Blog kulinarny
Szparagi mają tę szczególną cechę, że potrafią „zniknąć” szybciej, niż zdążysz zaplanować z nich obiad. Wystarczy jeden udany weekend: pęczek zielonych do risotta, kilka białych do sosu holenderskiego, a reszta… miała poczekać. Tylko że szparagi nie są warzywem cierpliwym. Już po dobie–dwóch w lodówce tracą jędrność, ich końcówki wysychają, a delikatny, świeży aromat ustępuje miejsca …
Cynamon cejloński (Cinnamomum verum) to przyprawa ceniona za delikatny aromat i nieprzytłaczający smak. W porównaniu do popularnej cassii (cynamonu chińskiego) jest zwykle subtelniejszy, dzięki czemu łatwo wpasowuje się w codzieną kuchnię – od śniadań po desery. Poniżej znajdziesz praktyczne informacje: jak go rozpoznać, jak smakuje i do czego najlepiej go używać. Czym jest cynamon cejloński? …
Ciasto francuskie ma w sobie coś z kuchennej magii: z pozoru zwykły prostokąt ciasta, a po kilkunastu minutach w piekarniku zmienia się w chrupiące, wielowarstwowe listki. Kiedyś, po długim dniu, miałem ochotę na coś „jak z cukierni”, ale bez stania przy blacie przez godzinę. W zamrażarce leżał zapomniany kawałek ciasta francuskiego. Upiekłem z niego szybkie …
Cukinia ma w sobie coś z warzywnego „kameleona”: raz gra główną rolę w sosie do makaronu, innym razem znika w cieście, a jeszcze innym udaje ziemniaka w plackach. Pamiętam lato, kiedy sąsiad przyniósł mi torbę młodych cukinii „bo obrodziło” – i dopiero trzeciego dnia, po kolejnym leczo i dwóch blachach zapiekanki, zrozumiałem, że najlepszym przepisem …
Gołąbki mają w sobie coś z domowego rytuału: zapach parzonej kapusty, para spod pokrywki i ten moment, kiedy pierwszy zwitek ląduje na talerzu, a sos rozlewa się po ryżu. W wielu domach robi się je „z rozpędu” – od razu z dwóch główek kapusty, bo skoro już człowiek się napracował, to niech będzie na jutro …
Ser żółty to jeden z tych produktów, które „zawsze są w lodówce” – aż do dnia, w którym okazuje się, że kupiłeś trzy kawałki na promocji, a potem wyjechałeś na weekend i wracasz do pytania: co teraz? Wiele osób zna ten moment, gdy w dłoni trzymasz nieotwartą kostkę goudy, a w głowie pojawia się proste …
Dynię najłatwiej polubić wtedy, gdy pojawia się „znikąd”: sąsiad podrzuca jedną ogromną sztukę z działki, ktoś przynosi z targu siatkę małych hokkaido „bo były ładne”, a w kuchni nagle robi się pomarańczowo. Pierwszego dnia jest zupa-krem, drugiego risotto, trzeciego placek… a potem zostaje pół dyni, której szkoda wyrzucić i nie wiadomo, co z nią zrobić. …
W świecie kawy speciality często mówi się o czystości naparu, o nutach bergamotki czy kwasowości czerwonej porzeczki. Jednak dla ogromnej rzeszy miłośników czarnego napoju, momentem kulminacyjnym dnia jest ta chwila, gdy intensywne espresso spotyka się z ciepłym, spienionym mlekiem. Kawy mleczne – od zwiewnego Cappuccino po gęste Latte – to nie tylko sposób na złagodzenie …
Pieczarki to jeden z tych składników, które zawsze „warto mieć”, a jednak potrafią zniknąć z lodówki szybciej, niż zdążysz zaplanować obiad. Klasyka: kupujesz 500 g, robisz sos do makaronu, zostaje garść… a dwa dni później patrzysz na nie z wyrzutem sumienia, bo zaczynają ciemnieć i mięknąć. Wiele osób próbuje ratunku w zamrażarce, po czym przeżywa …
Food truck to jeden z najbardziej dynamicznych modeli gastronomicznych ostatnich lat. Niższe koszty startowe niż restauracja stacjonarna, mobilność oraz możliwość szybkiego testowania konceptu sprawiają, że wiele osób widzi w nim realną ścieżkę do własnego biznesu. Jednocześnie jest to branża silnie regulowana i wymagająca dobrego przygotowania. Poniżej znajdziesz kompletną ścieżkę – od idei po legalne wyjechanie …