Gotuj z prezesem

Rydz, czyli mleczaj rydz, ma w polskiej kuchni status wyjątkowy: połączenie leśnego aromatu, jędrnej struktury i tego charakterystycznego, lekko żywicznego posmaku, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. W wielu domach wystarczyło, że ktoś wrócił z lasu z pomarańczowymi kapeluszami upchniętymi w koszu, a w kuchni natychmiast rozgrzewała się patelnia z masłem i cebulą. Jest w …

Seler naciowy to warzywo, które potrafi zniknąć z lodówki w dwa dni albo… zalegać w szufladzie tak długo, aż zacznie wyglądać jak smutna, gumowata słomka. Wiele osób kupuje go „do koktajlu” lub „na bulion”, po czym używa dwóch łodyg, a resztę tylko przekłada z miejsca na miejsce. Znam ten scenariusz aż za dobrze: pęczek selera …

Śledź to ryba, która potrafi „zniknąć” z lodówki szybciej, niż planowaliśmy: miała być na święta, a tu nagle ktoś podjada płaty prosto z miski, „żeby sprawdzić, czy już dobre”. I chociaż śledzie kojarzą się z kuchnią sezonową, ich prawdziwa natura jest praktyczna: to produkt stworzony do przechowywania. Właśnie dlatego temat mrożenia śledzi wraca regularnie – …

Winogrona zwykle kojarzą się z deską serów, lekką przekąską do pracy albo dodatkiem do sałatki owocowej. Dopiero gdy w upalny dzień w lodówce zostaje miska miękkich, bardzo dojrzałych kulek, człowiek zaczyna improwizować: „Zjem teraz albo się zmarnują”. I właśnie wtedy pojawia się prosty kuchenny trik, który potrafi wejść na stałe do domu: wrzucić winogrona do …

Łazanki to jedno z tych dań, które pachnie domem od progu: makaron, kapusta, pieprz i podsmażona cebula potrafią jednym ruchem przenieść do kuchni babci, gdzie na kuchence pyrkał garnek, a na patelni skwierczały skwarki. W wielu domach łazanki robi się „na oko”, dużą porcją, bo wiadomo, że znikną. A jednak prawie zawsze zostaje choć jedna …