Co zrobić z?

Seler naciowy to warzywo, które budzi skrajne emocje – jedni wychwalają jego chrupkość i świeżość, inni od razu odsuwają talerz. Kiedyś, podczas wspólnego obiadu u znajomych we Włoszech, gospodarz podał ciepłą przekąskę – seler pieczony z parmezanem. Podeszłam do dania z rezerwą, ale pierwszy kęs zmienił całkowicie moje zdanie o tym warzywie. Od tamtej pory …

Pomidory – król czerwonej obfitości. Ileż razy zdarza się, że po letniej wizycie na targu lub po udanych zbiorach z ogródka wracasz do domu z koszem pełnym dorodnych, błyszczących pomidorów? Ja niedawno stanąłem przed identycznym wyzwaniem – znajoma zaprosiła mnie „na chwilę” do ogrodu, a wyszedłem z torbą ważącą niemal tyle, co dziecko. Z prezentem …

Pigwa to owoc, który wielu kojarzy się z dzieciństwa – intensywny zapach, twarda skórka i cierpki smak. U mojej babci pigwa leżała na piecu przez całą jesień, a w kuchni unosił się oszałamiający aromat przypominający jabłka, cytrusy i wanilię jednocześnie. Choć świeża pigwa nie zachęca do jedzenia – twarda i bardzo kwaśna – wystarczy jeden …

Mleko w proszku – z pozoru zwyczajny produkt, który niektórym kojarzy się głównie z kuchnią z czasów PRL-u. Dla wielu z nas był to podstawowy składnik dziecięcych posiłków – słodkie bułki z dodatkową posypką z suchego mleka potrafiły wywołać uśmiech. Jednak dzisiaj mleko w proszku wraca do łask nie jako wspomnienie, ale jako funkcjonalny, długoterminowy …

Kiedy moja babcia po raz pierwszy podała nam placki z mąki kukurydzianej, byłem przekonany, że to jakiś egzotyczny przepis z podróży. Dopiero później zrozumiałem, że ta drobno mielona żółta mąka to tradycja znana w wielu domach – i to od pokoleń. Mąka kukurydziana potrafi zaskoczyć swoją wszechstronnością – od chrupiących przekąsek po rozpływające się w …

Makaron to ratunek na puste półki lodówki i ratunek dla zabieganych. Nie jeden raz zdarzyło się wrócić do domu po pracy czy nocnym życiu, zajrzeć do lodówki i zastać tylko światło. A jednak w szafce, na dnie szuflady kuchennej lub w torbie z zakupami znajduje się on – makaron. Suszony, gotowy do użycia, uniwersalny. W …

Mało który grzyb budzi tyle emocji i sentymentu co kania, a ściślej – czubajka kania (Macrolepiota procera). Sezon jesienny niemal nie istnieje bez jej charakterystycznych, parasolowatych kapeluszy. W niektórych domach smażona kania w panierce to tradycja i konkurencja dla klasycznego kotleta schabowego. Mój dziadek zwykł mawiać: „Jeśli kania obrodziła, schab może zostać w lodówce” – …

Kalarepa to jedno z tych warzyw, które wielu z nas zna, ale rzadko wykorzystuje w kuchni. A szkoda – bo skrywa w sobie ogromny potencjał kulinarny. Pamiętam, jak na wiejskich wakacjach u babci dostawałam plasterki surowej, lekko posolonej kalarepy prosto z ogrodu. To była nasza namiastka chipsów – i wcale nie gorsza! Od tamtej pory …

Gotowane ziemniaki to pozornie skromny składnik, który często po obiedzie trafia do lodówki bez pomysłu, a po kilku dniach — do śmietnika. Pamiętam, jak moja babcia zawsze miała specjalny słoik na „resztki ziemniaków” i mówiła: „Nie wyrzucaj, to złoto kulinarne na jutro”. Dziś, mając więcej wiedzy o wartościach odżywczych i możliwościach ich ponownego użycia, wiem, …

Galaretka – niepozorna królowa wśród deserów Galaretka przez dekady gościła na polskich stołach, często będąc pierwszym deserem, jaki dziecko potrafiło samo przygotować. W mojej rodzinie opowiada się historię o tym, jak babcia, nie mając w lodówce nic prócz mleka i opakowania galaretki, w magiczny sposób wyczarowała „pucharek królowej” – warstwowy deser z mlekiem i kolorową …