Makaron z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami

Dziś nie miałam za bardzo pomysłu na obiad. W lodówce miałam fileta z kurczaka i chciałam go wykorzystać. Znalazła się również mała cukinia, trochę szpinaku oraz suszone pomidory i tak oto powstał makaron z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami. Było bardzo pysznie! Soczyste i mięciutkie kawałki mięsa w kremowym sosie śmietanowym z dodatkiem cukinii, szpinaku.. a jak szpinak to obowiązkowo czosnek i suszone pomidory. Danie podałam z makaronem penne, ale można użyć dowolny makaron jaki mamy pod ręką. Makaron z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami to super pomysł na smaczny i szybki obiad, do zrobienia w 30 minut. Bardzo polecam i zapraszam do gotowania razem ze mną. 😉

Składniki na makaron z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami:
2 pojedyncze piersi z kurczaka – około 500 g
sól, świeżo zmielony pieprz
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka przyprawy curry
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 mała cukinia
2 duże garście świeżego szpinaku
10 kawałków suszonych pomidorów z zalewy
200 ml śmietanki 30 %
250 g makaronu penne

Przygotowanie:
1. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.
2. Piersi z kurczaka dokładnie umyć, usunąć białe błonki i osuszyć przy użyciu ręcznika papierowego. Mięso pokroić w kosteczkę. Następnie kawałki mięsa doprawić solą, pieprzem, papryką słodką oraz przyprawą curry. Kawałki kurczaka podsmażać na patelni przez około 5 minut. Mięso zdjąć z patelni na talerzyk i odstawić na bok.
3. Cebulę i czosnek obrać. Warzywa drobno posiekać i zeszklić na patelni.
4. Cukinię umyć i pokroić w pół plasterki. Cukinię przełożyć na patelnię, przemieszać i podsmażać 2 minuty. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory. Przemieszać i smażyć kolejną minutę.
5. Dodać kawałki kurczaka. Na patelnię wlać śmietankę 30%. Wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ugotowany makaron połączyć z sosem i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać umyty i osuszony szpinak, przemieszać. Całość gotować jeszcze przez 2 minuty, tak aby sos zgęstniał. Smacznego!
6. Polecam również zajrzeć do wpisu na makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami w sosie serowym.