakłażana, cukinii, papryki
– garść rukoli
– pestki granatu (opcjonalnie)
– odrobina oliwy z oliwek
Przygotowanie:
1. Tortillę rozsmaruj hummusem.
2. Ułóż pieczone warzywa i rukolę, lekko skrop oliwą.
3. Zwiń ciasno w rulon i przekrój na pół.
4. Idealne na lekki lunch lub kolację.
4. Mini pizza z tortilli (na obiad lub kolację)
Składniki:
– 1 tortilla pszenna
– 2 łyżki przecieru pomidorowego
– 50 g mozzarelli
– kilka plasterków pieczarek, cebuli, oliwek
– oregano i bazylia
Przygotowanie:
1. Tortillę posmaruj przecierem, posyp ziołami.
2. Rozłóż dodatki i całość obsyp serem.
3. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 8–10 minut.
4. Podawaj natychmiast, pokrojoną jak klasyczną pizzę.
5. Taco z mięsem mielonym na szybki obiad
Składniki:
– 2–3 małe tortille kukurydziane
– 200 g mięsa mielonego (np. wołowina)
– ½ cebuli i ząbek czosnku
– kumin, papryka wędzona, chilli
– kilka listków sałaty
– pokrojone warzywa (np. pomidor, ogórek)
– jogurt naturalny lub śmietana
Przygotowanie:
1. Posiekaj cebulę i czosnek, podsmaż na łyżce oleju.
2. Dodaj mięso, smaż do momentu aż będzie rumiane. Dopraw przyprawami.
3. Tortille podgrzej na suchej patelni, aż będą elastyczne.
4. Rozłóż na nich mięso, warzywa i kleks jogurtu.
5. Złóż na pół – gotowe!
Jakie są inne pomysły na wykorzystanie tortilli?
– Burrito: zawinięte z ryżem, fasolą, mięsem i warzywami. Można je podpiec lub spożyć na zimno.
– Zapiekanka tortilla-lasagna: przekłada się tortillami sos pomidorowy, mięso mielone i ser, tworząc warstwy niczym w klasycznej lasagne. Pieczy się 20–30 minut w formie żaroodpornej.
– Chipsy z tortilli: krojone w trójkąty, spryskane oliwą i pieczone przez 10 minut w 180°C to chrupiąca przekąska o znacznie zdrowszej alternatywie dla klasycznych chipsów.
– Tortilla sushi-roll: z dodatkiem łososia, serka śmietankowego i ogórka – zawinięta i pokrojona wygląda jak sushi.
– Deserowa tortilla: podsmażana tortilla z owocami, twarogiem, posypana cynamonem i polana miodem.
Podsumowanie
Tortilla zasłużenie zdobyła miejsce w światowej kuchni – to nie tylko baza do tacos. Z jednego produktu można przygotować dziesiątki dań, dopasowanych do każdej pory dnia i stylu życia. Łatwo ją przechowywać, szybko przygotować, a dzięki rozmaitym składnikom wypełnienia – stworzyć posiłki zarówno fit, jak i sycące. W kuchni warto eksperymentować: dodając nowe przyprawy, składniki sezonowe czy regionalne inspiracje. Niezależnie, czy jesteś mięsożercą, wegetarianinem czy fanem diety wysokobiałkowej – tortilla będzie wdzięczną bazą twojej kulinarnej kreatywności.