Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Ciasto z rabarbarem i kruszonką to szybkie i bardzo proste w przygotowaniu ciasto, które zrobisz w jednej misce. Ciasto z rabarbarem jest pyszne, wilgotne i mega puszyste. Przygotowanie tego ciasta zajmuje dosłownie kwadrans, nie wliczając oczywiście czasu pieczenia. Ważne jest, aby jajka oraz mleko wyjąć odpowiednio wcześniej z lodówki, tak aby osiągnęły temperaturę pokojową.. cała filozofia. 😉 Ciasto z rabarbarem i kruszonką jest idealne do popołudniowej kawy czy herbaty. Smaki idealnie się równoważą, kwaśny rabarbar przełamuje słodka kruszonka. Zachęcam do skorzystania z przepisu na proste ciasto z rabarbarem, póki sezon na rabarbar trwa. Polecam również spróbować z innymi owocami np. czereśniami czy śliwkami. Każda wersja tego ciasta będzie równie pyszna.

Składniki na ciasto z rabarbarem i kruszonką:
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 450)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
około 600 g rabarbaru
kruszonka
80 g masła
120 g mąki pszennej
80 g cukru

szklanka o pojemności 250 ml

Przygotowanie:
1. Jajka i mleko należy wyjąć odpowiednio wcześniej z lodówki, tak aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Piekarnik nastawić na 175 stopni, góra-dół (bez termoobiegu).
3. Rabarbar dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Jeśli mamy młody rabarbar nie musimy ściągać skórki, tak jak w moim przypadku. Rabarbar pokroić w mniejszą kostkę o szerokości 2-3 cm i przełożyć na cedzak, aby usunąć nadmiar wody. Dodatkowo owoce powycierać przy użyciu ręczników papierowych.
4. Do miski wbić trzy jajka i ucierać je z cukrem na najwyższych obrotach miksera przez około 5 minut. Następnie wlać po pół szklanki oleju i mleka. Wymieszać. Dodać składniki sypkie, czyli przesianą przez sitko mąkę razem z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną. Całość wymieszać łyżką, do połączenia się wszystkich składników.
5. Blachę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i delikatnie wyrównać jego powierzchnię. Na cieście poukładać dość ciasno rabarbar.
6. Kruszonka: W misce umieścić 80 g zimnego masła, 80 g cukru oraz 120 g mąki pszennej. Składniki dokładnie wymieszać łyżką, a następnie zagnieść dość szybko ręką, tak aby otrzymać kruszonkę. Gotową kruszonką posypać wierzch ciasta. Ciasto z rabarbarem i kruszonką wstawić do rozgrzanego piekarnika do 175 stopni i piec przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Smacznego!