Ciecierzyca ze słoika kojarzy mi się z wakacyjnym wyjazdem w góry. W plecaku zamiast ciężkich konserw zawsze lądowała słoikowa ciecierzyca – gotowa do użycia, lekkostrawna i pożywna. Wystarczyło kilka przypraw i w kilka minut miałem pełnowartościowy, sycący posiłek. Choć wygląda niepozornie, stanowi podstawę wielu dań kuchni całego świata. Tajemnica w tym, że wystarczy 10 minut, by wyczarować z niej coś, co zaskoczy nawet wymagających smakoszy.
Ciecierzyca ze słoika – czym właściwie jest?
Choć wielu kojarzy ją z kuchnią wegańską, ciecierzyca (znana też jako cieciorka czy groch włoski) jest jednym z najstarszych uprawianych przez człowieka strączków – sięga aż 7 tysięcy lat wstecz. Nazwy geograficzne (bliskowschodnia, śródziemnomorska) tylko częściowo oddają bogactwo kultur, które uczyniły z niej fundament codziennego gotowania.
Ciecierzyca ze słoika dostępna w sklepach to ziarna ugotowane w osolonej wodzie i zakonserwowane w formie gotowej do jedzenia. Jej ogromną zaletą jest to, że nie wymaga namaczania ani długiego gotowania — można ją wykorzystać natychmiast, co czyni z niej idealną bazę ekspresowych posiłków.
Z żywieniowego punktu widzenia jest źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B, fosforu i żelaza. Zawiera też mało tłuszczu, a jednocześnie syci na długo.
Co można zrobić z ciecierzycy ze słoika?
Wszechstronność w kuchni
Ciecierzycę możesz jeść na zimno, podgrzać, upiec, usmażyć, zmielić, zamrozić — i to wszystko z jednego składnika. Świetnie łączy się z różnymi przyprawami: kmin rzymski, papryka, czosnek, curry, oliwa z oliwek — w mgnieniu oka staje się daniem inspirowanym kuchnią Bliskiego Wschodu, Indii, Włoch czy Ameryki Południowej.
Dlaczego warto mieć ją pod ręką?
To świetny sposób na szybki obiad, solidną przekąskę, pasztet, sałatkę lub nawet słodycze. Pozwala zaoszczędzić czas, ograniczyć marnowanie żywności i zwiększyć ilość roślinnych posiłków w diecie.
Przyjrzyjmy się teraz konkretnym propozycjom — te dania przygotujesz w 10 minut, korzystając wyłącznie z ciecierzycy ze słoika i kilku popularnych dodatków.
5 błyskawicznych przepisów na dania z ciecierzycą
1. Smażona ciecierzyca z przyprawami (chrupiąca przekąska lub dodatek do obiadu)
Składniki:
– 1 słoik ciecierzycy (odsączonej)
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– ½ łyżeczki curry
– ½ łyżeczki wędzonej papryki
– szczypta soli, pieprzu
Sposób przygotowania:
1. Osusz dokładnie ciecierzycę papierowym ręcznikiem.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć ciecierzycę.
3. Smaż na średnim ogniu ok. 7-8 minut, aż stanie się lekko brązowa i chrupiąca.
4. Pod koniec dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj i podawaj od razu gorące lub wystudzone jako przekąskę.
2. Błyskawiczny curry obiad z ciecierzycą i szpinakiem
Składniki:
– 1 słoik ciecierzycy
– 1 ząbek czosnku
– 1/2 cebuli
– 1 garść świeżego lub mrożonego szpinaku
– 1/2 szklanki mleczka kokosowego
– 1 łyżeczka pasty curry lub przyprawy curry
– sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1. Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek.
2. Dodaj przyprawę curry i chwilę podsmaż.
3. Dorzuć ciecierzycę i wymieszaj.
4. Wlej mleczko kokosowe, dodaj szpinak i duś przez 5 minut.
5. Dopraw do smaku. Podawaj z ryżem basmati, kuskusem lub jako samodzielne danie.
3. Hummus klasyczny w 5 minut
Składniki:
– 1 słoik ciecierzycy (można z odrobiną zalewy)
– 2 łyżki tahini (pasta sezamowa)
– sok z ½ cytryny
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżka oliwy
– sól do smaku
– opcjonalnie: szczypta kminu rzymskiego i mielonej kolendry
Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki umieść w blenderze.
2. Miksuj na gładki krem, ewentualnie skoryguj konsystencję dodając odrobinę wody lub zalewy z ciecierzycy.
3. Podawaj z pieczywem, warzywami lub jako pasta do wrapów.
4. Sałatka z ciecierzycą, pomidorami i fetą
Składniki:
– 1 słoik ciecierzycy
– kilka pomidorków koktajlowych
– ½ ogórka
– 100 g sera feta
– garść natki pietruszki
– 1 łyżka oliwy + sok z cytryny
Sposób przygotowania:
1. Pokrój warzywa.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki.
3. Polej oliwą i sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
4. Schłodź kilka minut przed podaniem.
5. Cieciorkowy „omlet” – bez jajek, z mąki z ciecierzycy
Składniki:
– 1 słoik ciecierzycy (zmiksowany na gładko)
– 2 łyżki mąki z ciecierzycy
– szczypta soli i kurkumy
– ½ cebuli
– kilka plasterków papryki lub pomidora
– 1 łyżka oleju
Sposób przygotowania:
1. Wymieszaj wszystkie składniki na gęste ciasto.
2. Rozgrzej olej na patelni.
3. Wylej masę i smaż jak omlet ok. 5 minut z każdej strony.
4. Podawaj z sosem jogurtowym lub ketchupem.
Inne metody przygotowania ciecierzycy w kuchni
Smażenie
Jak pokazano w pierwszym przepisie, ciecierzyca świetnie nadaje się do smażenia bez panierki. Można ją też obtoczyć w mące z przyprawami, by uzyskać jeszcze bardziej chrupiący efekt. Smażona ciecierzyca idealnie sprawdza się jako krakersowa przekąska, dodatek do zup kremów i sałatek.
Pieczenie
Podobnie można ją upiec:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Odsącz ciecierzycę, osusz, wymieszaj z oliwą i przyprawami.
3. Rozłóż na blaszce i piecz 20–25 minut, aż stanie się złota i chrupka.
Mrożenie
Ciecierzyca ze słoika nadaje się do mrożenia. Odsącz ją, rozłóż na tacy lub włóż do woreczka strunowego i zamroź. Korzystaj jak z mrożonych warzyw – można ją podgrzewać, wrzucać do zup lub curry bez rozmrażania.
Przechowywanie
Po otwarciu słoika przechowuj ciecierzycę (razem z zalewą lub bez) w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3–4 dni. Zalewa może być użyta w przepisach jako odżywczy płyn (np. jako baza do aquafaby, wegańskiego zamiennika białka jaja).
Podsumowanie
Ciecierzyca ze słoika to wszechstronny, łatwo dostępny i zdrowy składnik, który zasługuje na miejsce w każdej kuchni. W ciągu 10 minut można przyrządzić na jej bazie pełne dania – od hummusu, przez curry, po pieczone chrupki. Jej adaptacyjność do różnych metod obróbki (smażenie, pieczenie, mrożenie) czyni ją nieocenionym pomocnikiem w kuchni. Zamiast sięgać po gotowe obiady, warto poeksperymentować i pozwolić tej niepozornej roślinie zaskoczyć nasze kubki smakowe.