Blog kulinarny
Ciasto francuskie ma w sobie coś z kuchennej magii: z pozoru zwykły prostokąt ciasta, a po kilkunastu minutach w piekarniku zmienia się w chrupiące, wielowarstwowe listki. Kiedyś, po długim dniu, miałem ochotę na coś „jak z cukierni”, ale bez stania przy blacie przez godzinę. W zamrażarce leżał zapomniany kawałek ciasta francuskiego. Upiekłem z niego szybkie …
Cukinia ma w sobie coś z warzywnego „kameleona”: raz gra główną rolę w sosie do makaronu, innym razem znika w cieście, a jeszcze innym udaje ziemniaka w plackach. Pamiętam lato, kiedy sąsiad przyniósł mi torbę młodych cukinii „bo obrodziło” – i dopiero trzeciego dnia, po kolejnym leczo i dwóch blachach zapiekanki, zrozumiałem, że najlepszym przepisem …
Winogrona – niepozorne kuleczki pełne soczystego smaku. Dla wielu to ulubiona przekąska letnich miesięcy, jednak wystarczy chwila nieuwagi przy wyborze owoców, by zamiast słodyczy otrzymać cierpką niespodziankę. Pamiętam moment, gdy na targu kupiłem kilka kilogramów pięknie wyglądających ciemnych winogron. W domu okazało się, że są nie do zjedzenia na surowo – kwaśne jak niedojrzałe porzeczki. …
Gołąbki mają w sobie coś z domowego rytuału: zapach parzonej kapusty, para spod pokrywki i ten moment, kiedy pierwszy zwitek ląduje na talerzu, a sos rozlewa się po ryżu. W wielu domach robi się je „z rozpędu” – od razu z dwóch główek kapusty, bo skoro już człowiek się napracował, to niech będzie na jutro …
Ser żółty to jeden z tych produktów, które „zawsze są w lodówce” – aż do dnia, w którym okazuje się, że kupiłeś trzy kawałki na promocji, a potem wyjechałeś na weekend i wracasz do pytania: co teraz? Wiele osób zna ten moment, gdy w dłoni trzymasz nieotwartą kostkę goudy, a w głowie pojawia się proste …
Dynię najłatwiej polubić wtedy, gdy pojawia się „znikąd”: sąsiad podrzuca jedną ogromną sztukę z działki, ktoś przynosi z targu siatkę małych hokkaido „bo były ładne”, a w kuchni nagle robi się pomarańczowo. Pierwszego dnia jest zupa-krem, drugiego risotto, trzeciego placek… a potem zostaje pół dyni, której szkoda wyrzucić i nie wiadomo, co z nią zrobić. …
W świecie kawy speciality często mówi się o czystości naparu, o nutach bergamotki czy kwasowości czerwonej porzeczki. Jednak dla ogromnej rzeszy miłośników czarnego napoju, momentem kulminacyjnym dnia jest ta chwila, gdy intensywne espresso spotyka się z ciepłym, spienionym mlekiem. Kawy mleczne – od zwiewnego Cappuccino po gęste Latte – to nie tylko sposób na złagodzenie …
Pieczarki to jeden z tych składników, które zawsze „warto mieć”, a jednak potrafią zniknąć z lodówki szybciej, niż zdążysz zaplanować obiad. Klasyka: kupujesz 500 g, robisz sos do makaronu, zostaje garść… a dwa dni później patrzysz na nie z wyrzutem sumienia, bo zaczynają ciemnieć i mięknąć. Wiele osób próbuje ratunku w zamrażarce, po czym przeżywa …
Potrzebujesz kawy, która pozwoli Ci cieszyć się smakiem nieco dłużej? Jeśli tak to doskonałym wyborem będzie lungo, pochodzące z Włoch, nazywane również: „espresso lungo”, „caffè lungo” lub „przedłużone” espresso. Czym dokładnie jest caffè lungo i jak je przygotować w warunkach domowych? Odpowiedzi znajdziesz w artykule. Caffè lungo powstaje z tej samej ilości ziaren co idealne …
Kiedy zostałem zaproszony na wieczorną kolację u pewnego starego znajomego – szefa kuchni z wieloletnim doświadczeniem w kuchni skandynawskiej – spodziewałem się uczty. Ale to, co utkwiło mi w pamięci, to nie główny składnik, lecz jeden z dodatków: aksamitny sos koperkowy z musztardową nutą, który idealnie harmonizował z delikatnie wędzonym łososiem. To przypomniało mi, że …