Blog kulinarny
Brokuły przez wielu traktowane są jak kulinarna kara. Zbyt często kojarzą się z rozgotowanym, bezsmakowym dodatkiem do obiadu. Ale wystarczy jeden dobry sos serowy, by odmienić ich oblicze. Opowiem Wam historię mojego bratanka, który na widok zielonych różyczek potrafił wywrócić talerz. Do czasu aż pewnego dnia, nieświadomie, pochłonął dokładkę. Wszystko za sprawą kremowego, mocno serowego …
Tofu jest jednym z tych składników, które potrafią zmylić nawet najbardziej zagorzałego mięsożercę – przy dobrej obróbce przybiera teksturę i smak zbliżony do dobrze przyrządzonego kurczaka. Kiedy pierwszy raz podałem tofu mojemu sceptycznemu wujkowi, który nie zjada niczego co nie chodziło, biegało lub pływało, był przekonany, że to środek kurczaka w panierce. Sekret? Prosta technika …
Gdy moja córka pierwszy raz zjadła pulpety polane gęstym, domowym sosem koperkowym, spojrzała na mnie i powiedziała: „To najlepsze jedzenie, jakie zrobiłaś!” Od tamtego dnia koperkowy sos do pulpetów stał się naszym rodzinnym klasykiem – na równi z rosołem i pierogami. Ale klasykę można unowocześnić. Dziś podzielę się z Tobą przepisami, wskazówkami, technikami przechowywania i …
O szynce wieprzowej mówi się w kuchni z szacunkiem, ale i ostrożnością – każdy szef kuchni wie, jak łatwo można ją przesuszyć. Pamiętam, jak jako młody kucharz chciałem zaimponować rodzinie, piekąc wielką szynkę na świąteczny obiad. Godziny spędzone przy piekarniku zakończyły się mięsem twardym jak podeszwa. Dopiero doświadczenie nauczyło mnie, że szynka wymaga cierpliwości, odpowiedniego …
Sałata lodowa – królowa chrupkości – często trafia na stoły z towarzystwem najprostszego sosu. Kiedyś podczas wakacji we Włoszech zaproponowano mi sałatę lodową z dressingiem z anchois, prażonej bułki tartej i octu winnego – nic spektakularnego, ale smak był na tyle wyjątkowy, że do dziś pamiętam to danie. Od tamtej pory zrozumiałem, że sos do …
Wprowadzenie Gdy pierwszy raz robiłam domowy ser twarogowy, zaskoczyła mnie ilość jasnego, lekko mętnego płynu, który pozostał w garnku. „Wylej go do zlewu,” powiedziała sąsiadka. Ale coś mnie powstrzymało – miał przyjemny, kwaśnawy aromat i obiecywał więcej niż tylko stratę w zlewie. To była serwatka – wynik uboczny produkcji sera i jogurtu, a jednocześnie niedocenione …
Jajka na twardo z koperkowym sosem to smak, który zna każdy, kto choć raz zasiadał do świątecznego stołu lub rodzinnego obiadu. Zaskakujące jest jednak to, że nowoczesna wersja koperkowego dodatku może całkowicie odmienić klasyczne danie – nie tylko intensyfikując smak, ale i wnosząc do potrawy świeżość oraz nutę, której się nie spodziewaliśmy. Moja babcia zawsze …
Serek wiejski – produkt niepozorny, a jednak zaskakująco uniwersalny. Kojarzy się przede wszystkim z szybkim śniadaniem lub fit przekąską, często serwowany „prosto z pudełka”. W moim przypadku przez lata był to jeden z niewielu produktów, jakie zawsze miałem w lodówce w czasie studiów. Głównie dlatego, że miał długi termin przydatności i był jednym z najtańszych …
Wielu z nas nie wyobraża sobie dnia bez odrobiny czegoś słodkiego. Czekolada, baton, ciastko do kawy – słodycze to mała przyjemność, która potrafi poprawić humor i dodać energii. Ale czy mogą być one również zdrowe? Czy istnieją zdrowe słodycze, które zaspokoją apetyt na coś słodkiego, a jednocześnie nie zaszkodzą zdrowiu? Odpowiedź brzmi: tak – pod …
Wybór odpowiedniego dostawcy gotowych posiłków to nie lada wyzwanie. W morzu reklam i promocyjnych haseł łatwo się pogubić. Warto jednak poświęcić chwilę na sprawdzenie kilku kluczowych elementów, zanim dostarczymy swojemu organizmowi codzienne porcje jedzenia przygotowanego przez obcych ludzi. Co zatem sprawdzić przed złożeniem zamówienia, żeby uniknąć rozczarowania i straconych pieniędzy? Transparentność menu i pochodzenie składników …