Blog kulinarny
Może wydawać się zaskakujące, ale ten niezwykle prosty dodatek kuchenny, jakim jest sos serowy do makaronu, potrafi nabrać niemal uzależniającego charakteru. W moim domu kulinarnym rytuałem od lat jest cotygodniowe gotowanie z dzieciakami – one same wybierają kształt makaronu, mieszają składniki, a potem oczekują gęstego, złocistego sosu. Czasem jedno z nich spyta: „Czy możemy się …
Czerstwy chleb – codzienny dramat, a może kulinarna okazja? Z dzieciństwa pamiętam babcię, która nigdy nie wyrzucała starego chleba. Niezależnie od tego, jak bardzo był twardy, zawsze potrafiła go przemienić w coś przepysznego – chrupiące grzanki, aromatyczny pudding czy zupę czosnkową, która rozgrzewała lepiej niż niejedna herbata. Dziś, mając świadomość marnowania żywności i wartości odżywczych, …
Niektórzy twierdzą, że najlepszy sos Cezar jedli w modnej restauracji w Rzymie, inni – że w nowojorskim bistro z surowym wnętrzem i idealnie chrupiącym bekonem. A ja? Przekonałem się, że nic nie przebije domowej wersji, gdy przypadkiem dodałem do blendera niewielką łyżkę… majonezu. Ten jeden trik zmienił konsystencję, wzmocnił smak i dał efekt, którego szefowie …
Cukinia – dla jednych warzywna królowa lata, dla innych kulinarna zmora. Każdy, kto choć raz założył ogródek, wie, że wystarczy jedna lub dwie cukinie w gruncie, by cała rodzina jadła je aż po uszy. Zapiekanka, leczo, placki… A potem znów to samo – kolejna taca cukinii na kuchennym blacie i pytanie: „Co ja mam z …
W dzieciństwie moja babcia miała zwyczaj robienia prostych sałatek z rukoli i świeżych warzyw, które podlewała tym samym, starym winegretem z octu i oleju rzepakowego. Z czasem, kiedy zaczęłam samodzielnie gotować, nie wydawało mi się to wystarczające. Próbowałam wszystkiego – gotowe sosy z supermarketu, mieszanki proszkowe, jakieś egzotyczne dresingi. Wszystko do czasu, aż raz zrobiłam …
Ciecierzyca ze słoika kojarzy mi się z wakacyjnym wyjazdem w góry. W plecaku zamiast ciężkich konserw zawsze lądowała słoikowa ciecierzyca – gotowa do użycia, lekkostrawna i pożywna. Wystarczyło kilka przypraw i w kilka minut miałem pełnowartościowy, sycący posiłek. Choć wygląda niepozornie, stanowi podstawę wielu dań kuchni całego świata. Tajemnica w tym, że wystarczy 10 minut, …
Makaron z sosem to kulinarne koło ratunkowe wielu zabieganych dni – wystarczy kilkanaście minut, garść podstawowych składników i odrobina kreatywności. Pamiętam, jak w czasie studiów, kiedy lodówka świeciła pustkami, ratowaliśmy się z przyjacielem sosem z cebuli, śmietany i musztardy. Okazał się hitem – dziś wracam do tamtego smaku, dopracowując recepturę z lepszymi składnikami. Sos do …
Ciecierzyca od zawsze była obecna w mojej kuchni. Pamiętam, jak podczas pobytu w Andaluzji, starsza pani z sąsiedztwa zaprosiła mnie na domowy obiad. Na stole królował gulasz z ciecierzycą i warzywami, pachnący oliwą i kuminem. Był pyszny, ale… mój żołądek nie podzielił entuzjazmu. To był pierwszy raz, kiedy zdałem sobie sprawę, że z ciecierzycą – …
Czasem wystarczy smak, by zmienić nawyki na zawsze. Gdy byłem studentem, spaghetti z gotowym sosem ze słoika było moim kuchennym standardem. Raz, z braku słoika, sięgnąłem po to, co miałem pod ręką — puszka pomidorów, czosnek, cebula i kilka przypraw. Po piętnastu minutach byłem zaskoczony efektem. Od tamtej pory nigdy nie wróciłem do sklepowych gotowców. …
Ciasto na pizzę to więcej niż tylko baza pod pomidorowy sos i ser. Choć zazwyczaj kojarzy się z włoskim klasykiem, ten uniwersalny produkt może stać się punktem wyjścia do wielu dań. Wyobraź sobie, że masz gotową porcję ciasta na pizzę, ale nie masz ochoty na tradycyjną margheritę czy pepperoni. Co wtedy? Pamiętam, jak pewnego wieczoru …