Blog kulinarny
Rukola (Eruca sativa) ma w sobie coś z kuchennej sprzeczki: jedni kochają jej pieprzną, lekko orzechową nutę, inni krzywią się na „goryczkę”. Pamiętam, jak w jednej restauracji kucharz dorzucał garść rukoli do gorącego risotta dosłownie w ostatnich sekundach, mówiąc: „Ma zwiędnąć, nie zniknąć”. Kilka minut później kelner przyniósł talerz, a aromat był tak świeży, jakby …
Jarmuż ma w sobie coś przewrotnego: jeszcze kilkanaście lat temu kojarzył się głównie z „ozdobą” na półmisku w barze sałatkowym, a dziś jest jednym z najczęściej kupowanych liści do koktajli, pesto i zielonych zup. Pamiętam rozmowę z warzywniakiem, który śmiał się, że kiedyś wyrzucał wiązki jarmużu jako „twarde liście bez zastosowania”, a teraz klienci pytają …
Wybór kawy jeszcze kilka lat temu dla wielu konsumentów ograniczał się głównie do produktów dostępnych na sklepowych półkach w marketach. Dziś jednak coraz więcej osób zwraca uwagę nie tylko na cenę, ale przede wszystkim na jakość, świeżość i pochodzenie ziaren. Rozwój wyspecjalizowanych sklepów z kawą oraz rosnąca popularność zakupów online sprawiły, że konsumenci mają dostęp …
Kapusta kiszona to jeden z tych produktów, które w polskiej kuchni mają status „zawsze w spiżarni”. W wielu domach stoi duży słój w lodówce albo kamionka w chłodzie, a zapach kwaśnej, żywej fermentacji potrafi momentalnie przenieść do kuchni babci. Znam też historię z zupełnie praktycznej strony: ktoś robi nastaw w listopadzie, a w styczniu odkrywa, …
Bób ma w sobie coś z wakacyjnego rytuału: stragan pachnący świeżą zielenią, papierowa torebka parząca dłonie i pierwsze ziarenka wyjadane jeszcze w drodze do domu. Znam wiele osób, które co roku powtarzają ten sam scenariusz: „kupię tylko pół kilo”, po czym kończy się na dwóch, bo „przecież sezon jest taki krótki”. A potem przychodzi grudzień, …
Wędzona ryba ma w sobie coś, co potrafi natychmiast przenieść człowieka w konkretne miejsce i czas: zapach dymu, lekko słoną skórkę, tłustawe, miękkie wnętrze. Wiele osób zna ten scenariusz: kupujesz „na spróbowanie” kawałek wędzonego łososia, makreli albo pstrąga, zjadasz część jeszcze tego samego dnia, a reszta ląduje w lodówce. Nazajutrz jest już „jakoś mniej kusząca”, …
Tofu to jeden z tych produktów, które potrafią rozczarować na starcie: kupujesz kostkę, kroisz, smażysz i… wychodzi miękka gąbka, która nie chce wciągnąć marynaty. Wielu osobom kojarzy się wtedy z „nudnym zamiennikiem mięsa”. Tymczasem najciekawszy zwrot akcji dzieje się nie na patelni, tylko w zamrażarce. Kiedy pierwszy raz zamroziłem tofu „z braku miejsca w lodówce”, …
Kapusta jest jak porządna, wiejska spiżarnia: skromna z wyglądu, a w środku pełna możliwości. Pamiętam zimę, gdy po świętach została mi połowa główki białej kapusty i miska liści po robieniu gołąbków. Szkoda było wyrzucić, a lodówka i tak pękała w szwach. Wtedy pierwszy raz spakowałem kapustę do mrożenia „na później” – i szybko okazało się, …
Dlaczego warto spróbować gotowych dań ze słoików Skazani Na Pożarcie? Współczesny tryb życia nie rozpieszcza nas czasem. Poranne biegi do pracy, wieczorne obowiązki, weekendowe wyjazdy — wszystko to sprawia, że coraz trudniej wygospodarować chwilę na spokojne gotowanie. W odpowiedzi na te potrzeby powstała marka Skazani Na Pożarcie, która udowadnia, że gotowe dania w słoikach mogą …
Mięta to jedno z tych ziół, które potrafią „zrobić” całe danie jednym ruchem ręki: garść listków wrzucona do dzbanka z wodą, odrobina posiekanej mięty do sosu jogurtowego czy kilka liści na gorące ziemniaki. Problem pojawia się zawsze w tym samym momencie: kupujesz pęczek, używasz kilku gałązek, a reszta po dwóch–trzech dniach smętnie ciemnieje w lodówce. …